13.Вплив світлового режиму на продуктивність курей

Світло показує активну дію на органи розм.. Інтенс освітл стимулює функт активн яєчника. Через орг. Зору і провідні шляхи нерв системи світло діє на передню долю гіпофіза і стимулює утв гонадотропного горм, він надх в кров впливає на яєчник викл в ньому інтенс ріст і дозр яйцекл(ФСГ)

14.Фактори, що впливають на якість яєць.

Якість залеж від виду, породи,лінії, кросу, інд особл, вік, розв, вгодован, стан здоров,я, жм, линяння, скоростиглість, інтенс і стійкість несуч, корми, год, освітл, темп, мікрокл, світло, повітр обмін. Спадкові особл, методи розв, екстер,єр, спдкові особл, конституція, співв самц і самок, нестача СА, утриман,вологість, сан-вет умови

16Хім склад, поживні смакові якості м,яса птиці

Якість ніжність соковитість колір смак запах біохім склад енерг цінність СОКОВИТІСТЬ- здатн м,яса утрим фізіологічну зв,яз ану воду під час кулінарної обробки. НІЖНІСТЬ- товщ м,язових волокон і вмістом спол ткан. Колір, смак, запах визн на дегустації 1 г жиру- 38,9 дж. –основна реч. Опт к-ість жиру в м,ясі курч-бройл – 4-9%, протеїну 21 у білому м,ясі протеїну на 21 % більше ніж у м,ясі ніг. З віком він зменш ХІМ СКЛАД М,яса курчат бройлерів в 100 г курч-бройл вода-73 білок 19,7 жир 5,2 зола о,8 , гусенята 54, 17, 22, 0,9, каченята 63, 18, 17, 1 індичен 64, 21.6 12 , 1.1 це залежно від ступеня вгодован це за 2 ступень найб протеїну в м,я сі курчат і індич. М,ясо перепелів має малу гіркуватість. 4 %сух реч. 18-20 % прот, 17-18 жиру після забійна якість визн: М НЕПАТРАНОЇ ТУШКИ=м тушки без крові пера і пуху у водопл НАПІВПАТР ТУШКИ=м тушки без крові пера з втдален кишечн і клоакою наповнене воло яйцепров М ПАТРАНОЇ ТУШКИ= м тушки без крові пера голови ніг крил до ліктьового суглоба у якої видалено всі внутр. Орг. Легені і нирки залиш. ЇСТИВНІ ЧАСТИНИ=м,язи грудей ніг, тулуба печінка без жовчного міхура серце м,язів шлунок без вмісту і кутикули нирки легені шкіра.

20.Визначення статі і віку птиці

1 сп. Курчат підн за шию у півника ноги висять рівно у курочок буде піднімати. 2 сп. За лапки головою вниз півн спокійно курочка піднімати голо. У добових півн голова більш округла ноги товщі гребінь помітніший важать на 1-2 г більше. ВИЗН СТ КАЧЕНЯТ ЗА СИДОРОВИМ у селезнів нижня част гортані при вході у грудну клітку розш 3-5 мм. ВИЗН СТ ДОБ МОЛО ЯПОНСЬКИМ МЕТ ВЕНТСЕКСИНГ візуальне обстеж клоаки і знах на її внутр. Стінці ст. горбика. За 1 год до 800 шт. точність 96 % можна травм і заразити ВИЗН СТ ЗА ШВИДК РОСТУ І ОПЕРЕННЯ ФЕДЕРСЕКСИНГ у курей що рано опер 7 первиних махових пір,їв у вигляді трубочок довж 13 мм на 1/3 довші за покривні, у півн довж =покривним 100% швидк до 2 тис за год ВИЗН СТ ЗА ЗАБАРВЛ ПУХУ

21.Характеристика порід курей яєчного напряму продуктивності

ЛЕГГОРН-найб висока несуч низька витрата корму висока ЖДЗД відсутність насидж рання ст. зріл швидкий підйом несуч високий пік повільне зниж несуч повільно ростуть лякливі шкарл біла оперення щільне в осн біле є 9 різновидів за кольором пера ЖМ у 52 т- до 2,2 кг, півн до 2,8 несуч у 72 тиж 260 шт м яй 58 г ст. зріл у 140-150 дн запл 97% вивід курч 80%. РОСІЙСЬКА БІЛА-схрщ півнів леггорн з місцевими курьми екстер,єр практи як у леггорна жм півнів 3кг курок2 несуч 200 м я 60 г шкарлупа біла прист до різних умов серед.