2.7 Организационный план

Предметом и цепью деятельности ООО "Сибирское мясо" является содействие наиболее полному удовлетворению потребностей народного хозяйства в продуктах питания и сельхозпродукции, в товарах народного потребления, а также более полного эффективного использования местных сырьевых и трудовых ресурсов.

В указанных выше целях ООО "Сибирское мясо" осуществляет:

- производство и реализацию продуктов питания и сельхозпродукции;

- организацию и строительство различных комплексов и предприятий по производству этих продуктов.

Структура предприятия, включающая в себя цеха основного производства, вспомогательного производства и непроизводственные подразделения.

Подразделения основного производства.

Подразделениями основного производства ООО "Сибирское мясо" являются:

1. Завод первичной переработки скота, который включает следующие цеха:

1.1 убойный цех, в котором осуществляется прием, подача на убой, оглушение и разделка поступившего на предприятие живым весом скота.

1.2 субпродуктовый цех, где осуществляется обработка субпродуктов, поступивших из убойного цеха.

1.3 кишечный цех, где осуществляется обработка кишок для использования в качестве оболочки для колбасных изделий.

1.4 жировой цех, в котором основным сырьем для выработки пищевых жиров является жировая ткань животных.

1.5 цех технических фабрикатов (ЦТФ) вырабатывает кормовую муку из пищевых отходов производства предприятия.

2. Колбасный завод, который состоит из следующих отделений:

2.1 сырьевое отделение, представляет собой ряд последовательно осуществляемых операций: разделка (для облегчения последующих операций), обвалка (отделение мяса от костей), жироловка (отделение от мяса соединительной ткани), измельчение мяса на волчке, взвешивание, сдача в машинное отделение.

2.2 машинное отделение, где осуществляется приготовление фарша для колбас на специальных машинах для тонкого измельчения мяса (куттерах).

2.3 шприцовочное отделение, где производится формирование батонов различных колбасных изделий на шприцовочной линии. Готовые батоны передаются в термическое отделение.

2.4 термическое отделение, где производится варка всех колбасных изделий кроме сырокопченых колбас и сосисок.

2.5 упаковочное отделение, где производится упаковка колбас в металлические и картонные ящики.

2.6 пирожковое отделение, где производится выпечка пирожков с ливером.

3. Консервный завод, где мясные консервы вырабатывают из разнообразного сырья.

3.1 литографный цех, где производится лакирование жестяных листов и нанесение рисунка пищевой краской на линиях лакирования или тографирования.

3.2 жестянобаночный цех, в котором производятся сборные жестяные банки для расфасовки мясных консервов.

3.3 порционное отделение, где производится разделка, обвалка, жиловка, измельчение, варка мяса и его закладка в банки

3.4 термостатное отделение, где банки проходят стерилизацию.

3.5 упаковочное отделение, в котором производится упаковка консервов в картонные ящики.

Подразделения вспомогательного производства

В цеха вспомогательного производства входят:

1. Теплоцех, обеспечивает теплоснабжение всех производственных помещений ООО "Сибирское мясо" и жилого сектора. Кроме того, котельная обеспечивает потребности предприятия в горячей воде и технологическом паре. В качестве топлива в котельной используется мазут.

2. Компрессорный цех, обеспечивает бесперебойную работу холодильника. В наличии имеется 15 компрессоров. Для смазки механизмов двигателя применяются компрессорное масло ХА-30, замена которого производится 1 раз в год.

3. Санитарно-бытовой цех, обеспечивает стирку и ремонт спецодежды. Кроме того, в обязанности его входит санитарная уборка территории предприятия и вывоз мусора с площадок временного хранения и из контейнеров.

4. Цех водоканал, обеспечивает бесперебойное водоснабжение основного и вспомогательного производства ООО "Сибирское мясо". Кроме того, цех Водоканал отвечает за работу локальных очистных сооружений на территории предприятия и соблюдении норм сброса сточных вод в систему горканализации.

5. Механический цех, производит ремонт и техническое обслуживание технологического оборудования предприятия. Механический цех располагает небольшим парком станочного металлообрабатывающего оборудования.

В результате построения деятельности ООО "Сибирское мясо" по принципу замкнутого технологического цикла (выращивание сельскохозяйственной продукции, ее переработка, производство готовой продукции, ее хранение и реализация) себестоимость фирменной продукции на 10-15% ниже среднеотраслевой. И в течение ближайших 1 - 2 лет, по расчетам экономистов-аналитиков, произойдет дальнейшее сокращение внутрипроизводственных издержек, благодаря которым отпускная цена продукции, произведенной на фирме, будет ниже рыночной на 20 - 25%.

Таким образом, основной целью коммерческой деятельности фирмы является получение средней и повышенной нормы прибыли от реализации собственной и закупаемой на стороне высококачественной продукции по ценам значительно ниже рыночных.

Учитывая, что ООО "Сибирское мясо" имеет чрезвычайно разветвленную производственную структуру, последнее немаловажно для эффективного управления таким сложным хозяйственным комплексом.