Вопрос 3 Государственное регулирование как основной путь дальнейшего развития животноводческой отрасли Российской Федерации.

1. Проблемы сельскохозяйственной отрасли России

2. Государственные меры поддержки производства и переработки мяса и мясных продуктов

3. Некоторые особенности российского мясного рынка

-1-

Мясная промышленность России играет важную роль в экономической стабильности государства, так как основой питания большинства граждан страны является продукция мясоперерабатывающих предприятий. Самообеспеченность основными продуктами питания – это экономика, не зависящая от мировой политической обстановки, финансовых и погодных катаклизмов. Еще Жан Жак Руссо писал: «Единственное средство удержать государство в состоянии независимости от кого-либо – это сельское хозяйство. Обладай вы хоть всеми богатствами мира, но если вам нечем питаться – вы зависите от других. Торговля обеспечивает богатство, но сельское хозяйство обеспечивает свободу».

Наряду с другими отраслями, такими как сельскохозяйственная отрасль, мясная промышленность входит в состав агропромышленного комплекса и является его неотъемлемой частью. Тесная взаимосвязь крупных отраслей АПК, а также их прямая зависимость друг от друга, не всегда носит положительный характер, особенно при возникновении экономической нестабильности в государстве.

Развитие и состояние сельскохозяйственных производителей напрямую влияет на положение мясоперерабатывающих производств, поскольку главным источником сырья для мясной промышленности является животноводство. На сегодняшний день сельскохозяйственная отрасль нашей страны столкнулась с рядом проблем.

1. Снижением рентабельности сельскохозяйственных предприятий из-за повсеместного износа и устаревания машинно-тракторного парка и оборудования. Несовершенные и устаревшие технологии животноводства значительно снижают качество готового мяса. И как подтверждение этому, тот факт, что большинство предприятий общепита в России предпочитают закупать мясо зарубежных производителей, поскольку в других странах весь процесс получения готовой продукции соответствует жёстким стандартам.

2. Снижения поголовья скота. У животноводства очень длинный инвестиционный цикл и срок окупаемости. Так, в производстве свинины он составляет пять лет, говядины - десять. Длительный срок окупаемости производства говядины делает этот сегмент наименее привлекательным для инвесторов. Самое «скороспелое» мясо - мясо птицы. В России наблюдается бурный рост птицеводства и вполне заметный рост свиноводства, но продолжается сокращение поголовья КРС.

3. Увеличения цен на зерно и комбикорма. Основной причиной низкого качества мяса отечественных производителей является низкое качество кормов, нехватка необходимых белковых добавок и премиксов. Улучшение качества кормов позволит снизить их расход на единицу продукции и повысить качество готового мяса. Кроме того, следует отметить, что рост мировых цен на зерно и комбикорма в большей степени усугубляет сложившуюся ситуацию, так как несоответствие затрат на корма с ценами за единицу живой массы ведёт к убыточности животноводческих комплексов, их разорению. В результате цены на сырьё растут, и при этом мяса во многих регионах нашей страны зачастую не хватает даже для работы небольших комбинатов. Конкуренция возросла: большинство мясокомбинатов становятся частями более крупных компаний. Но это не выход из положения.

-2-

На сегодняшний день возникла острая необходимость в принятии ряда мер на государственном уровне по поддержке сельскохозяйственных предприятий, поскольку у России имеется огромный потенциал для того, чтобы выйти на передовые позиции в продовольственном обеспечении не только собственных нужд, но и развития экспортной политики:

1. Полное переоснащение производств высокотехнологичным оборудованием.

2. Выделение средств на закупку ценных пород животных, что позволит увеличить поголовье скота, улучшить качество мяса и увеличить объёмы производимой продукции.

3. Финансирование крупных агропромышленных предприятий, включающих в себя производство, переработку и реализацию мясопродукции. Это позволит им полностью восстановить весь цикл животноводства - от собственного выращивания кормов высокого качества с более низкой себестоимостью, выведения племенного стада до первичной переработки продукции животноводства и её успешной реализации.

4. Принятие жёстких мер по ограничению ввоза импортного мяса на территорию страны, что позволит увеличить объёмы собственного производства мяса и мясной продукции, поскольку объёмы производимого мяса на сегодняшний день пока ещё не могут покрыть растущий спрос.

5. Кадровая политика. Залог успеха и прибыльности сельскохозяйственных производителей во многом зависит от проведения правильной кадровой политики, так как грамотное ведение животноводства, начиная с выращивания и заготовки кормов и заканчивая сдачей животных на мясоперерабатывающее предприятие, под силу только высококлассным специалистам и опытным управленцам.

-3-

1. Высокая доля импортной продукции, составляющая в последние годы 30-40% от общего объема производства. Дело не только в нехватке отечественного мяса. Импортное мясо технологически более удобно для использования в мясопереработке и в общественном питании. Штабеля заморозки легко переходят в формат колбасы, а рестораны и кафе видят в импорте гарантированное однообразие вкуса и качества. Объемы переработки мяса довольно внушительные: примерно 30% мяса, отечественного и импортного, используется для изготовления колбас, еще 20% идет на производство полуфабрикатов и консервов. Импортное мясо - унифицированное, это почти как продукт фабричного производства. Отечественное мясо более «живое», с перепадами качества и вкуса. Сравнение цен также не в пользу отечественного продукта. Поэтому мясопереработчики, сравнивая технологические и ценовые характеристики, как правило, отдают предпочтение импортному продукту. Покупатели сырого мяса в рознице, наоборот, предпочитают отечественную продукцию. Поэтому розница и переработка - это условные зоны доминирования отечественного и импортного мяса соответственно.

2. Региональная специфика, обусловленная экономическими, историческими и географическими различиями развития регионов. Так, на рынке Москвы представлены в основном столичные производители и компании Московской области, а региональные игроки практически отсутствуют.

3. В целом рынок мясной продукции обладает высокой емкостью и характеризуется стабильным спросом, высокой инвестиционной привлекательностью и жестким уровнем конкуренции местных и зарубежных игроков.

4. Уменьшение доли базовых продуктов в структуре потребления в противовес увеличению доли таких продуктов, как мясные полуфабрикаты (рост сегмента 74%), паштеты (рост 45%), мясные деликатесы (рост 32%). Растет ассортимент мясных продуктов на магазинных прилавках. Немалую долю среди них составляют замороженные полуфабрикаты: пельмени, вареники, котлеты, блинчики. В первую очередь данный тренд связан с развитием культуры потребления пищи и растущей популярностью продуктов быстрого приготовления.

Несмотря на рост потребления мяса и мясопродуктов на душу населения, в России этот показатель по-прежнему существенно отстает от развитых стран: 120 кг на человека в США, около 80 кг в странах ЕС и всего 65 кг – в России.