
- •Київ нухт 2013
- •Анотація
- •Умовні позначення і скорочення
- •Загальна характеристика харчових підприємств
- •Ознаки і класифікація харчового виробництва
- •Функціональна структура харчового підприємства
- •Документосистема харчового підприємства
- •Взаємозв’язки функціональної структури і документосистеми
- •Основні задачі в процесі управління виробництвом
- •Особливості перепроектованих бізнес-процесів
- •Питання для самоперевірки
- •Бізнес-процеси харчового виробництва
- •Прогнозування попиту на харчову продукцію
- •Комплексне керування якістю харчових виробів
- •Поняття якості харчових виробів
- •Фактори, що обумовлюють якість харчової продукції
- •Показники і методи оцінки якості
- •Процесно-орієнтоване управління якістю харчових виробів
- •Сертифікація продукції
- •Методологія контролю якості харчових виробів
- •Державний нагляд за якістю
- •Внутрішньовиробничий технічний контроль
- •Функціонування сучасної системи якості
- •Моделі системи якості продукції
- •Економічні аспекти керування якістю продукції
- •Методика використання комп’ютерних технологій в управлінні якістю харчових продуктів
- •Логістичні бізнес-процеси харчового підприємства
- •Основні поняття логістики
- •Логістична система підприємства
- •Планування логістичної системи підприємства
- •Логістичні інформаційні потоки
- •Логістична концепція організації виробництва
- •Закупівельна логістика
- •Логістика запасів
- •Логістика сервісу
- •Розподільча логістика
- •Транспортна логістика
- •Питання для самоперевірки
- •Сучасні концепції управління підприємством
- •Автоматизовані системи
- •Класифікація інформаційних систем
- •Типи взаємодії інформаційних систем
- •Основні підходи до створення асу
- •Автоматизована система керування виробництвом
- •Питання для самоперевірки
- •Методології, покладені в основу сучасних систем управління виробництвом
- •Методології розробки інформаційних систем
- •Функціональність сучасних автоматизованих систем
- •Основні методології та концепції покладені в основу побудови автоматизованих систем
- •Системи автоматизованого планування потреб сировини і матеріалів для виробництва
- •Системи планування і управління усіма виробничими ресурсами підприємства (mrp II)
- •Система планування ресурсів підприємства (erp)
- •Системи управління внутрішніми ресурсами і зовнішніми зв'язками підприємства (erp II)
- •Корпоративні системи керування crm-системи
- •Система управління складом (wms)
- •Концепція планування ресурсів, синхронізована з покупцем (csrp)
- •Системи підтримки зв'язків між підприємствами і покупцями
- •Системи управління виробництвом scada-системи
- •Системи керування навчанням lms та lcms
- •Сучасні системи управління виробництвом
- •Питання для самоперевірки
- •Дослідження об’єкту автоматизації і розробка концепції системи
- •Мета та задачі дослідження об’єкту автоматизації
- •Функціональне моделювання досліджуваних процесів
- •Розробка концепції автоматизованої системи
- •Питання для самоперевірки
- •Основні вимоги до асу і їх відображення в технічному завданні на систему
- •Основні поняття
- •Зміст та структура технічного завдання
- •Питання для самоперевірки
- •Проектування інформаційно-обчислювальних комплексів і асу
- •Загальна характеристика документації на розробку системи
- •Інформаційне забезпечення автоматизованих систем
- •Організація інформаційної бази
- •Інформаційне забезпечення автоматизованих систем
- •Програмне забезпечення системи
- •Математичне забезпечення
- •1. Призначення і характеристика.
- •Інструкція користувача іс
- •Системи автоматизації управління проектами
- •Питання для самоперевірки
- •Техніко-економічне обґрунтування створення автоматизованої системи управління
- •Загальні відомості про розрахунок техніко-економічного ефекту комп’ютерної системи
- •Обгрунтування оплати праці виконавців
- •Визначення витрат на розробку пз системи
- •Визначення витрат на придбання і установку пк
- •Визначення витрат на підготовку приміщення і навчання персоналу
- •Загальна вартість розробки і впровадження системи
- •Питання для самоперевірки
- •Список рекомендованої літератури
- •Додаток 1. Приклади інформаційних систем управління д.1.1. Концепція Transparent Factory в реалізації інформаційної системи «Прозоре виробництво»
- •Д.1.2. Комплексна система управління великим підприємством «парус»
- •Д.1.3. Система управління підприємством «іт-Підприємство»
- •Д.1.4. Концепція і структура системи галактика
- •Д.1.5. Megapolis™. Підприємство (Комплексне рішення для автоматизації бізнесу)
- •Д.1.6. Система автоматизації обліку й управління на торгово-промислових підприємствах GrossBee XXI
- •Д.1.7. Автоматизація бізнес-процесів підприємств: FinExpert
- •Д.1.8. Система управління ресурсами підприємства sap r/3
- •Д.1.9. Система управління зв’зками з клієнтами Terrasoft crm
- •Д.1.10. Система управління підприємством Plazma
- •Д.1.11. Система керування навчанням Lotus Learning Space
- •Д.1.12. Система дистанційного навчання Moodle
- •Д.1.13. Платформа WebCt Campus Edition e-learning
- •Д.1.14. Платформа BlackBoard e-learning
- •Д.1.15. Система "Сервер підтримки навчальної взаємодії"
- •Додаток 2. Типові норми витрат часу на розробку комп’ютерної системи
- •1. Загальна характеристика харчових підприємств 5
- •2. Бізнес-процеси харчового виробництва 21
- •3. Сучасні концепції управління підприємством 61
- •4. Методології, покладені в основу сучасних систем управління виробництвом 69
- •5. Дослідження об’єкту автоматизації і розробка концепції системи 102
- •6. Основні вимоги до асу і їх відображення в технічному завданні на систему 108
- •7. Проектування інформаційно-обчислювальних комплексів і асу 113
- •8. Техніко-економічне обґрунтування створення автоматизованої системи управління 134
Логістика сервісу
Логістичний сервіс – це сукупність функцій і видів діяльності всіх підсистем підприємства, які забезпечують зв’язок «підприємство-споживач» щодо кожного матеріального і інформаційного потоку по показниках номенклатури, якості, кількості, ціни, місця і часу постачання продукції у відповідності з вимогами ринку. Успіху на ринку досягають тільки ті фірми, які основну увагу приділяють якості логістичного сервісу, орієнтованому на споживача.
Предметом логістичного сервісу є комплекс відповідних послуг. Послуга – це дія, яка приносить користь споживачеві.
Об’єктом логістичного сервісу з даного боку виступає сам товар в його фізичній формі, а, з іншого боку – конкретні споживачі матеріальних потоків.
Логістичний сервіс нерозривно пов’язаний з процесом розподілу. Розподільча мережа повинна бути побудована таким чином, щоб з максимальною ефективністю задовольнити вимоги клієнтів. Економія на обслуговуванні споживачів в галузі організації поставок продукції може причинити розвал виробничо-комерційних стосунків між постачальником і споживачем. Додаткове інвестування в систему логістичного сервісу сприятиме зміцненню цих стосунків.
До логістичного сервісу відносять:
сервіс споживацького попиту – послуги, що визначають термін поставки, комплектність, якість, обсяг, готовність і частоту постачання, навантаження і розвантаження, безвідмовність і своєчасність, спосіб замовлення;
виробничий сервіс – послуги, спрямовані на ефективне використання придбаного товару;
сервіс післяпродажного обслуговування – виконання гарантійних робіт, проведення ремонтних робіт, підготовка ремонтного персоналу, постачання запчастин, інфраструктура сервісу, утилізація старої продукції;
сервіс інформаційного обслуговування – постачання різної інформації про фірму і її сервісне обслуговування;
фінансово-кредитний сервіс – надання покупцеві різних варіантів оплати за послуги або товар, система знижок і пільг, тощо.
Ясно, що організація і здійснення заходів, які відносяться до логістичного сервісу, потребує певних витрат. Тому можна говорити про оптимальний рівень логістичного сервісу, який визначається співвідношенням затрат на сервіс і втрат на ринку, викликаних зниженням рівню сервісу.
Розподільча логістика
Основна мета логістичної системи розподілу – доставити товар у потрібне місце і у потрібний час. При цьому головну роль відіграє організація каналів розподілу.
Канал розподілу – це сукупність організацій або окремих осіб, які беруть на себе або допомагають передати іншому право власності на конкретний товар чи послугу на шляху від виробника до споживача. Обрані канали безпосередньо впливають на швидкість, час, ефективність руху і збережуваність продукції при її доставці споживачам. При цьому об’єкти, які складають канал, виконують ряд важливих функцій:
- проводять дослідницьку роботу зі збору інформації, необхідної для планування розподілу продуктів та послуг;
- стимулюють збут шляхом створення і поширення інформації про товари;
- встановлюють контакти з потенційними покупцями;
- пристосовують товар до вимог покупців;
- проводять переговори з потенційними споживачами продукції;
- організовують товарорух (транспортування і складування);
- фінансують рух товарів по каналу розподілу;
- приймають на себе ризики, пов’язані з функціонуванням каналу.
Усі, чи частина цих функцій, можуть бути взяті на себе виробником або посередницькими організаціями.
Канал розподілу товарів можна охарактеризувати числом складових їхніх рівнів. Рівень каналу – це посередник, що виконує роботу з наближення товару і права власності на нього до кінцевого споживача. Довжина каналу визначається числом проміжних рівнів між виробником і споживачем.
Традиційні канали розподілу складаються з незалежного виробника та одного чи декількох незалежних посередників. Кожен член каналу являє собою окреме підприємство, що прагне забезпечити собі максимальний прибуток, що може шкодити іншим членам. Це відбувається тому, що жоден із членів каналу не має певного чи достатнього контролю над діяльністю інших членів. Такі канали називаються горизонтальними.
Вертикальні канали розподілу – це канали, що складаються з виробника і одного чи декількох посередників, які діють як єдина система. Один із членів каналу виступає керівником і контролює хід каналу. Такі канали більш економічні і виключають дублювання функцій членами каналу.
При формуванні каналу розподілу на перше місце висувається рішення про структуру каналу, тобто про кількість його рівнів і конкретний склад членів. Після цього обирається вид розподілу: інтенсивний, ексклюзивний або селективний.
Інтенсивний розподіл полягає у забезпеченні запасами продукції якомога більшу кількість торгових підприємств.
Ексклюзивний розподіл навмисно обмежує число посередників, які діють на певній території.
Селективний розподіл дозволяє виробнику досягти необхідного охоплення ринку при більш жорсткому контролі і з меншими витратами, ніж при організації інтенсивного розподілу.
Для підвищення ефективності збуту продукції нерідко використовують багатоканальні системи розподілу.