Учреждение образования

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет ТОВ

Кафедра ФХМСП

Специальность 1-54 01 03 «Физико-химические методы сертификации продукции»

Специализация 1-54 01 03 02 «Сертификация продовольственных товаров»

Курсовая работа по дисциплине «Микробиологические методы контроля»

Тема: Протопластирование бактерий и анализ свойств протопластов

Исполнитель

студентка 4 курса группы 13 С.Н. Шемет

Руководитель

доцент кафедры БТ А. В. Игнатенко

Курсовая работа защищена с оценкой ____________

Руководитель ____________ А. В. Игнатенко

Минск 2013 Реферат

Курсовая работа содержит 53 страницу, 16 рисунков, 8 таблиц.

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ, СТРОЕНИЕ КЛЕТОЧНЫХ СТЕНОК, ЛИЗИС, ПРОТОПЛАСТЫ, МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОТОПЛАСТОВ, СЛИЯНИЕ ПРОТОПЛАСТОВ, РЕВЕРТАЦИЯ ПРОТОПЛАСТОВ, СВОЙСТВА ПРОТОПЛАСТОВ

Целью данной курсовой работы является получение протопластов грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов и последующее изучение сорбции тяжелых металлов полученными протопластами и клеточными формами микроорганизмов.

В работе рассмотрены основные теоретические сведения о строении клеточных стенок и о способах их разрушения, о свойствах и основных сферах использования протопластов, а также приведена информация о микробиологическом факторе потерь сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции.

В результате проведенной работы получена сравнительная характеристика сорбции тяжелых металлов исследуемыми микроорганизмами и выделенными из них протопластами.

Содержание

Введение 6

1. Основная часть 7

1.1. Характеристика потерь сельскохозяйственного сырья и пищевых

продуктов от микробиологической порчи 7

1.1.1. Уровень загрязненности сельскохозяйственного сырья и пищевой

продукции микроорганизмами 9

1.1.2. Потери сельскохозяйственной продукции в процессе хранения 10

1.1.3. Способы защиты продукции от микробиологической порчи 12

1.2. Микробиологическая безопасность пищевых продуктов и ее характеристика 12

1.2.1. Показатели микробиологической безопасности пищевых продуктов 12

1.2.2. Требования нормативной документации к микробиологической безопасности продукции 15

1.2.3. Способы повышения микробиологической безопасности пищевых

продуктов 18

1.3. Клетки микроорганизмов и их лизис 19

1.3.1. Строение клеточных стенок бактерий 19

1.3.2. Лизис клеточных стенок бактерий с сохранением и подавлением жизнеспособности клеток 21

1.3.3. Строение клеточных стенок грибов и их разрушение 23

1.4. Протопласты микроорганизмов 24

1.4.1. Методы получения протопластов м/о и оценки их выхода 24

1.4.2. Свойства протопластов микроорганизмов 26

1.4.3. Методы слияния протопластов клеток 29

1.4.4. Ревертация протопластов к клеточным формам 31

2. Экспериментальная часть 33

2.1. Материалы и оборудование 33

2.1.1. Микроорганизмы и питательные среды для культивирования

микроорганизмов 33

2.1.2. Выделение чистых культур микроорганизмов, устойчивых и чувствительных к тяжелым металлам 34

2.2. Методы анализа 35

2.2.1. Определение содержания микроорганизмов 35

2.2.2. Метод получения протопластов микроорганизмов и оценки их выхода 37

2.2.3. Метод регенерации протопластов и оценка выхода регенерантов 37

2.2.4. Характеристика жизнеспособности протопластов и клеток редуктазным методом 38

2.2.5. Характеристика ростовой активности микроорганизмов 38

2.2.6. Определение тяжелых металлов методом комплексонометрии 38

2.2.7. Определение сорбции тяжелых металлов микроорганизмами 39

2.3. Результаты и их обсуждение 40

2.3.1. Получение устойчивых и адаптированных форм микроорганизмов к тяжелым металлам 40

2.3.2. Получение протопластов Гр(+) и Гр(-) микроорганизмов и изучение их

свойств 40

2.3.3. Характеристика сорбции тяжелых металлов протопластами и клетками микроорганизмов 42

Заключение 50

Список использованных источников 51