2. Характеристика основних структурних підрозділів санаторно-курортного закладу

Студент має ознайомитись з основними структурними підрозділами санаторно-курортного закладу і виконати наступні завдання:

• навести перелік житлових приміщень, їх кількість, площа та розміщення, оснащення номерів меблями, організацію, приміщень для побутового обслуговування на поверсі;

• навести склад та площі приймально-вестибюльної групи приміщень;

• навести тижневе меню їдальні санаторно-курортного закладу;

• описати роботу торгівельного залу цієї їдальні;

• навести денну виробничу програму на основі меню розрахункового дня;

• навести схему сервісно-виробничого процесу закладів харчування;

• описати технологічне устаткування для виробничих і складських приміщень;

• навести склад, призначення та площі лікувально-оздоровчої групи приміщень;

• надати характеристику оздоровчо-лікувальним та SPA-послугам, що надаються у санаторно-курортному закладі.

• надати характеристику приміщень побутового обслуговування і торгівлі;

• навести склад, призначення та площі культурно-дозвіллєвої групи приміщень;

• навести склад, призначення та площі адміністративної група приміщень і служб експлуатації;

• навести об’ємно-планувальне рішення санаторно-курортного закладу.

3. Характеристика заходів щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та охорони навколишнього середовища у закладі

Студент має оцінити стан закладу з точки зору дотримання норм охорони праці й техніки безпеки у санаторно-курортному закладі.

Студенту-практиканту належить:

• визначити структуру системи управління охороною праці у курортному закладі;

• визначити перелік нормативних актів підприємства з питань охорони праці;

• навести річний план заходів з охорони праці для курортного закладу;

• визначити зміст заходів з охорони праці на території курортного закладу та у його приміщеннях;

• визначити перелік заходів електробезпеки, пожежної безпеки у приміщеннях закладу;

• навести план евакуації персоналу та відпочиваючих санаторно-курортного закладу;

• охарактеризувати заходи з охорони навколишнього природного середовища та цивільного захисту у курортному закладі;

• охарактеризувати наявність умов для людей з інвалідністю, вагітних, дітей, людей з обмеженим зором та слухом.

На основі проведеного аналізу і виявлених фактів запропону­вати раціональну систему і заходи щодо безпечної діяльності закладу.

4. Забезпечення санітарно-гігієнічної дисципліни у закладі

Необхідно ознайомитись з санітарно-гігієнічним станом у закладі і проаналізувати:

• наявність спеціального транспорту, санітарного паспорта на транс­порт, медичної книжки і санітарного одягу для осіб, які супровод­жують продукти в дорозі, виконують їхнє завантаження та виванта­ження;

• використання спеціально маркованої тари, дозволеної МОЗ України, при транспортуванні продуктів і кулінарних виробів, що швидко псуються;

• терміни і умови зберігання товарів та продукції;

• перелік нормативно-технічної документації на харчові продукти, які надходять до закладу;

• перевірку якості харчових продуктів;

• мікроклімат приміщень закладу;

• освітлення та вентиляцію в приміщення санаторно-курортного закладу та порівняти з існуючими вимогами.