- •Курсовая работа по дисциплине «Микробиологические методы контроля»
- •Минск 2013 Реферат
- •Содержание
- •Введение
- •1 Основная часть
- •1.1 Характеристика потерь сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов от микробиологической порчи
- •1.1.1 Уровень загрязненности сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции микроорганизмами
- •1.1.2 Потери сельскохозяйственной продукции в процессе хранения
- •1.1.3 Способы защиты продукции от микробиологической порчи
- •1.2 Микробиологическая безопасность пищевых продуктов и ее характеристика
- •1.2.1 Показатели микробиологической безопасности пищевых продуктов
- •1.2.2 Требования нормативной документации к микробиологической безопасности продукции
- •1.2.3 Способы повышения микробиологической безопасности пищевых продуктов
- •1.3 Клетки микроорганизмов и их лизис
- •1.3.1 Строение клеточных стенок бактерий
- •1.3.2 Лизис клеточных стенок бактерий с сохранением и подавлением жизнеспособности клеток
- •1. Гомогенизация
- •2. Растирание клеток
- •3. Обработка ультразвуком
- •4. Френч-прессование
- •5. Ферментативный лизис клеток
- •1.3.3 Строение клеточных стенок гриба и их разрушение
- •1.4 Протопласты микроорганизмов
- •1.4.1 Методы получения протопластов микроорганизмов и оценки их выхода
- •1.4.2 Свойства протопластов микроорганизмов
- •1.4.3 Методы слияния протопластов клеток
- •1.4.4 Ревертация протопластов к клеточным формам
- •2 Экспериментальная часть
- •2.1 Материалы и оборудование
- •2.1.1 Микроорганизмы и питательные среды для культивирования микроорганизмов
- •2.1.2 Выделение чистых культур микроорганизмов, устойчивых и чувствительных к тяжелым металлам
- •2.2 Методы анализа
- •2.2.2 Метод получения протопластов микроорганизмов и оценки их выхода
- •2.2.3 Метод регенерации протопластов и оценка выхода регенерантов
- •2.2.4 Характеристика жизнеспособности протопластов и клеток редуктазным методом
- •2.2.5 Характеристика ростовой активности микроорганизмов
- •2.2.6 Определение тяжелых металлов методом комплексонометрии
- •2.2.7 Определение сорбции тяжелых металлов микроорганизмами
- •2.3 Результаты и их обсуждение
- •2.3.1 Получение устойчивых и адаптированных форм микроорганизмов к тяжелым металлам
- •2.3.3 Характеристика сорбции тяжелых металлов протопластами и клетками микроорганизмов
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Заключение
В ходе выполнения курсовой работы были рассмотрены: влияние микроорганизмов на безопасность и сохранность сельскохозяйственного сырья и готовой пищевой продукции, требования нормативной документации к микробиологической безопасности продукции, строение клеток микроорганизмов, а также способы получения и основные свойства протопластов микроорганизмов.
В экспериментальной части курсовой работы исследовались, главным образом, сорбционные свойства микроорганизмов и их протопластов. В настоящее время этому направлению биотехнологии и микробиологии уделяется все больше внимания, поскольку получаемая информация способствует развитию многих промышленных и сопряженных с промышленностью процессов: более полной выработке руд и полезных ископаемых, проблемам очистки сточных, промышленных и канализационных вод, экологическим аспектам безопасности окружающей среды и многим другим.
Описанная схема исследования сорбционных свойств микроорганизмов и их протопластов может служить основой для проведения научно-исследовательских работ.
Список использованной литературы
1. Бабанская, Н.Г. Безопасность продовольственной сырья и пищевых продуктов / Н.Г. Бабанская, С.Б. Васильева, В.М. Позняковский. – Кемерово: Кемеровскийтехнологический институт пищевой промышленности, 2005. – 140 с.
2. Комов, В.П. Биохимя: учебное пособие / В.П. Комов, В.Н. Шведова. – М.: Дрофа, 2008. – 638 с.
3. Маркевич, Р.М. Технология основных пищевых производств / Р.М. Маркевич. – Минск: БГТУ, 2007. – 384 с.
4. Гореликова, Г.А. Основы современной пищевой биотехнологии: учебное пособие / Г.А. Гореликова. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005. – 140 с.
5. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. – М.: Феникс, 2013. – 494 с.
6. Желтаков, М.М. Сборник лабораторных работ для студентов специальности «Биотехнология и биоэкология»: учебно-методическое пособие / М.М. Желтаков. – М.:СтолП, 2012. – 212 с.
7. Рималь, С.Д. Введение в микробиологию: учебное пособие / С.Д. Рималь, В.Р. Коркин. – М.: Феникс, 2010. – 523 с.
8. Куцый, Г.В. Безопасность пищевых продуктов: микробиологические аспекты/ Г.В. Куцый, Р.Е. Писчик, Т.О. Рыбалова. – Киев: Секрет, 2006. – 398 с.
9. Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов: справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев. –М.: Агропромиздат, 1987. – 371 с.