МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра управления и планирования социально-экономических процессов им. з.д.н. РФ Лаврикова

Проектно-аналитическая работа

по курсу:

Теория организации

На тему: Производство колбасных изделий

Выполнил:

Студент ФЭУ группы М-205

Титков И.А.

Проверил:

Доцент Русецкая О.В.

Санкт- Петербург

2013 г.

ЗАО «ЭЛИТКОЛБАС»

1. Общая информация

В ходе работы будет рассматриваться предприятие по производству колбасных изделий. Организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью.

Компания будет производить несколько видов колбасных изделий. Колбаса, которую мы производим, представлена в верхнем ценовом сегменте.

Предприятие располагается в Невском районе Санкт-Петербурга. Численность персонала предприятия составляет 10 человек.

2. Перечень классификаторов

1. Направления деятельности

1.1 Производство колбасных изделий

1.1.1 Производство твердокопченых колбас

1.1.2 Производство сырокопченых колбас

1.1.3 Производство сарделек

1.2 Торговля

1.2.1 Продажа готовой продукции

2. Функции обеспечения деятельности

2.1 Организация закупок ресурсов и техники

2.1.1 Поиск поставщиков ресурсов

2.1.2 Заключение контрактов с поставщиками ресурсов

2.1.3 Осуществление закупок ресурсов

2.1.4 Поиск и закупка нужной техники

2.1.5 Ценовая политика по закупкам

2.2 Организация сбыта

2.2.1 Заключение договоров реализации

2.2.2 Реализация продукции оптовым покупателям

2.2.3 Ценовая политика по сбыту

2.3 Организация хранения

2.3.1 Определение функций складов и общей направленности их технической оснащенности

2.3.2 Управление запасами

2.3.3 Контроль работы складов материальных ресурсов

2.3.4 Контроль работы склада готовой продукции

2.3.5 Управление запасами вспомогательных материалов

2.4 Организация транспортной доставки

2.4.1 Планирование и контроль отгрузки

2.4.2 Установление договорных отношений с транспортной компанией для транспортировки товара к потребителям

2.5 Управление качеством продукции

2.5.1 Внутренние стандарты качества

2.5.2 Операционный контроль качества

2.5.3 Технический контроль качества

2.5.4 Качество готовой продукции

2.6 Управление охраной труда и техникой безопасности

2.6.1 Входной инструктаж

2.6.2 Инструктаж на рабочем месте

2.6.3 Инструктаж по технике безопасности

2.7 Организация производства

2.7.1 Конструкторская подготовка

2.7.2 Техническая подготовка

2.7.3 Оперативное управление

2.7.4 Управление технологическим процессом

3. Функции менеджмента

3.1 Стратегическое управление - функция "Стратегия"

3.1.1 Проведение стратегического анализа

3.1.2 Разработка миссии и стратегических целей фирмы

3.1.3 Разработка стратегии

3.1.4 Организация реализация стратегии

3.1.5 Контроль реализации стратегии

3.1.6 Организация системы стратегического управления

3.2 Организационное управление - функция "Структура"

3.2.1 Организационная структура

3.2.2 Финансовая структура

3.3 Финансовое управление - функция "Финансы"

3.3.1 Оперативное управление финансами предприятия

3.3.2 Оценка и планирование финансового состояния предприятия

3.3.3 Бюджетирование

3.4 Постановка учета - функция "Учет"

3.4.1 Бухгалтерский учет

3.4.2 Управленческий учет

3.4.3 Организация и координация учета

3.5 Постановка маркетинга - функция "Маркетинг"

3.5.1 Проведение маркетинговых исследований

3.6 Экономические методы управления - функция "Экономика"

3.6.1 Управление издержками предприятия

3.6.2 Управление себестоимостью продукции

3.6.3 Экономический анализ

3.7 Планирование деятельности - функция "Бизнес-планирование"

3.7.1 Разработка бизнес-плана

3.8 Управление человеческими ресурсами - функция "Персонал"

3.8.1 Поиск и прием на предприятие сотрудников

3.8.2 Обучение и профессиональный рост

3.8.3 Режим рабочего времени

3.8.4 Организация работ по нормированию труда на предприятии

3.8.5 Регистрация и учет

3.8.6 Оплата труда и мотивация

3.8.7 Организация труда

3.9 Обеспечение функций управления

3.9.1 Информационное обеспечение

3.9.2 Обеспечение документооборота

3.9.3 Коммуникационное обеспечение

3.9.4 Юридическое обеспечение

3.9.5 Обеспечение безопасности

3.9.6 Материально-техническое обеспечение управления

3.9.7 Хозяйственное обеспечение

3.9.8 Обеспечение коммунальными услугами

3.9.9 Транспортное обслуживание

4. Структурные звенья

4.1 Директор

4.1.1 Маркетинг

4.1.2 Продажи

4.1.3 Снабжение

4.2 Бухгалтер

4.2.1 Бухгалтерия

4.2.2 Планово-финансовая часть

4.2.3 Зарплатно-трудовая часть

4.3 Рабочий

4.3.1 Отгрузка готовой продукции

4.3.2 Склад

4.3.3 Производство

4.3.4 Контроль качества продукции