2. Разработка бизнес-плана

2.1. Резюме

Данный проект подготовлен для кредитных учреждений. Целью бизнес-плана является получение кредита для индивидуального предпринимателя (ИП) «Наумчик О.» на приобретение помещения и оборудования для создания кафе. Приводится расчет рентабельности этого оборудования, финансовый, организационный и маркетинговый планы. Было проведено исследование конкурентов и составлен план маркетинга.

ИП «Наумчик О.», предприниматель без образования юридического лица, действующий на основании Свидетельства о регистрации от 24 апреля 2010 года и осуществляющий следующие виды деятельности:

1) оказание услуг общественного питания;

2) коммерческая деятельность.

Планируемая среднесписочная численность персонала занятая в сфере общественного питания – 14 человек.

В данном проекте предполагается создать новое предприятие в сфере общественного питания и отдыха в городе Новокузнецке. Выбор данной области в сфере услуг обусловлен, прежде всего, очевидными тенденциями развития этой сферы в городе, экономика которого базируется на деятельности производственных гигантов мирового масштаба. Наряду со стабилизацией экономической ситуации в промышленности города, интенсивно развивается и инфраструктура общества. Кроме того, в городе на данный момент ощущается дефицит в подобного рода заведениях, так как данная ниша ещё не укомплектована, и поэтому спрос на такие услуги опережает предложение.

Реализация рыночной стратегии создаваемого предприятия строится на применении уникальной схемы организации бизнеса, которая эффективно используется во всех странах с развитой экономикой и во многих крупных городах России. Суть данной схемы состоит в том, что предприятие в общественном питании должно быть узконаправленным, то есть предлагать различного рода услуги, удовлетворяющие потребности клиентов. Так данное предприятие будет представлять собой кафе, удовлетворяющую потребности людей в качественном питании, наслаждении настоящим вкусом кофе, а также предлагающий посетителям отдых и развлечения.

Также на базе данных производственных мощностей предлагается создать службу по доставке продукции (готовых блюд) на дом. Аналогов такого вида услуг в городе Новокузнецке не существует, поэтому данное направление в деятельности предприятия является наиболее перспективным и в будущем предоставляет возможность предприятию стать лидером в оказании подобного рода услуг.

Для успешного функционирования данного предприятия необходим уставной капитал размером в 5 900 000 руб. Часть из них потребуется на приобретение помещения в центральном районе города. Другая часть будет затрачена на подготовку этого помещения к работе. Также необходимо закупить оборудование для работы кафе. Деньги планируется взять в кредит в Кузнецкбизнесбанке на срок 5 лет.

Данная услуга будет оказываться как для жителей Новокузнецка, так и для жителей окрестностей города.

2.2. Анализ дел в отрасли

В настоящее время в экономике любой страны все большее развитие получает не столько производство продукции, сколько оказание услуг. В странах с развитой рыночной экономикой доля занятых в сфере услуг весьма велика и наблюдается тенденция увеличения этой доли. В этих государствах сегодня довольно трудно для предприятия или частного лица отыскать и занять новую нишу практически на любом рынке. Это относится и к рынку услуг.

Что же касается ситуации в нашей стране, однозначно можно утверждать, что рынок услуг находится в еще более зародышевом состоянии, чем остальные составляющие молодой российской экономики. В этой связи можно подчеркнуть, что в ближайшее время вложение капитала в создание предприятий малого бизнеса, специализирующихся на оказании различного рода услуг может и должно стать приоритетным направлением инвестиций. В настоящий момент складывается такая ситуация: многие люди уже готовы тратить значительную часть своих доходов не на покупку товарной продукции, а на получение качественных и доступных по цене услуг.

Мировой опыт экономики развитых и развивающихся стран показал, что в сфере услуг наиболее эффективным является развитие предприятий удовлетворяющих наиболее актуальные и неизменные потребности людей. В том, что человеку необходимо питаться никто не сомневается, ровно, как и в том, что каждый человек должен регулярно и полноценно отдыхать. Именно поэтому подавляющее большинство предприятий в сфере общественного питания, с правильной организацией и ориентацией на потребности и возможности клиентов, приносят их владельцам стабильный и вполне приемлемый доход.

Кроме того, в рамках данного проекта предлагается создать элемент системы быстрого питания по принципу, успешно применяемому за рубежом. То есть, круглосуточно будет производиться обслуживание клиентов со стороны улицы, где им будет предлагаться продукция быстрого приготовления. Такая схема уже отчасти реализована в рамках системы быстрого питания «Подорожник», но, тем не менее, предложение ещё не удовлетворяет спрос, и к тому же создаваемым элементом будет производиться обслуживание клиентов, подъезжающих на автомобилях наряду с традиционным обслуживанием.

Как уже указывалось, ИП «Наумчик О.», предприниматель без образования юридического лица, действующий на основании Свидетельства о регистрации от 24 апреля 2010 года и осуществляющий следующие виды деятельности:

1) оказание услуг общественного питания;

2) коммерческая деятельность.

На сегодняшний момент ИП «Наумчик О.» имеет две точки общественного питания, находящиеся в Сибирском государственном индустриальном университете (СибГИУ).

Общая площадь торговых точек – 72 м². Торговля осуществляется внутри помещения на протяжении 9 часов (с 9 до 18). Помещение взято в аренду на срок 1 год. Каждый год происходит перезаключение договора аренды.

Торговое оборудование находится в собственности ИП «Наумчик О.». Общая стоимость торгового оборудования составляет 768 т.р.

Организационная структура ИП «Наумчик О.» на сегодняшний момент выглядит так:

Директор (ИП «Наумчик О.»)

Работники кафе № 1

Работники кафе № 2

Рисунок 2. Структура организации