Вопрос 3. Коммунально-бытовая безопасность

Комплекс мероприятий, направленных на обеспечение коммунально-бытовой безопасности не только позволит гостю чувствовать себя комфортно, но и обеспечит его безопасность при пользовании электроприборами, исключит травмирование в результате использования неисправной мебели, не даст получить ожог от излишне горячей воды. Гость не упадет на мокром полу в ванной комнате и не испытает стресс при блокировании в туалетной комнате за 5 минут до запланированной поездки по причине неисправной работы дверного замка.

Спланированная и правильно проведенная работа по поддержанию работоспособности в рамках, установленных производителем, системы вентиляции и кондиционирования воздуха позволит гостю чувствовать себя как дома и не подвергнет рискам заболевания по причине плохой работы системы.

Данное направление требует ежедневной планомерной работы в соответствии с разработанным Регламентом по инженерно-техническому обслуживанию номерного фонда.

Полезно помнить, что все, что находится в номере должно иметь предусмотренные сертификаты безопасности (ковровые покрытия, пластик, постельное белье, мебель, электроприборы и т.д).

Параметры атмосферного воздуха, освещенности и прочие параметры должны соответствовать значениям, предусмотренным санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Вопрос 4. Гигиена питания.

Целый комплекс мероприятий, направленных на предоставление качественных и безопасных услуг в сфере питания гостя на территории гостиницы.

Как и предыдущие направления, качественная услуга в сфере питания не возможна без инженерно-технического обеспечения, связанного со своевременными и правильно проведенными работами по очистке воздуховодов, дезинсекционных и дезинфекционных работ, предусмотренных санитарно-эпидемиологическими требованиями к предприятиям общественного питания.

Важнейшим фактором в данной области обеспечения безопасности является поставка в гостиницу продуктов питания от проверенных поставщиков, а также их хранение в соответствии с установленными нормами и правилами.

Соблюдение на производстве санитарных требований при приготовлении блюд, строгое соблюдение технологических карт, выполнение правил гигиены являются непременным условием обеспечения безопасности гостя.

Для выполнения требований по обеспечению безопасности питания гостей на предприятии разрабатывается Программа производственного контроля. В рамках данной Программы на предприятии должен проводиться комплекс мероприятий для соблюдения на предприятии санитарно-эпидемиологических требований.

Вопрос 5. Безопасность персонала

Обеспечение безопасности персонала во многом перекликается с обеспечением безопасности гостей.

Комплекс мер, принимаемых на предприятии для минимизации таких угроз, как:

• террористические угрозы;

• криминальные угрозы;

• угрозы коммунально-бытового и жилищного характера;

• техногенные угрозы;

• военные угрозы;

• природные угрозы;

• экологические угрозы;

• угрозы эпидемиологического характера;

направлен на обеспечение безопасности, как гостей, так и персонала гостиницы, т.е. всех людей, находящихся на момент происшествия в здании гостиницы.

В чем заключается безопасность персонала? Жизнь, здоровье, телесная целостность (физическая неприкосновенность), неприкосновенность частной жизни, конфиденциальность персональных данных, сохранность личных вещей, - все это, безусловно, относится как к безопасности гостей, так и сотрудников гостиницы.

Вместе с тем, есть целый пласт вопросов, которые относятся к безопасности персонала и напрямую не затрагивают безопасности гостей.

Здесь надо сразу оговориться, что гостиничный бизнес таков, что нельзя считать и те направления, о которых мы будем говорить дальше исключительно относящимися к персоналу. Они лишь непосредственно, напрямую не затрагивают безопасности гостей, хотя опосредованное влияние на их безопасность оказывают.

Например, обиженный, на его взгляд, несправедливым отношением к нему или недовольный условиями труда сотрудник станет ли радеть о безопасности гостей? Думается, ответ очевиден. Итак. Актуальным остается решение вопросов обеспечения инженерно-технической составляющей безопасности персонала. Поддержание в здании комфортного температурного режима, обеспечение предусмотренных нормативными документами пределов влажности, уровня шума и т.д. касается не только гостевой зоны, но и служебных помещений.

Соблюдение правил пожарной безопасности, принятие мер по антитеррористической защищенности и техногенной безопасности должны быть обеспечены, не зависимо от деления зон гостиницы (гостевая – служебная).

Вместе с тем, говоря о комплексе мер, направленных на нейтрализацию угроз о которых мы сейчас говорим, очевидно, что персонал гостиницы должен быть, не только защищен от связанных с этими угрозами рисков, но и является важнейшим звеном в обеспечении безопасности гостей.

Мы уже говорили о целом ряде Регламентов, которые должны быть разработаны в целях реализации комплекса мер, направленных на обеспечение безопасности гостей. Кроме этих Регламентов важной составляющей обеспечения безопасности являются Инструкции для персонала гостиницы:

• Инструкция об обеспечении пожарной безопасности.

• Инструкция по действиям персонала в случае пожара.

• План тушения пожара, согласованный с территориальным подразделением государственной пожарной охраны.

• Декларация пожарной безопасности, согласованная с территориальным подразделением Госпожнадзора.

• Инструкция по действиям персонала в случае возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

• Инструкция по действиям персонала при обнаружении подозрительных предметов.

• Инструкция по действиям персонала при получении подозрительных почтовых отправлений.

• Инструкция по действиям персонала при получении угрозы совершения террористического акта.

• Инструкция по действиям персонала при эвакуации.

• Правила внутреннего трудового распорядка.

Каждая из перечисленных инструкций должна содержать ответы на вопрос, как действовать сотруднику в той или иной ситуации при конкретной угрозе в конкретном месте. Но только одними Инструкциями и Регламентами вопрос обеспечения безопасности не решишь. Обучение персонала действиям по выполнению данных Инструкций, пожалуй, одно из важнейших направлений работы.

Для этого в гостинице в соответствии с требованиями Федерального и регионального Законодательств в области безопасности создаются комиссии по обеспечению пожарной безопасности, по организации работы в области гражданской обороны, по организации антитеррористической защищенности объекта. Приказом руководителя предприятия назначаются ответственные за данные направления работы. Работа проводится на основании разработанных ежегодных планов по каждому из указанных направлений работы.

Ответственными организуется взаимодействие с государственными органами, отвечающими за указанные направления обеспечения безопасности.

Отдельного внимания заслуживает тема Правил внутреннего трудового распорядка. В этом документе подробно расписаны права и обязанности сотрудников, а также регламентируются их взаимоотношения с гостями.

Именно в правилах указывается на то, что гостиница разделяется на зоны для гостей и служебную. Правила определяют и то, что сотрудники в частности должны пользоваться исключительно служебным входом. Там же указываются такие небезразличные для безопасности вещи, как порядок вноса и выноса личного имущества сотрудников, порядок хранения личных вещей сотрудников. Именно Правила трудового распорядка, за ознакомление с которыми расписывается каждый сотрудник, регламентируют и то, что сотрудник может быть проверен при покидании гостиницы на предмет возможного выноса вещей ему не принадлежащих. Все вместе это важнейшая составная часть обеспечения безопасности.

Говоря о безопасности персонала нельзя не сказать о том, что это понятие или точнее эту составную часть общей безопасности гостиницы в свою очередь можно опять же условно разделить на внутреннюю и внешнюю.

То, о чем мы говорили ранее, больше подходит под определение внешних угроз. Конечно, и пожар может возникнуть по вине персонала. Здесь уместно было бы как об отдельной угрозе говорить, о безалаберности и безответственности отдельных сотрудников. По их вине и пожар может возникнуть и водой может затопить. Решающую роль здесь играет грамотная работа по подбору персонала и дальнейшее взаимодействие между руководителями отделов и кадровой службы предприятия. Не просто, но экономически выгоднее проводить ежедневную профилактическую работу, своевременно выявлять негативный настрой и принимать меры, чем нести потери из-за порчи оборудования, проведения ремонта и т.д.

В основном же речь идет о воздействии как бы внешнего фактора, внешней угрозы.

Но существуют угрозы и внутреннего порядка. Это не стихийные бедствия, не огонь и даже не случайные поступки персонала. Речь идет о злом умысле отдельных сотрудников, направленном на личное обогащение за счет предприятия.

Помочь в работе по этому направлению призваны Регламент защищенности помещений гостиничного предприятия и Регламент обеспечения доступа в служебные помещения

Регламент защищенности помещений разрабатывается с целью предотвращения хищений материальных и финансовых средств предприятия. В соответствии с наличием денежных и материальных средств помещения предприятия предлагается разделить на три категории.

• Первая категория – помещения, где размещены товары, предметы и изделия особой ценности и важности, утрата которых может привести к особо крупному или невосполнимому материальному и финансовому ущербу.

• Вторая категория – помещения. Где размещены ценные и важные товары, предметы и изделия повседневного спроса и использования, утрата которых может привести к материальному и финансовому ущербу.

• Третья категория - помещения, где размещены товары, предметы и изделия технологического и хозяйственного назначения.

В зависимости от категории помещения имеют отличия в их оборудовании средствами охранно-пожарной сигнализации и технической защищенности Регламент определяет порядок сдачи помещений под охрану и контроль за безопасностью помещений в рабочее время. Наконец Регламентом определяются конкретные должностные лица ответственные за выполнением требований Регламента.

В дополнение к Регламенту защищенности помещений полезным является следующий документ: Регламент обеспечения доступа в служебные помещения.

Настоящий Регламент разрабатывается в целях ужесточения режима безопасности и обеспечения сохранности ТМЦ.

Регламент обеспечения доступа в служебные помещения не дублирует, как может показаться предыдущий нормативный документ, но отражает такие вопросы, как:

• Порядок выдачи ключей от служебных помещений. Порядок хранения ключей после окончания рабочего дня.

• Порядок доступа в служебные помещения в выходные и праздничные дни, если это связано с производственной необходимостью.

• Регламент определяет лиц, которые являются посторонними в конкретных служебных помещениях.

• Также регламентируются вопросы допуска в помещения сотрудников сторонних организаций (например, при проведении ремонта).

Таким образом, Регламент обеспечения доступа в служебные помещения дополняет и конкретизирует Регламент защищенности помещений. Представляется справедливым сказать, что чем внимательнее подойти к разработке Регламент обеспечения доступа в служебные помещения, чем подробнее отразить в нем все возможные вопросы доступа в служебные помещения в зависимости от различных жизненных и производственных ситуаций, тем сложнее жизнь недобросовестного сотрудника, имеющего намерение поживиться за счет предприятия.

В последнее время уделяется большое внимание такому вопросу, касающемуся безопасности персонала, как охрана труда.

Риски по данному направлению связаны не только с непосредственной угрозой жизни и здоровью сотрудников, но и создают угрозу предприятию в области экономической безопасности. На экономической безопасности мы остановимся позднее. Вместе с тем очевидны риски, связанные со штрафными санкциями в отношении предприятия со стороны Роспотребнадзора и возможными выплатами сотруднику по причине травмы.

Поэтому, давайте посмотрим подробнее, о чем идет речь:

• Имущественные и трудовые права работников гостиницы, связанные с недопустимым риском причинения им вреда в результате воздействия на них опасных и вредных производственных факторов, использованием принудительного труда и дискриминации.

• Жизнь, здоровье, телесная целостность сотрудников.

• Охраны труда работников гостиницы, защиты их от принудительного труда и дискриминации.

Для минимизации рисков по данному направлению обеспечения безопасности на предприятии должна быть организована работа по охране труда в соответствии с требованиями Российского законодательства.

Назначение ответственного за данное направление, его обучение в специализированной организации, имеющей лицензию на обучение по данной тематике, разработка инструкций по охране труда, своевременное проведение инструктажей, оборудование уголка по охране туда, - вот далеко не полный перечень мероприятий по минимизации рисков, связанных с невыполнением предприятием требований Законодательства в области охраны труда.

Затратным, но необходимым является проведение аттестации рабочих мест по условиям труда.

Проведение данного мероприятия, как и своевременное проведение медицинских осмотров сотрудников минимизирует риски, связанные с наложением на предприятие штрафных санкций.

Итак, мы рассмотрели основные вопросы, связанные с обеспечением безопасности гостей, с обеспечением безопасности персонала, не обошли стороной понятие технической безопасности и защищенности гостиничного предприятия.

Мы говорили о том, что необходим целый комплекс мер по обеспечению безопасности в самых разных ее направлениях в зависимости от возможных угроз.