1.1 Конструкция холодильных камер

Стены, потолок холодильных камер собираются из сендвич-панелей, которые представляют собой трехслойную конструкцию, состоящую из профилированных стальных листов толщиной 0,5-0,6мм, между которыми располагается теплоизоляция. Толщина панелей для среднетемпературных камер от 60 до 100мм.

Все панели изготавливаются на автоматизированных линиях, что гарантирует геометрические размеры и качество выпускаемой продукции. Соединение панелей при сборке, в зависимости от их конструкции, осуществляется способами: соединение «шип-паз» с использованием монтажной пены, силиконовых эластичных уплотнителей и крепежных уголков, а также более современное технологичное соединение при помощи встроенных эксцентриковых крючковых замков. Соединение при помощи крючковых замков обеспечивает следующие преимущества: механическую прочность, жесткость, равномерное и плотное примыкание панелей, возможность сборки и разборки панелей без применения специального инструмента. Кроме того, замковый способ соединения панелей позволяет многократно производить сборку и разборку панелей камеры без повреждения крепежных элементов, что особенно важно для предприятий в случае аренды помещений. При выборе панелей особое внимание должно быть уделено выбору теплоизоляции, т.к. увеличение теплопритоков в камеру приводит к увеличению расхода электроэнергии.

При выборе теплоизоляции необходимо руководствоваться следующими факторами:

• разрешение органами строительного надзора;

• экономия электроэнергии за счет отсутствия стыков, швов, тепловых мостиков;

• возможность одновременной гидроизоляции;

• устойчивость к воздействию открытого огня;

• долговечность;

• хорошая адгезия к строительным материалам;

• химическая стойкость;

• тепло- и морозоустойчивость;

• малый вес и отсутствие нагрузки.

Указанным требованиям отвечает вспененный пенополиуретан.

Коэффициенты теплопередачи для холодильных камер выбирать из таблиц 1 и 2.

Таблица 1 – Значение коэффициентов теплопередачи для холодильных камер

Тип камеры	Вид тепло-изоляции	Коэффициент теплопередачи, Вт/м²·ºС	Темпера-тура в камере, ºС	Толщина тепло-изоляции, мм
Среднетемператур-ные панельные	Полиуретан вспененный (закладной)	0,49	0…8	60
Среднетемператур-ные панели	Полиуретан вспененный (заливной)	0,29	0…4	65
Низкотемператур-ные панельные	Полиуретан вспененный (заливной)	0,20	-18…-22	100
Среднетемператур-ные блочного типа	Полиуретан (заливной)	0,35	0…4	60
Низкотемператур-ные блочного типа	Полиуретан (заливной)	0,35	-18…-22	80

Значение коэффициента теплопередачи заливного пенополиуретана в зависимости от толщины теплоизоляции представлены в таблице.

Таблица 2 – Значение коэффициента теплопередачи в зависимости от толщины теплоизоляции

Показатели	Размерность	Числовые значения
Толщина теплоизоляции панелей	мм	40	60	80	100	120
Коэффициент теплопередачи	Вт/м2·к	0,51	0,35	0,27	0,21	0,18
Термическое сопротивление	м2·к/Вт	1,77	2,68	3,59	4,5	5,41

Комплекты панелей для холодильных камер объемом до 116м³ с теплоизоляцией представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Комплекты панелей для холодильных камер

Наименование	Объем, м3	Размеры, мм
КХ – 20	20	2560×3460×2720
КХ – 23	23	2560×3760×2720
КХ – 25	25	2560×4360×2720
КХ – 29	29	2560×4580×2760
КХ – 33	33	2560×5560×2720
КХ – 36	36	2560×6160×2720
КХ – 40	40	3160×4960×2420
КХ – 57	57	4800×4960×2720
КХ – 72	72	6000×4960×2720
КХ – 86	86	7200×4960×2720
КХ – 101	101	8400×4960×2720
КХ – 116	116	9600×4960×2720

При проектировании холодильного блока рекомендуется принимать следующие расчетные параметры:

• температуру и относительную влажность наружного воздуха по приложению 1;

• температуру и относительную влажность воздуха в холодильных камерах по приложению 2;

• температуру воздуха в смежных с холодильными камерами неохлаждаемых помещениях следует принимать при расположении их в надземных этажах на 5ºС ниже расчетной летней температуры наружного воздуха, в подвалах на 10^оС;

• температуру воздуха в помещениях сообщающихся с наружным воздухом принимается в размере 70% от температуры наружного воздуха. Температура воздуха в тамбурах, вестибюлях, не сообщающихся с наружным воздухом, принимается в размере 40% от температуры наружного воздуха. Температуру грунта на глубине 1м на 10ºС, 2м на 14ºС и на 3м – на 16ºС ниже расчетной температуры наружного воздуха.

Полученные значения занести в таблицу 4.

Расчетные параметры, необходимые для проектирования, предоставлены в таблице 5.

Таблица 4 – Расчетные параметры для проектирования холодильного блока

Параметры	Единицы измерения	Числовые значения
Город, в котором проектируется предприятие	-
Температуры: - среднегодовая; - расчетная летняя; - в смежных помещениях; - воздуха в тамбуре камер; - грунта.	ºС
Относительная расчетная летняя влажность	%

Температурно-влажностный режим хранения продуктов в охлаждаемых камерах представлены в таблицах 5, 6.

Таблица 5 – Температурно-влажностный режим хранения продуктов в охлаждаемых камерах

Наименование камер	Температуры, ºС		Относительная влажность, %	Срок хранения, дни
	Поступления продуктов	Хранения

Таблица 6 – Расчетные параметры воздуха в камерах холодильного блока

Наименование камер хранения	Расчетная темпе-ратура, ºС	Расчетная относи- тельная влажность, %	Температура поступающих продуктов, ºС	Допустимый срок хранения, сутки
Полуфабрикаты: мясо, птица	0	85	-6* 5*	2
Рыбы	-2	85	-6	1…3
Молока и молочно-жировых продуктов	2	80	8	0,5…5
Гастрономических товаров	0	80	5	1…5
Фруктов, овощей, напитков	4	80	20	1…5
Пищевых отходов	0	85	20	0,5
Мороженных и замороженных продуктов	-15	90	-12	5

* - 6ºС – для мороженного мяса; * 5ºС – для охлажденного.

Температуру воздуха в смежных неохлаждаемых помещениях предприятий торговли и ресторанного хозяйства принимают: 28ºС для южной зоны, 24ºС для средней, 20ºС для северной. Для тамбура соответственно 14, 12, 10ºС.