6. Пакування, фасування та збереження маргаринової продукції

Пакують маргаринову продукцію у чисті дощаті, картонні або фанерні ящики, в ящики з гофрованого картону масою не більше 25 кг або в дерев'яні бочки та фанерні барабани масою не більше 50 кг. Маргарин для промислового використання можуть по домовленості з замовником фасувати у дерев^’яні і сталеві бочки до 100 кг.

Тару для нефасованого маргарину вистилають пергаментом, подпергаментом або полімерними плівками. На трафареті й етикетці вказують товарний знак, найменування заводу-виготовлювача, найменування продукту, масу нетто і брутто, дату виготовлення та номер діючого стандарту.

Твердий маргарин фасують:

• у вигляді брусків масою від 10 г до 1000 г, загорнутих у пергамент, кашировану фольгу, які пакують у картонні або фанерні ящики до 20 кг;

• у жорсткі стаканчики (коробки) масою нетто від 10 г до 1000 г, виготовлені з полівінілхлориду, або іншого полімерного матеріалу, які повинні бути закупорені знімальними кришками;

• у вигляді брусків або блоків масою нетто від 1000 г до 20000 г, загорнутих у пергамент та у інші пакувальні матеріали, дозволені для пакування жирових продуктів;

• у вигляді блоків масою нетто від 10000 до 20000 г, загорнутих у пергамент та у інші пакувальні матеріали.

Рідкий маргарин фасують в пакети з ламінованим покривом, у пляшки з вітчизняних та імпортних нефарбованих або фарбованих полімерних матеріалів та скла.

Марковання виконують на державній мові України і на мові, обумовленій у контракті на поставку (у разі поставок за межі України). На споживчу тару (для не фасованого маргарину і маргарину для промислової переробки – на паперову етикетку або ярлик, для фасованого маргарину – на поверхню брусків, полімерних стаканчиків, коробок або накривок компостером чи будь-яким способом, щоб забезпечити чітке читання) наносять марковання: назву підприємства-виробника, юридичну адресу підприємства, місце виготовлення; назву маргарину; масу нетто; склад маргарину (вміст жиру, білків, вуглеводів у 100 г продукту) і енергетичну цінність; кінцевий термін реалізації або дату виготовлення і строк придатності до вживання; умови зберігання; позначення стандарту; штрих-код EAN.

Вимоги стандарту щодо термінів зберігання маргарину залежно від складу, температурних умов і фасування наведено в табл. 17.

Таблиця 17

Терміни зберігання маргаринів

Температура збереження,0С	Терміни збереження, діб
	Нефасований	фасований
Тверді маргарини
Від мінус 20 до мінус 10	90	60
Від мінус 10 до 0 вклч.	75	45
Від 0 до 5 вклч.	60	30
Понад 5 до 10 включ.	45	20
Понад 10 до 15 включ.	30	15
Рідкі маргарини
Від 0 до 5 вклч.	15	30
Понад 5 до 15 включ.	10	15

Термін зберігання рідких маргаринів для промислової переробки при температурі від 10 до 25 ^оС – 48 год.

Терміни зберігання спредів у споживчій тарі наведено в табл.18.

Таблиця 18

Терміни придатності до вживання спредів у споживчій тарі

Вид спреду	Термін зберігання, доба, не більше
	0- -5оС	-5 - -11оС	-11 - -18оС
Спред з масовою часткою загального жиру від 70% до 85%:
- герметичне упакування масою нетто до 50 г	15	30	60
- герметичне упакування масою нетто від 50 г	45	75	90
- негерметичне упакування масою нетто від 50 г	35	60	75
Спред з масовою часткою загального жиру від 50 до 69,5%:
- герметичне упакування масою нетто до 50 г	15	25	-
- герметичне упакування масою нетто від 50 г	30	45	55
- негерметичне упакування масою нетто від 50 г	15	20	25

При зберіганні кулінарних, кондитерських та хлібопекарських жирів відносна вологість повинна бути не більше 85 %, а температура в складських приміщеннях повинна бути в межах від мінус 10 до 15⁰С.

Терміни зберігання більшості жирів наведено в табл. 19.

Таблиця 19

Терміни збереження кулінарних, кондитерських та хлібопекарських

жирів

Температура збереження,0С	Терміни збереження жирів, міс.
	без антиокислювачів	з антиокислювачами
Від –10 до 0	6	9
Від 1 до 4	4	6
Від 5 до 10	2	3
Від 11 до 15	1	1,5