А.2 Умовні позначення електроарматури для обладнання підприємств ресторанного господарства (рекомендовані розміри для плану у масштабі 1:50)
Найменування |
означення |
Розетка штепсельна, загальне позначення
|
|
Щит, пульт, станція керування
а) загальне позначення
|
|
Автоматичний вимикач |
|
Додаток а.3 Приклад комунікаційного забезпечення технологічного обладнання електричним струмом деяких приміщень закладу.
Додаток б б.1 Методика виконання світлотехнічного розрахунку методом питомої поверхневої потужності для приміщень з площею більш 10 м2.
Вибирають нормовану освітленість приміщення, яке розраховується. Норми найменшої освітленості Е наведено у таблиці Б.1.
Таблиця Б.1. - Норми найменшої освітленості (Е).
Приміщення |
Найменша освітленість Е, лк |
Рівень робочої поверхні, м |
|
Люмінесцентними лампами |
Лампами розжарювання |
||
Торгові зали, виробничі цеха; хліборізки, мийні їдальні і кухонного посуду і т.і. |
200 |
75 |
0,8 м від підлоги в горизонтальної площині |
Роздавальні і кондитерські |
300 |
100 |
|
Охолоджувані камери: для продуктів для відходів |
- - |
10 5 |
-//- підлога |
Комори: сухих продуктів, овочів білизни і інвентарю |
- - |
15 30 |
-//- -//- |
Завантажувальні і тарні приміщення |
100 |
50 |
-//- |
Лабораторії, кабіни касирів |
200 |
100 |
0,8 м від підлоги |
Кімнати завідуючого виробництвом, конторські приміщення |
200 |
75 |
-//- |
Кімнати персоналу |
100 |
30 |
-//- |
Вестибулі, гардеробні, санітарні вузли для відвідувачів |
75 |
30 |
пол |
Душові |
100 |
50 |
-//- |
Машинні відділення холодильних установок |
100 |
30 |
-//- |
Експедиція |
100 |
30 |
-//- |
Приміщення для фрєонових установок |
- |
20 |
-//- |
Теплові вузли, вентиляційні |
- |
20 |
0,8 м від підлоги |
Сходи |
100 |
30 |
Ступіні, сходи |
Коридори |
75 |
20 |
Підлога |
Вибирають тип світильника і тип лампи по таблиці Б.2.
Таблиця Б.2 Характеристика рекомендованих світильників
Група приміщень |
Тип світильника |
Число і потужність ламп, шт х Вт |
Тип ламп |
Приміщення для відвідувачів: вестибуль, торгові зали з роздавальними, аванзали, магазин - кулінарія, кімната відпочинку, кабінет лікаря, адміністративні приміщення |
УСП-2 УСП-3, УСП-5 УСП-11 УСП-18 УСП-31 УСП-35 |
2х20 4х20 6х20 2х40 4х40 6х40 |
ЛБ, ЛТБ, ЛДЦ, ЛД |
Виробничі приміщення: Цеха: м'ясний, рибний, овочевий, гарячий, холодний, кулінарії, кондитерський, доготовочний, борошняний. Мийні їдальні і кухонного посуду, мийна і комора тари напівфабрикатів, завантажувальна. |
ПВЛМ |
1х40 1х80 2х40 2х80 |
ЛД, ЛБ |
Хліборізка, сервізна, буфет |
ЛСП 02 |
2х40 2х65 2х80 |
ЛБ, ЛД |
Приміщення для приймання і охолодження продуктів: охолоджувані камери, камери відходів |
ПУН-60М БУН-100М ПУН-100М |
1х60 1х60 1х100 |
В, Б, Г |
Побутові і технічні приміщення: душові, санвузли, вентиляційні и т.і. |
БУН-60М ПВЛМ-Р |
1х60 1х40 |
В, Б, Г ЛБ, ЛД |
Комора для збереження сухих продуктів |
ППР-100 ППР-200 |
|
В, Б, Г |
Коридори, сходові клітки |
ПВЛМ-Р |
1х40 |
ЛВ, ЛД |
З таблиці Б.3 виписуємо характеристики обраної лампи.
Таблиця Б.3 - Характеристика ламп
Напруга |
Тип ламп |
Потужність Р, Вт |
Світловий потік Ф, лм |
Світлова віддача Y, лм/Вт |
Люмінесцентні лампи |
||||
220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 |
ЛДЦ 20 ЛД 20 ЛБ 20 ЛТБ 20 ЛДЦ 40 ЛД 40 ЛБ 40 ЛТБ 40 ЛД 65 ЛБ 65 ЛД 80 ЛБ80 |
20 20 20 20 40 40 40 40 65 65 80 80 |
820 920 1180 975 2100 2340 3120 3000 3570 4650 4070 5220 |
41 46 59 48,7 52,5 58,5 78 75 55 71,5 50,9 65,3 |
Лампи розжарювання |
||||
220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 220 |
В-220-15 В-220-25 В-220-40 В-220-60 В-220-60 В-220-75 В-220-100 В-220-150 В-220-200 В-220-300 В-220-500 |
15 25 40 60 60 75 100 150 200 300 500 |
105 205 370 620 620 840 1340 1900 2700 4350 8100 |
7,0 8,2 9,3 10,3 10,3 11,2 12,4 12,7 13,5 14,5 16,2 |
Визначають розрахункову висоту
Hp = H – h – Hc, м
де H – висота приміщення, м;
h – висота робочої поверхні, м;
Hc – звис світильника (відстань від стелі до світильника), м.
Висота робочої поверхні столу при роботі сидячи приймається рівною 0,8 м, при роботі стоячи - 1 м. Висоту звису світильника для приміщень висотою 3-4 м приймаємо рівною 0,3 – 0,5 м;
Знаходять значення питомої потужності W. Дані питомої потужності W наведено у таблицях Б.4 та Б.5. При цьому враховується нормована освітленість Е, розрахункова висота Нр і площа приміщення S.
Таблиця Б.4 - Значення питомої потужності загального рівномірного освітлення при використанні світильників з люмінесцентними лампами (для підприємств суспільного харчування)
Розрахунковависота, м |
Площа приміщення, м2 |
Нормована освітленість, лк |
|||||
75 |
100 |
150 |
200 |
300 |
400 |
||
Питома потужність W, Вт/м2 |
|||||||
2-3
3-4 |
10-15 15-25 25-50 50-150 150-300 >300
10-15 15-20 20-30 30-50 50-120 120-300 >300 |
7,6 6,4 5,4т 4,4 3,9 3,5
0,4 8,8 7,5 6,4 5,3 4,3 3,6 |
10,2 8,5 7,2 5,9 5,2 4,7
13,8 11,8 10,0 8,5 7,0 5,8 4,9 |
15,2 12,8 10,8 8,8 7,6 7,0
21,0 17,6 15,0 12,8 10,6 8,7 7,3 |
20,5 17,0 14,4 11,8 10,4 9,3
27,5 23,5 20,0 17,0 14,0 11,6 9,7 |
30,0 25,5 21,5 17,6 15,2 14,0
42,0 35,0 30,0 25,5 21,0 17,4 14,6 |
40,5 34,0 28,7 23,5 20,6 18,7
54,8 47,0 40,0 33,9 27,8 23,2 19,5 |
Таблиця Б.5 - Значення питомої потужності загального рівномірного освітлення при використанні світильників з лампами розжарювання (для підприємств суспільного харчування)
Розрахун- кова висота, м |
Площа приміщення, м2 |
Нормована освітленість, лк |
|||||||
5 |
10 |
20 |
30 |
50 |
75 |
100 |
150 |
||
Питома потужність, Вт/м2 |
|||||||||
2-3
3-4 |
10-15 15-20 20-30 30-50 50-120
10-15 15-20 20-30 30-40 50-120 |
4,3 3,6 3,3 2,9 2,3
5,3 4,6 4,0 3,5 2,9 |
7,1 6,4 5,6 5,2 4,5
8,8 7,4 6,5 5,7 4,8 |
10,5 9,3 8,8 7,8 6,7
13,0 11,0 9,6 8,4 7,1 |
15,2 13,4 12,8 11,2 9,6
18,3 15,8 13,8 11,7 9,8 |
24,0 21,2 20,0 17,3 14,8
29,5 23,5 20,5 17,7 15,3 |
39,0 34,5 28,0 24,0 20,5
40,0 34,0 29,0 25,0 21,0 |
43,0 38,0 36,0 31,0 26,5
48,0 41,0 36,0 31,0 25,5 |
57,0 51,4 49,0 43,0 37,0
72,0 63,0 54,0 45,0 38,0 |
Визначають загальне число ламп
N =W · S/Pл
де: W – питома потужність, Ут/м2;
S – площа приміщення, м2;
Рл – потужність однієї лампи, приймають по таблиці Б.3.
По кількості ламп, встановлюваних в одному світильнику n, і повній розрахунковій кількості їх N визначають число світильників
Nc = N/n, шт.