1.1Методика планування фонду заробітної плати

Планування заробітної плати робітників підприємства та визначення загального фонду оплати праці здійснюється за допомогою можливостей Excel.

Проведення розрахунків вимагає певної послідовності.

15. Варто скористатися переліком посад (табл. 2.1.) та даними візуального супроводження (Додаток Б) під час оглядової лекції при визначенні розмірів тарифних ставок (окладів).

Таблиця 2.1. - Перелік посад робітників [5]

Адміністративний персонал

Завідувач (директор)

Заступник завідувача

Начальник виробництва

Менеджер з персоналу

Менеджер з ресторанного господарства

Старший бухгалтер

Керуючий підприємством харчування

Керуючий рестораном (кафе, їдальнею тощо)

Бухгалтер

Інспектор з контролю якості продукції

Інженер-технолог

Робітники виробництва

Завідувач виробництвом

Начальник цеху

Шеф-кухар

Пекар

Кухар дитячого харчування

Готувач молочних коктейлів

Готувач напоїв

Кондитер

Кухар (офіціанти) 5 р.

Кухар (бармени, буфетники) 4 р.

Кухар 3 р.

Кухар 2 р.

Мийник кухонного посуду

Кухар-стюард

Робітники залу, робітники допоміжних служб

Контролер-касир

Мийник столового посуду

Метрдотель

Адміністратор залу

Касир

Продовження таблиці 2.1.

Бариста

Хостес

Сомельє

Кавіст

Мийник столового посуду

Приймальник замовлень

Прибиральник приміщень

Гардеробник

Двірник

Вантажник

Калькулятор

Старший комірник

Електромеханік торговельного і холодильного обладнання

Сторож

Дієтсестра

Швейцар

Стюард (заклади ресторанного господарства)

Член бригади ресторану

Майстер ресторанного обслуговування

Черговий по поверху (готелю, кемпінгу, пансіонату)

Портьє

Консьєрж готельного комплексу

16. В організаційно-технологічній частини дипломного проекту розраховується чисельність таких працівників підприємства:

• робітники виробництва,

• мийники кухонного і столового посуду.

Чисельність інших робітників підприємства визначається самостійно, виходячи певних нормативів, масштабів та специфіки діяльності.

3. Розміри доплат до заробітної плати включають державні гарантії, відповідно до трудового законодавства України, а також доплати, що встановлюються підприємствами самостійно.

При виконанні економічної частини дипломного проекту розраховуються такі доплати: