2. Зміст практики

1. Організація та керівництво практикою

Комплексна практика з напряму підготовки 140101 “Готельно-ресторанна справа”, проводиться у 8 триместрі тривалістю 5 тижнів.

Вимоги до бази практики.

Комплексна практика проводиться у закладах готельно-ресторанного господарства різних форм власності і типів господарювання, які є юридичними особами і функціонують на ринку не менше двох років та здійснюють виробництво та реалізацію кулінарної продукції. У цих закладах повинні впроваджуватися прогресивні технології виробництва, організації праці та управління, працювати висококваліфіковані фахівці, які здатні створити відповідні умови студентам у здобутті професійних вмінь та навичок за вказаними вище посадами. З такими закладами університет завчасно укладає довгострокові договори на її проведення.

Студенти можуть самостійно з дозволу випускової кафедри підібрати для себе заклад для проходження практики з перспективою майбутнього працевлаштування. Для цього заклад повинен укласти з КНТЕУ договір та оформити паспорт підприємства належним чином (бланки документів необхідно узяти на кафедрі). Розподіл студентів за об’єктами практики і призначення керівників здійснюється випусковою кафедрою (технології та організації ресторанного господарства), погоджується з деканом та навчальним відділом і оформлюється наказом ректора. Після підписання цього наказу зміни з організаційних питань комплексної практики студентів не допускаються.

Керівництво практикою від вищого навчального закладу.

До керівництва комплексною практикою студентів залучаються досвідчені викладачі кафедри, які в тісному контакті з керівництвом бази практики забезпечують якісне виконання програми практики.

У обов’язки керівників практики від університету входять:

• оцінка стану та відповідності баз практики основним вимогам та їх готовності для прийняття студентів;

• проведення разом з деканатом установчих зборів студентів, які направляються на комплексну практику;

• забезпечення студентів необхідними документами (направлення на практику, робоча програма практики, щоденник, календарний план, індивідуальне завдання, тощо);

• регулярне проведення консультацій для студентів на місцях практики та на кафедрі згідно графіку;

• контроль за дотриманням термінів виконання програмних завдань практики і написання звітів;

• перевірка звітів практики і допуск їх до захисту;

• участь у роботі комісій по захисту звітів з практики, які створюються на цей період на випусковій кафедрі;

• підготовка і подання завідувачу кафедри письмового звіту про проведення практики із зауваженнями та пропозиціями щодо поліпшення практичної підготовки студентів для розгляду на засіданні кафедри.

Керівництво практикою від закладу - бази практики.

Керівництво студентами-практикантами на робочих місцях здійснюється керівниками закладів, завідуючими виробництвом, інженером та іншими кваліфікованими спеціалістами з повною вищою освітою.

У обов’язки керівників практики від закладу входить:

• організація робочого місця і створення необхідних умов для проходження практики згідно графіку;

• надання студентам необхідної технологічної документації, нормативних та інших матеріалів;

• контроль виконання індивідуальних завдань та програми практики в цілому;

• відзив та оцінка роботи студента на практиці.