65. Классификация кормораздатчиков. Зоотехнич. Требования к технологии раздачи кормов

Класс-ция:

- мобильные (КТУ-10 – агрегатир-ся трактором, КС-1,5 – по рельсам), стационарные (РК-1000 – на свиноферме, ТВК-80 – на ферме с КРС).

- для сухого корма, влажного, жидкого.

- по видам жив-ых и птиц.

Мобильные: навесные, прицепные, самоходные. КТУ-10. Имеют бункера и дозир. устройства. «+»: ^ точность раздачи кормов, ^ производ-сть, совмещение неск-их операций, обеспеч. доставку материала от кормоцеха до места раздачи. «-»: треб-ся большие кормовые проходы, ^ загазованность.

Стационарные: транспортеры в сочетании с бункером и дозир. устройством, с приводом от электродвигателя. Разли-ют внутрикормушечный и надкормушечный. «+»: экологически чистые, малошумные, требуются малогабаритные проходы. «-»: v производ-сть, ^ неравномерность раздачи, необх-сть транспорт. средства для доставки и дозирования.

Зоотех. требования к раздаче кормов: 1. равномерность и точность раздачи; 2. индивидуальная раздача корма жив-ым (группе); 3. исключение расслаивания и загрязнения корма; 4. потери корма не ^ 1,5%; 5. легко перенастраиваться на норму выдачи; 6. продолжит-сть раздачи в 1 помещении 30 мин для мобильного, 20 мин для стационарного; 7. должны иметь окупаемость не ^ 2 лет.

66. Элементы системы автоматического управления и их функции

Автоматизация – это выполнение технол. операций с помощью машин и аппаратов, а управление осущ. человек. Автоматизация позволяет снизить затраты ручного труда. Датчики исп. при сушке, запаривании кормов, приготовлении корм. муки, гранул, для поддержания микроклимата в помещениях и инкубаторах, овощехранилищах (влажность, температура, загазованность, освещенность, скорость движения воздуха).

Для опред-ия влажности исп. – психрометры, влагомеры, температуры – термометры, освещенности – люксомеры.

67. Классификация кормоприготовительных цехов, их осн. технологические линии

1. Стационарные КОРК-15; АКЦ-15

2. Мобильные КИС-8

КОРК-15 включает в себя 5 технол. линий. Линия грубых кормов и линия силоса: доставка самосвальным транспортным средством, дозирование (неизмельченные измельч-ся, дозирует цепочно-планчатый питатель), транспортирование (подача в измельчитель-смеситель ИСК-3). Линия корнеплодов: доставка (дозирование корнеплодов шнековым дозатором), мойка, измельчение (ИКМ-5), дозирование (барабанный дозатор). Линия концентратов: доставка (готовый комбикорм), загрузка (загрузчик комбикормов ЗСК-10), дозирование (согласно рецептуры). Линия жидких добавок: доставка (меласса, карбамид, добавки), пригтовление (готовится смесь компонентов, разбавл-ся гор. водой), дозирование (насосом-дозатором, подается в ИСК-3). Затем все корма смешиваются и выгружаются в кормораздатчик.

КИС-8 сост. из бункера, внутри шнек с ножами, выгрузной транспортер. Загружают кормосмесь или отдельные компоненты в опред. последовательности, смешиваются (первонач-ые св-ва компонентов сохран-ся), длинные стебли измельч-ся ножами, дозированная раздача (норма выдачи регулир-ся высотой подъема заслонки и скоростью агрегата.

68. Влияние ходовых систем тракторов на плодородие почвы

Зависит от удельного давления на почву кг/м2, при уплотнении почвы корни не проходят, затрудняется приток влаги из нижних слоев почвы, культивация на высоту 5-7 см. Самый лучший способ регулирования давления на почву у колесных, ставят двойные колеса. Регулируют с помощью изменения давления в шине , навешивания груза, в камеры заливают или сливают воду, сдваивают колеса. Глубокое рыхление проводят редко.

69. Оборудование линий убоя и первичной обработки скота и птицы

Убой и разделка осуществляются на поточно-механизированных линиях с комплектом спецоборудования.

Состав оборудования для первичной переработки скота:

1. Устройство для оглушения. Оглушение электротоком в боксах (от 6 до 10 сек. с напряжением от 70 до 200 В) или в газовых камерах (свиней, 65% диоксида углерода и 35% воздуха). Бокс Г6-ФБА (для крс) и В2-ФБУ для свиней. На крупных мясокомбинатах конвейер Г2-ФПКФ.

2. Подъемники. Транспортирование туш по подвесным путям ГК-1 или ГК-11 на рельсах.

3. Установка для сбора крови. Оборудование для сбора крови: полый нож, установка В2-ФБУ-100 со сборниками, фильтром, вакуумным насосом, датчиками и пультом управления.

- Механизмы для пересадки туш на подвесных путях (подвешивание за 1 ногу или за две с растяжкой).

- Устройства для опускания свиней в шпарильный чан и сам чан (убой свиней). Обработка горячей водой 63…65?С в течение 3…5 мин. Шпарильный чан К7-ФШ2-К.

6. Установка для съемки шкур и машины для съемки щетины (скребмашины) и агрегаты для частичной съемки шкур (для свиней). Оборудование для съемки шкур. Установки для механического съема шкур непрерывного (Р3-ФУВ) и периодического действия (А1-ФУУ). Скребмашины со скребковыми барабанами и душевым устройством для свиней.

1. Опалка туш свиней в печах 1000?С 15…20 с.

2. Приспособление для растяжки туш за задние конечности перед распиловкой и нутровкой.

3. Столы для приемки и разборки внутренних органов и их ветэкспертизы.

4. Пилы для продольной распиловки на полутуши.

5. Устройства для зачистки туш или вручную.

6. Весы.

Линии убоя и переработки домашней птицы

- участок транспортирования птицы к месту навешивания на конвейер.

- участок убоя и первичной обработки тушек.

- участок потрошения тушек.

- участок охлаждения тушек и субпродуктов, сортирования, фасования и упаковывания.

- участок переработки отходов на кормовую муку.

Технологическая схема линии убоя и обработки птицы

1. подвесной конвейер.

2. аппарат для электрооглушения.

3. лотки для убоя птицы и сбора крови.

4. аппарат для тепловой обработки тушек перед снятием пера и нанесения воска. 120 с с температурой 51…53?С.

5. бильные машины с резиновыми пальцами для снятия пера.

6. аппарат подшпарки. 30 с с температурой 60…62?С.

7. лотки для дополнительной ручной доощипки.

8. камера газовой опалки.

9. столы для полупотрошения. Удаляется кишечник, зоб.

10. камеры мойки. 30 с с температурой воды 18…20?С.

11. осмотр ветврача. Столы для сортирования, маркирования и упаковывания.

Используется конвейер К7-ФЦЛ-6/41. для обработки бройлеров (В2-ФЦЛ6), кур и цыплят (К7-ФО2-Л), уток и утят (В2-ФУЛ) и индюшат (В2-ФИЛ) с производительностью.

70. Перечень и назначение оборудования для холодильной обработки мяса, измельчения, перемешивания, посола, формирования и термической обработки

Оборудование для заморозки и охлаждения.

Морозильные камеры различных конструкций для двух и однофазной заморозки, коридоры заморозки на крупных мясокомбинатах и морозильные шкафы на мелких.

Оборудование для разморозки.

Мороженные блоки размораживаются на открытом воздухе или на установках с генераторами СВЧ, что снижает потери массы и продолжительность разморозки (А1 – ФДВ).

Оборудование для измельчения.

Установки для механической обвалки мяса Я4 – ФАФ, ручная обвалка и жиловка на конвейерных столах.

Для разделки колбасной и на отруба туш применяется ленточные пилы (ПБЛ – 2М) и другие агрегаты. На крупных мясокомбинатах с большими объемами производства применяется конвейерная система типа Р3 – ФЖ2В или другие, где происходит обвалка, жиловка, накопление жилованного мяса по сортам и его транспортировка. Состоит из 8 секций. Применяются (обязательно) установки для механической дообвалки костей, как правило зарубежных фирм.

Для мелкого измельчения сырья применяются волчки различных конструкций (мясорубки), отечественные и зарубежные, многочисленных конструкций и модификаций.

Для посола применяется солерастворительные машины (для получения рассолов) непрерывного действия, фаршемешалки Л5 – ФМБ и другие, открытого и закрытого типов.

Для выдержки посоленного мяса и фарша – стеллажи ФВН и другие.

Как правило, каждый ветчинный завод или колбасный завод, входящие в ассоциацию под названием мясоконсервный комбинат комплектуются не отдельными агрегатами а полным взаимосвязанным комплектом оборудования.

Для мелкого измельчения мяса для колбасного производства при получении эмульсий используются коллоидные мельницы, эмульсикаторы и куттеры различных конструкций и фирм (как правило зарубежных). Наиболее прогрессивные – вакуумные или наоборот с избыточным давлением. Применяются шпигорезки ФОА отечественные и масса зарубежных фирм Ласка, Звезда, Шраум, Гетернорт и другие.

Формовка.

Шприцевание колбасных изделий пневматическими, механическими и гидравлическими шприцами-дозировщиками для разных типов оболочек и разных фирм по производительности.

Вязка батонов колбас на конвейерных столах Р3 – ФПЯ вручную, кроме сосисок и сарделек, перевязка в полуавтоматах для сарделек, сосисок, шпикачек. Различают установки для подачи фарша, и автоматы для наполнения оболочек фаршем.

Тепловая обработка.

Дымгенераторы для обжарки вареных колбас в обжарочных шкафах с автоматическим управлением.

Варка колбас в универсальных термокамерах. Варка других изделий в котлах. Запекание ветчинных изделий в ротационных печах. Копчение бездымное, или в автокоптилках, сушильных камерах.

Фасование.

Фасование на линиях упаковки в ящики, взвешивания и транспортировки в автотранспорт.

Для копченостей применяются установки для посола, игольчатые шприцы для посола сырья стационарные, машины для массирования, формы для изготовления рулетов, прессы для комбинированных изделий., формы для ветчины, котлы для варки.

72. Характеристика организационно-правовых форм хозяйствования

Организационно-правовая форма – опред. целесообразный способ упорядочения работников, средств и предметов труда, задействованных во всех сферах хоз. деятельности, а не только в производственной. Это достигается посредством регулирования как организационно-технологических, так и экономических, правовых и психологических отношений.

1.коммерческие организации

1.1. хоз. общества и товарищества

- полное товарищество

- товарищество на вере

- общество с огранич. ответственностью

- общество с дополнит. ответственностью

- акционерные общества открытого и закрытого типа

- производственный кооператив

1.2. гос. и муниципальные унитарные предприятия

- унитарное предприятие, основанное на праве хоз. ведения

- унитарное предприятие, основанное на праве оперативного управления (казенное предприятие)

2.некоммерческие организации

2.1. потребительские кооперативы

2.2. общественные организации и объединения

2.3. религиозные организации и объединения

2.4. фонды

2.5. учреждения

2.6. ассоциации

2.7. союзы

АО – коммерч. организация, уставный капитал которой разделен на опред. число акций, удостоверяющих обязательственные права акционеров по отношению к обществу. Акционеры не отвечают по обязательства общества и несут риск убытков, связанных с его деят-стью, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Акции бывают:

- Обыкновенные. Основа акционерного капитала. Каждая акция дает 1 голос при решении вопросов, право на получение части чистой прибыли в виде дивидендов и др.

- Привелигерованные. Не предоставляют право голоса, но приносят фиксированный дивиденд.

АО дел-ся на:

- открытого типа

- закрытого типа.

Отличия:

1. по способу размещения акций. ОАО в праве проводить открытую (публичное размещение) и закрытую подписку на акции. ЗАО только закрытую (в заранее опред. круге лиц).

2. переуступка акций. ОАО: отчуждение акций происх. без оповещение об этом др. акционеров. ЗАО: акционер должен в начале предупредить общество и выждать опред. срок.

3. Число потенциальных акционеров в ОАО не ограничено, а в ЗАО – не более 50.

4. Ведение дел. ОАО: публично, доступ к документам имеют все заинтересованные лица.

Высший орган управления АО – общее собрание акционеров (если их больше 50 – избир-ся совет директоров). АО также формирует исполнит. орган: коллегиальный (правление, дирекция) или единоличный (директор, ген. директор).

С/х кооператив – организация, созданная с/х товаропроизводителями на основе добровольного членства для совместной производственной или иной хоз. деятельности, основанной на объединении их имущественных паевых взносов в целях удовлетворения материальных и др. потребностей членов кооператива.

Основные члены кооператива – физ. и юрид. лица, внесшие паевой взнос в установленном уставом кооператива размере и порядке и принятые в кооператив с правом голоса.

Ассоциированные члены кооператива - физ. и юрид. лица, внесшие паевой взнос, по которому они получают дивиденды, но не имеют права голоса.

Кооператив основывается на объединении имущественных паевых взносов членов в паевой фонд: деньгами, земел. участками, земел. долями и имущественными паями.

Цель кооперативов – не извлечение прибыли, а удовлетворение материальных и иных потребностей своих членов.

2 принципа функционирования:

- приоритет интересов членов кооперативов

- демократизм управления.

73. Крестьянское (фермерское) хозяйство животноводческого управления. Принципы организации и функционирования

Крестьянское (фермерское) хозяйство – это разновидность индивидуальной предпринимательской деятельности в с/х произ-ве без образования юрид. лица.

Крест. хозяйства создаются для произ-ва продукции в объемах, в соновном соответствующих потребностям семьи. На рынок они поставляют столько продукции, сколько нужно для того, чтобы на выручку от ее реализации можно было приобрести необходимые средства произ-ва и предметы домашнего хозяйства. В их основе – собственность на небольшой участок земли (чаще аренда). Используется трудовой потенциал семьи.

Фермер. Хозяйства создаются для работы на рынок, осущ-ния крупного товарного произ-ва. Наем рабочей силы, широкое использование современных средств механизации, индустриальных технологий.

На долю крест. (фермер.) хозяйств в России приходится менее 2 % валовой с/х продукции.

Принципы организации:

1. добровольность создания хоз-ва, выбора хоз. партнеров и форм взаимодействия с ними.

2. право выбора наиболее предпочтительного варианта предоставления земел. участка: в собственность, пожизенное наследуемое владение, аренду.

3. достаточность средств (ресурсов) с учетом предполагаемых объемов производства.

4. право собственности на средства произ-ва и жилой дом.

5. универсальность, многопрофильность работника.

6. равноправность экономич. условий функционирования (гос. и местные дотации, банковские кредиты).

7. полная экономическая ответственность за результаты хоз. деятельности вплоть до ее прекращения в связи с банкротством.

Задачи крестьянских (фермерских) хоз-в:

- произ-во, перераб-ка и сбыт с/х продукции

- рациональное и max эффективное использование зем. угодий, ^ плодородия

- обеспеч-е занятости сельского населения

- участие трудом, материал-ыми или денежными ресурсами в соц. развитии местности, в котором распол-ся хоз-во.

Развитию крест. хоз-в способ-ют укрупнение путем покупки или аренды земель, углубление специализации (в лесостепной и степной зонах – овцев-во, свин-во; в Сибири и на Дальнем Востоке – мол. и мяс. скот-во, свин-во).

75. Специализация и сочетание отраслей в с/х предприятии

Один из принципов рацион-ой орг-ции произ-ва явл-ся углубление специализации и рациональное сочетание отраслей.

Спец-ция предприятий – сосредоточение его деятельности на произ-ве опред. вида продукции.

Цель спец-ции – создание условий для увеличения прибыли, объемов произ-ва продукции, уменьшения издержек произ-ва, повышение производительности труда, а также улучшение качества продукции.

Спец-ция оказ. существенное влияние на развитие товарного произ-ва, обмена продуктами и услугами между товаропроизводителями.

Нар. хоз-во предст. собой сложную систему взаимосвязанных отраслей, каждая из которых выполняет определ. эконом. функцию и отлич-ся существенными признаками.

В основу разделения на отрасли положены следующие критерии:

- вид и назначение производимой продукции или услуги;

- особенности средств производства (т.е. предметов и орудий труда);

- технология и организация производства;

- профессиональные качества работников.

Отрасль с/х предприятия – часть произ-ва, отличающаяся от других производимым видом продукции или услуг, предметами и орудиями труда, технологией и орг-цией произ-ва, а также профессиональными качествами работников.

Отрасли подразделяются на товарные и нетоварные, а также на основные и дополнительные.

Основными называются отрасли, которые определяют спец-цию предприятия; они имеют наибольшую долю его товарной продукции.

Дополнит. отрасли предназнач. для произ-ва добавочной продукции.

Формы спец-ции:

- территориальная или зональная. Выраж-ся в размещении произ-ва товарной продукции в благопр. усл.

- общехозяйственная – разделение труда между отдельными с/х предприятиями при произ-ве товарной продукции.

- внутрихозяйственная. Направлена на наиболее рациональное размещение отраслей и отдельных произ-ств по подразделению хоз-ва.

Уровень специализации с/х предприятий

К специализированным следует относить предприятия с долей главной отрасли в общей сумме выручки от реализации продукции не менее 50%

С/х предприятия по спец-ции подраздел-ся след. образом:

1. растениеводческие – зерновые, овощекартофелеводческие, свекловодческие и др.

2. животноводческие – молочные, мясные, овцеводческие, свиноводческие, , птицеводческие и др.

Обобщающим показателем, харак-щим уровень спец-ции, явл-ся коэф-нт специализации:

Кс=100/?Ут(2i-1),

где Ут - удельный вес (доля) отдельных отраслей в товарной продукции:

i – порядковый номер отрасли по доле каждого вида продукции в ранжированном ряду.

Если коэффициент специализации:

<0,2% - уровень низкий;

0,2-0,4% – средний;

0,4-0,6% – высокий;

>0,6% – очень высокий.

Предприятия, выпускающие один вид продукции, имеют Кс=1.

Осн. принципы рацион-го сочетания отраслей на с/х предприятии:

1. достижение max эффек-сти и экон. устойчивости ведения произ-ва;

2. max учет почвенно-климатич. и экономич. особенностей хоз-ва;

3. обеспечение народно-хоз. потребности в высококач-ой продукции с/х;

4. рацион. использование и повышение плодородия с/х угодий;

5. рацион. использование трудовых ресурсов и уменьшение сезонности произ-ва;

6. эффективное исп-ние средств произ-ва;

7. наличие пунктов реализации продукции, сокращение транспортных издержек;

8. использование профессиональных навыков населения.

76. Организация оплаты труда и материального стимулирования работников с/х предприятия

Матер. стимул-ие – сознательно организуемая предприятием система поощрений и взысканий, обеспечивающее зависимость получаемых работником жизненных благ от его личного труд. вклада и капитала.

Важнейшим средством матер. стимул-ия и осн. источником удовлет-ия потребностей трудящихся явл-ся оплата труда. Это осн. форма возмещения затрат по воспроиз-ву рабочей силы.

Осн. принципы организации оплаты труда:

1. соот-вие уровня зарплаты конъюктуре рынка. учет соот-вия спроса и предложения на раб. силу на рынке труда..

2. установление min гарантированного уровня оплаты труда.

3. отстут-ие верхних пределов зарплаты ,что позволяет стимулировать работника к высокой производ-сти труда.

4. формир-ие средств на оплату труда по остаточному принципу.

5. стимул-ие через систему вознаграждения ростов доходов предприятия и его подразделение.

6. осущ-ие оплаты труда в соот-вии с индивидуальнымтрудовым вкладом каждого работника.

7. простота и ясность построения системы оплаты, доступность ее для понимания каждым работником и служащим.

Ф-ции зарплаты:

1. воспроизводственная ф-ция. Реализ-ся эконом. закон возвышения потребностей.

2. стимулирующая ф-ция. Раскрывает зависимость в улучшении работников в результатах своего труда.

3. измерительно-распределительная. Посредствам зарплаты опред-ся индивид-ая доля в фонде потребления каждого участника произ-го процесса в соот-вии с его трудовым вкладом.

4. ресурсно-разместительная ф-ция. Оптимизация размещения труд. ресурсов по регионам, отраслям экономики и предприятиям.

5. Ф-ция формирования платежеспсобного спроса населения. Назнач-е этой ф-ции – увязка платежеспособного спроса, под которым поним-ся форма проявления потребностей, обеспеченных денежными средствами покупателей и произ-во потребит. товаров.

Виды оплаты труда:

1. сдельная

2. сдельно-премиальная

3. аккордно-премиальная

4. повресенная – оклад.

77. Орган-ия переработки продукции, плюсы и минусы.

На крупных с/х предприятиях значит-я часть с/х продукции предназн-на д/реализации, подвергается товарной и пром-й перераб-ке. Это относится к мало транспортаб-й продукции; продукции, реализую-ся сразу в сеть; на пред-ия общ питания. Переработке также подвергается прод-я, произведенная в с/х предприятиях и фермах, удаленных от перерабатыв-х предприятий. Необход-ть такой перераб-ки из-за недостаточного развития базы заготовки, хранения и т.д. Перераб-е производства сред и малой мощности создаются за счет кредита банка и собст-ти (иногда координация неск с/х предпр-й) бойни; масло и сырзаводы; консервные предприятия; хлебопекарни; комбикорм-е заводы и т.д.

(+): 1)Цены на готовую прод-ю (или цены реалии-и гот-й про-и) выше, чем на сырье. 2)Несвоеврем-е платежи за сырье (т.е. деньги за гот прод-ю идут все время, сразу после реалезации). 3)Обеспечив-т занятость сель-го населения. 4)Позволяет более полно использовать производст-ю продукцию. 4)Увелич прибыль. 5)Повысить рентаб-ть произ-ва.

(-): Не использ высокопроизвод-е дорогостоющее оборуд-е. 2)Малый ассортимент производственной продукции. 3)Проблемы с реализацией продукции (надо самим искать рынок сбыта). 4)Конкуренция с крупными перераб пред-ми. 5)Неравномерная загрузка оборуд-я.