78. Бизнес план.

Основой успешного бизнеса является хорошая бизнес-идея ! (чёткое представление о том, «что, для кого, где и каким образом предприниматель собирается делать для получения доходов») .

Бизнес-план - это документ , содержащий всестороннее обоснование предпринимательской бизнес-идеи

Основные методы поиска бизнес-идей :

- анализ собственного предыдущего профессионального опыта , опыта знакомых и близких людей ;

- формулирование собственных догадок и предположений ;

- изучение поведения , привычек , проблем окружающих людей ;

- изучение мнения знакомых и не знакомых людей , о том , «чего не хватает , но за что готовы платить» ;

- проведение «мозговых штурмов « со знакомыми людьми ;

- наблюдение за успешно действующим бизнесом в месте своего проживания ;

- наблюдение за успешно действующим бизнесом в других населённых пунктах ;

- посещение ярмарок , выставок ;

- чтение периодических изданий по интересующей тематике ;

- поиск информации по интернет ;

- использование франчайзинга и пр.

Рекомендуемое содержание бизнес-плана :

1. Титульный лист 4. Раздел I : «Маркетинг «

2. Резюме 5. Раздел II : «Организация работы «

3. Введение 6. Раздел III : «Финансы «

7.Приложение ( часто это отдельная папка)

В деловых кругах говорят , что «хорошо составленный бизнес-план - визитная карточка предпринимателя , а его титульный лист - лицо бизнес-плана « . Отсюда вытекает правило : весь бизнес-план , а тем более - титульный лист , нужно оформлять тщательно и красочно, хорошо переплести , пронумеровать страницы , писать без помарок и желательно – на компьютере.

Резюме – это краткая реклама бизнес-проекта , поэтому резюме пишется в последнюю очередь , когда весь бизнес-план уже написан , на 1-2 листах . Нужно постараться представить бизнес-идею «в выгодном свете» .

Задачей введения , как всегда , является краткое информирование читающего о сути бизнес-проекта ( бизнес-проект - это конкретный механизм реализации бизнес-идеи) . Поэтому введение пишется в предпоследнюю очередь ( перед резюме ) на 1-2 листах и содержит « краткие выжимки « из всех остальных разделов бизнес-плана .

Маркетинг: Должен занимать не менее 1\3 бизнес-плана , поскольку этот раздел – самый важный ! Именно слабая проработка этого раздела как правило приводит к поражениям .

Этот раздел содержит общее экономическое , общее политическое и маркетинговое обоснование бизнес-идеи . Рекомендуемые пункты в этом разделе :

1. Общее экономическое обоснование *

2. Общее политическое обоснование*

Пишется в произвольной форме

3.Анализ ситуации на рынке

4. Анализ конкурентоспособности

6. Маркетинговая программа действий

Организация работы : Этот раздел содержит техническое , юридическое и управленческое обоснования бизнес-идей . Рекомендуемые пункты в этом разделе :

1.Описание технологии работы

2.Инженерная подготовка

3.Юридическое обоснование

4. Организационный план

Финансы

1. Описание финансового положения фирмы ( если фирма уже существует )

2. Обоснование в первоначальных потребностей в финансовых ресурсах

3. Прогноз будущих доходов , расходов и финансовых результатов

3.1. Прогноз доходов ( выручки)

3.2. Прогноз расходов ( затрат)

3.3. Прогноз финансовых результатов

4. Финансовые показатели экономической эффективности проекта

Срок окупаемости проекта

Получаемая прибыль

Показатели рентабельности проекта

Проблемы и риски проекта

81. Технология убоя с/х птицы

Включ. в себя след. операции:

1 - отлов птицы; 2 -доставка и приемка птицы; 3 -первичная обработка (убой и снятие оперения); 4 -полупотрошение; 5 -потрошение; 6 -глубокая и полная разделка тушек; 7 -формовка и охлаждение тушек; 8 -сортировка, маркировка; 9 -взвешивание; 10 -упаковка; 11 -охлаждение и замораживание.

Согласно ГОСТ 18292-85 птицу делят на молодую и взрослую. У молодняка грудная кость неокостеневшая, трахеальные кости мягкие, эластичные.

При отлове следует соблюдать осторожность, можно использовать красный свет. Перевозят в спец. контейнерах с выдвижными днищами. Перед убоем птицу выдерживают без кормл-ия для очистки пищевар. тракта, дают только воду. Продолж-ть предубойной выдержки: у кур, индеек, цесарок 8-12 ч; у уток и гусей 4-8 ч.

Процесс переработки нач-ся с навешивания птицы на конвейер, затем оглушение эл. током, 5-20 сек. Оглушение проводят с целью не только обездвижить птицу, расслабить мышцы, потери болевой чувствительности, но и для лучшего обескровливания. Убивают птицу не позднее 30 с после оглушения. Различают наружный и внутренний способ убоя. При наружном ножом слева направо перерезают яремную вену и ветви сонной артерии. При внутреннем – вводят ножницы в рот. полость, под языком перерезают яремную и мостовую вены. Затем делают укол через небную щель в переднюю часть мозжечка. Время обескров-ия у кур и цесарок 90-120 с; у уток, гусей и индеек 180 с.

Обрабатывают оперение горячей водой для сухопут. птицы t=52…55°С в теч. 80 с. Для водоплав. птицы t 76°С. Для удаления оперения примен. бильные машины, дисковые автоматы. Маховые и хвостовые оперения удаляют сразу после убоя и тепловой обработки. После снятия оперения тушки подают на дощипывание или применяют газовые горелки или воском. Удаляют пеньки, нитевидные перья.

В процессе полупотрошения удаляют кишечник.

В процессе потрошения удаляется голова от 2-го шейного позвонка, крылья до локтевого сустава, ноги до предплюсного сустава и внутр. органы.

Отделяют желудки, печень, сердце.

Охлаждают при t холодной воды до 1°С в теч. 25 мин.

Затем упаковывают субпродукты в пакеты или вкладывают в потрошенные тушки.

Сортируют тушки по виду, возрасту, упитанности и качеству обработки. По упит-сти выделяют 1 и 2 категории (опред. по развитию грудной и бедренных мышц и жировой полоски на спине). 1 категория – жировая полоска сплошная, мышцы хорошо развиты.