МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ХЕРСОНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КУРСОВА РОБОТА

З ДИСЦИПЛІНИ «БІЗНЕС-ПЛАНУВАННЯ У ВИНОРОБСТВІ»

Тема:

Бізнес-план відкритого акціонерного товариства

«Голден»

Виконав:

студентка гр. 4ТВ1 Колбасенко А.Ф.

Перевірив:

к.т.н., доцент Широкий Є.І.

Херсон - 2012

Зміст

1. Резюме 3

2. Галузь, фірма та її продукція

   1. Сучасна ситуація та тенденція розвитку галузі 4

   2. Фірма, та її продукти 6

   3. Оцінка конкурентної позиції фірми та ринку 7

3. Маркетинг-план 10

4. Виробничий план 17

5. Організаційно-юридичний план 26

6. Оцінка ризиків 36

7. Охорона навколишнього середовища 40

8. Фінансовий план 41

9. Список використаної літератури 54

10. Додатки 55

1. Резюме

У даному бізнес-плані запропоновано на розгляд інвесторів або банків технологія виробництва столових та кріплених вин з червоних сортів винограду. Прийнята технологія забезпечує потоковість виробництва і безперервність технологічних процесів. Це дає можливість виробляти високоякісні кріплені вина, з найменшими витратами і втратами.

Плануеться заснувати ВАТ «Бастардо», яке спеціалізується на виготовленні столових та кріплених вин з червоних сортів винограду. Для цього укладається договір з банком на видання кредиту на 16 млн грн. під 5% річних. За другий рік роботи планується повернути 9 млн грн. кредиту, за третій – 7 млн грн., сплатив відсотків за три роки 1,15 млн грн.

2. Галузь, фірма та її продукція

2.1. Сучасна ситуація та тенденція розвитку галузі

Столові та кріплені вина як різновид алкогольних напоїв займають значне місце у торгівлі харчовими товарами.

Виробництво червоні вина в Україні і сусідніх державах завдяки наявному широкому сортименту культур, що вирощуються, має великі перспективи й можливості, і з переходом економіки до ринкових відносин це виробництво має тенденцію до виходу із занедбаного стану, в якому воно опинилося в останні часи.

Червоне вино містить у своєму складі безліч поживних і смакових речовин, що містяться у свіжих гронах винограду. До них відносяться різні вітаміни, мікроелементи й радіоактивні речовини.

Крім цього, у винах, особливо молодих, міститься велика кількість різноманітних ферментів - оксидаза, каталаза, інвертаза, пектіназа і речовини, які мають антибіотичні властивості. Не дивлячись на малий вміст вказаних речовин у винах, вони відіграють значну роль в обміні речовин людського організму завдяки своєму комплексному впливу на цей процес.

Наявність самих різноманітних речовин у вині робить його не тільки цінним харчовим і смаковим напоєм, але й лікувальним засобом для багатьох захворювань.

Червоні столові і кріплені вина України займають значне місце на світовому ринку алкогольних напоїв і виробництво високоякісного вина за останні роки зростає, що передбачає великі перспективи даної продукції на майбутнє. Для України це розвиток економіки, а саме – платежі до бюджету, підтримка і розвиток виноробної галузі. Своїми багатовіковими традиціями можуть пишатися виноградарі і винороби Криму, Херсонщини, Одещини, Миколаївщини, Закарпаття та багатьох інших регіонів України. Але незважаючи на те, що Україна має сприятливі агрокліматичні умови для вирощування виноградної сировини, багаті традиції, високі виробничі потужності і кваліфікований персонал, активний розвиток ринку вітчизняних виноградних вин розпочався лише в кінці 90-х років.

Тенденції виробництва червоних вин в окремих областях України сильно відрізняються. Насамперед вони залежать від урожайності, що залежить від погодних умов, а також від розміру площ засаджень.

За даними Держкомстату, виробництво виноградних вин в 2009 р. зросло, в порівнянні з 2008 р., на 8,2%, до 22,6 млн дал. Звичайно, багато в чому така динаміка пояснюється торішнім достатком на внутрішньому ринку дешевих вітчизняних виноматеріалів. Разом з тим оператори відзначають, що не йдеться про випуск продукції “на склад”, як це вийшло в лікерогорілчаній галузі. За їх словами, зростання виробництва тихих вин відображає реальну позитивну динаміку попиту на напій.