Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
RPpraktika_KS.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
301.57 Кб
Скачать

Додаток б

Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах

Та класах санаторно-курортних закладів в Україні,

% З урахуванням пдв

Основні типи

санаторно-курортних закладів

Рівень торговельної націнки

Ресторан (ресторан-бар, нічний клуб):

люкс

вищий

перший

120–200

100–250

90–150

Бар (нічний клуб, пивна зала):

люкс

вищий

перший

150–300

150–250

100–150

Кафе (кав’ярня, кафе-бар, кафе-пекарня, чайний салон)

80–150

Кафетерій

80–100

Закусочна

80–100

Їдальня

80–90

Кіоск

80–100

Буфет

80–120

Додаток В

Калькуляційна карта № ____ розрахунку продажної ціни __________

Найменування страви – _______________________

Номер за нормативною документацією ____________________

Кількість порцій (вихід) – 100

Найменування продукту

Норма витрат нетто, кг

Планова ціна закупівлі без ПДВ,

грн

Сума (вартість сировини)

Продажна ціна страви

Додаток Г

Зразок акта

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ПОГОДЖЕНО

ЗАТВЕРДЖЕНО

Декан ФРГіТБ Київського національного торговельно-економічного університету

Директор

_____________ М.І. Пересічний

_____________

(підпис)

(підпис)

"___" ______________ 201 __ р.

"___" ____________ 201 __ р.

М.П.

М.П.

АКТ

Впровадження науково-дослідної роботи

Замовник ТОВ "Десна", ресторан "Космос"_________________

(найменування організації)

в особі директора ____________________________________________

(прізвище, ім’я, по-батькові керівника підприємства))

Цим актом підтверджується, що результати роботи на тему: "Вико­ристання біологічно активної добавки модифілан для підвищення харчової цінності холодних страв та збагачення їх йодом",

яку виконано на кафедрі технології і організації ресторанного госпо­дарства з 1 вересня 2012 р. по 12 березня 2013 р.,

ВПРОВАДЖЕНО в ТОВ "Десна", ресторан "Космос"____________

(найменування організації, де здійснюється впровадження)

    1. Вид впровадження результатів: нормативно-технічна доку­ментація на виробництво салату "Від кухаря" та салату-коктейлю "Фірмовий" з модифіланом.

    2. Форма впровадження: виробництво та реалізація продукції за запропонованими рецептурами та технологіями:

  • технологічні карти на салат "Від кухаря" та салат-коктейль "Фірмовий" з модифіланом;

  • реалізація асортименту кулінарної продукції через мережу санаторно-курортних закладів.

    1. Новизна результатів наукових робіт: вперше запропоновані науково обґрунтовані технології виробництва холодних страв із використанням біологічно активної добавки модифілан.

    2. Дослідно-промислова перевірка: в ресторані "Космос" з 17 січня по 12 березня 2013 р.

    3. Впроваджено: у проектні роботи ресторану "Космос" у вироб­ництво холодних страв.

    4. Соціальний та науково-технічний ефект: оздоровлення насе­лення в умовах радіоактивного забруднення навколишнього сере­довища.

Від КНТЕУ

Від підприємства

Керівник дипломного проекту

Зав. виробництвом

(підпис) (ПІБ)

(підпис) (ПІБ)

Студент

Інженер-технолог

(підпис) (ПІБ)

(підпис) (ПІБ)

Відповідальний за впровадження

(підпис) (ПІБ)

Додаток Д

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]