13 Факторы, влияющие на качество свинины

- Вид откорма (мясной, мясосальный, беконный – самый ценный)

- направление продукт-сти

- тип телосложения (соотнош-ие длины туловища и обхвата груди)

- пол

- возраст (с возрастом повыш-ся упитанность)

- кастрирование хрячков (некастр-ые развив-ся лучше, но можно и не кастр-ать и забить в возрасте 60 дней, неприятный запах еще не появ-ся)

- стресс-факторы (ухудш. кач-во свинины). Шум, загазованность, неподвижное содерж-ие. Им сопутствует синдром PSE (МЯГКАЯ, мажущая, экссудативная свинина). Этот синдром проявл-ся у стресс-чувствит-ых свиней. Такая свинина плохо хранится. Галатиновая проба позволяет выявить стресс-чувствительных и стресс-устойчивых жив-ых.

- корма. «+» влияют на кач-во свинины ячмень, белковые корма: обрат, горох, сыворотка, пахта, боб. культуры: люцерна, клевер. При откорме этих кормов должно составлять не менее 40%. Ухудшают кач-во: жмых, кукуруза, рыба, рыбная мука. В рационе их должно составлять не более 10% по питательности.

14. Половозрастные группы свиней и движение поголовья на ферме

Свиньи – жив-ые скороспелые, быстрорастущие, сильно меняются на протяжении выращивания. Оборотная ведомость – ежемесячная отчетность, в ее состав входит оборот стада. В обороте построчно перечислены половозрастные группы.

Группы взрослых свиней: 1хряки основные; 2хряки проверяемые; 3свиноматки основные; 4свиноматки проверяемые.

Проверяемые свиноматки – первоопороски, их или выбраковывают или переводят в осн. стадо. Проверяемые хряки – хряки, которых 1ый год оценивают по приплоду.

Группы молодняка:

сосуны 0-2

отъемыши 2-4

(в товар. хоз-ве хрячки 2-4 переводятся на откорм)

хрячки 4-6

свинки 4-6

хрячки 6-8

свинки 6-8

хрячки 8-10

свинки 8-10

хрячки 10 мес и старше

свинки 10 мес и старше

Группа откорма

сюда попадают из любой группы по причине выбраковки.

Для перевода жив-ых из любой группы в последующую составляют акт на перевод, где указ. дату перевода, из какой группы в какую переводится, с каким живым весом на дату перевода. На основании таких актов перевода учитывают поголовье в отд. группе жив-ых ежемесячно на 1ое число. При помощи таких актов учитыв-ся движение жив-ых из группы в группу за текущ. мес.

15. Особенности кормления молочных коров в стойловый период

Кормление оказ. огромное влияние на уровень мол. прод-ти коров.

После отела корове спаивают ведро теплой воды, скармливают отруби или ячмень и соль. Если корова не болеет, ей можно давать сено. Ее переводят в осн. группу.

На каждые 100 кг живой массы для поддержания жизненных функций корове требуется 1 к.ед. На каждый 1 кг молока (3,8-4%) – 0,5 к.ед.

Если корова находится на 1-2 лактации, она продолжает расти, тогда общую норму увеличивают на 10%.

Если корова на раздое (1-3 мес), то добавляют 2-3 к.ед. на раздой к общей норме.

Сущ-ет класс-ция типов кормления, основанная на различии расходования конц. кормов на корову в год на 1 кг молока: объемистый (9% по пит-сти конц. корма), низкоконцентратный (10-24%), полуконцентратный (25-39%) и концентратный (более 40%).

Нормы кормления коров в период лактации рассчитаны по 34 показателям питательности: сух. в-во, сырой протеин, переваримый протеин, клетчатка, сахар, крахмал, к.ед., лизин, метионин+цистин, триптофан, макро- (Na, Cl,Ca,K,Mg и др.) и микроэлементы (Co, Cu, Fe, Zn, J, Mn), витамины (A, D, E) и др.

В структуре рационов зимнего периода основные корма (сено, сенаж, силос) должны составлять не менее 60% их энегетич. пит-сти. Корнеклубнеплоды обычно дают коровам с суточным удоем более 10-12 кг. При отсут-вии корнеклубнеплодов в рационы включают патоку или сух. свекловичный жом. Для балансирования рационов по каротину следует скармливать 1-2 кг травяных брикетов и гранул в дополнение к осн. кормам или взамен части сена.

Кол-во объемистых кормов в рационе стойлового периода зависит от величины удоя, кг на голову в сутки: сено – 4-8 кг, сенаж – 10-30, силос 10-30, травяные брикеты – 1-3, травяная резка и мука – 1-2, корнеплоды – 8-25 кг.

Концентраты нормируют в зав-ти от стадии лактации, величины удоя, а также кач-ва осн. кормов рациона. В рационах высокопродуктивных коров в период раздоя их может достигать 50-55% (10-16 кг в сутки).Такое кол-во концентратов скармливают коровам за 4-6 приемов в сутки.

Обычно применяют двух- или трехкратное кормление. Углеводистые концентраты раздают перед доением или после него, сочные корма – после доения, корнеклубнеплоды – одновременно с силосом или грубыми кормами не менее 2 раз в сутки.

17. Мастит-воспаление молочной железы.

Причины: нарушение правил машинного доения, условия содержания и кормления, механические травмы и ушибы вымени, нарушение обмена веществ, заболевания ЖКТ, различные микроорганизмы, стафилококки, стрептококки, кишечная палочка, различные грибки. М/о могут попадать в молочную железу через сосковый канал – это галактогенный путь; по крови из других органов – это лимфогенный путь. Диагностика: 1. анализ, 2.общ. клиническое обследование,3. кишечное исследование вымени с пробным выдаиванием секрета, 4. бактериологическое исследование секрета мол. Железы.

1. По течению заболевания:

1)Острый мастит:

. Серозной формы;

. Острой инфильтративной и деструктивной - абсцедирующей формы;

. Флегмонозной формы;

. Гангренозной формы;

2)Хронический мастит:

. Гнойной формы;

. Не гнойной формы;

2. По инфекционному агенту заболевания:

1)Неспецифический мастит (вызывается сафилококком, стрептококком);

2)Специфический (туберкулезный, сифилитический);

3. По площади поражения:

1) Духсторонний;

2)Односторонний (правосторонний, левосторнний):

. Галактофорит (воспаление млечных протоков);

. Ареолит (воспаление желез околососкового кружка);

. Поверхностный мастит (воспаление околососковой зоны или над стромой

железы непосредственно под кожей, отделен капсулой);

. Ретромаммарный мастит (располагается под глубоким листком капсулы

молочной железы);

4. По количеству очагов:

1)Одноочаговый мастит;

2)Многоочаговый мастит;

5. По виду поражаемой ткани:

1) Паренхиматозный масти (поражение долек идет по ходу молочных путей);

2) Интерстициальный мастит (развивается в результате заноса инфекции по

лимфатическим путям);

А так выделяют мастит кормящих, беременных и новорожденных;

Профилактика: основной общезоотехническим мероприятием является соблюдение правил доения, зоогигиены, норм содержания и ухода за коровами, достаточное и полноценное кормление. Нельзя допускать одностороннего кормления, скармливания испорченных, заплесневевших, замороженных кормов. Применять активный моцион(прогулки на расстоянии 4-5км). Перед отелом и после него из рациона исключать сочные корма, сркращают дачу концетратов до 1-1,5кг. С 4-5 дн. после отела вводят сочные корма и к 10-12 дню уровень кормления доводят до нормы. В помещениях для лакт. И сухост-х коров поддерживают микроклимат и санит. Порядок. 1раз/месяц санитарный

день. 2раза в год проводить дезинфекцию в родильно.1р в год тщательная механическая очистка и дезинфекция.В род отделении переводят за 10-15 дней до отела и возвращают в коровник ч/з 10-14 суток. Сдаивание струек молока. Гигиена доярок. При машинном доении: подготовка ферм к Машиному доению, контроль за состоянием вымени коров, контроль за правилами работы доильных аппаратов, контроль за состоянием молочного оборудования, контроль за состоянием вымени. Организация правильного запуска коров. Маститные пробы. После родов необходимо несколько раз в день обмывать молочные железы кипяченой водой с мылом.