Заключение список литературы
Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст]: учеб.пособие/ Г.А.Бондаренко.- 2-е изд., стер.-М.: Новое знание, 2008.- 365с.
Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов/[Текст]: А. П. Дурович. М.: Новое знание, 2005.
ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».
ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».
ГОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».
СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».
СанПин 42-123-4117-86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6.02.92 №11.
СанПин 2.3.2. 560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, маркетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2001
Бэнгз Д. Руководство по составлению бизнес-плана - М.: Финпресс, 2003.
Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. - М: Флинта, 2002, - 184 с.
Все о маркетинге: Сборник материалов для руководителей предприятий, экономических и коммерческих служб. - М.: Азимут-Центр, 2003.
Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. - М.: Росконсульт, 2001.
Сливотски А., Моррисон Д. Маркетинг со скоростью мысли. — М.: Изд-во ЭКСМО-Пресс, 2002. — 448 с.
http://www.ekburg.ru/aboutcity/population/
http://urbc.ru/1068007250-inostrannye-setevye-kompanii-razvivayut-rynok-obschestvennogo-pitaniya-ekaterinburga.html
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Стандарты обслуживания при работе с гостями в ооо «Полеметцентр»
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Распределение населения по городам (схема 1)
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Показатели развития Екатеринбурга (таблица 3)
Показатель |
2002 |
2004 |
2006 |
2008 |
2010 |
Численность постоянного населения, тыс. чел. |
1 333,0
|
1 334,4 |
1 331,0 |
1 336,6 |
1 372 |
Объем производства промышленной продукции, млрд руб. |
62,5
|
63,7 |
74,0 |
76,4 |
78,1 |
Средняя заработная плата, руб. |
5 025
|
6 022 |
7 430
|
9 500
|
10 750 |
Уровень бедности, %. |
20,1 |
18,9 |
14,5
|
11,0
|
9,5 |
Уровень безработицы, % |
1,1
|
0,9 |
0,7 |
0,7 |
0,6 |
Объем инвестиций в основной капитал, млрд руб. |
15,0
|
16,0 |
19,9
|
27,2
|
31,0 |
Оборот розничной торговли, млрд руб. |
61,2
|
82,2 |
103,0
|
128,0
|
150,7 |
Оборот общественного питания, млрд руб. |
2,57
|
4,1
|
4,7 |
6,5 |
8,35 |
Объем платных услуг населению, млрд руб. |
18,1
|
20,9 |
25,4 |
33,4 |
39,7 |
Сводный индекс потребительских цен, % к прошлому году |
119,0
|
112,3 |
109,0 |
114,0 |
108,9 |
Таблица 5.
Показатель |
2002 |
2004 |
2008 |
2010 |
2012 |
Оборот общественного питания, млн руб |
2,57 |
4,92
|
8,38 |
11,24 |
13,42 |
Количество предприятий общественного питания, ед. |
1225 |
1234 |
1415 |
1712 |
1983 |
Ввод в действие новых предприятий, ед. |
37
|
42 |
43 |
53 |
68 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 4