1 Загальна частина

1.1 Огляд літератури.

1.2 Аналіз існуючих методів виробництва та обґрунтування прийнятого методу виробництва.

1.3 Обґрунтування місця будівництва цеху.

2 Технологічна частина

2.1 Характеристика готової продукції.

2.2 Характеристика сировини та допоміжних матеріалів.

2.3 Теоретичні основи процесу та стадії технологічного процесу.

2.4 Опис технологічної схеми виробництва.

2.5 Норми технологічного режиму.

2.6 Матеріальні розрахунки:

2.6.1 Блок-схема виробництва.

2.6.2 Вихідні дані для матеріальних розрахунків.

2.6.3 Матеріальні розрахунки за стадіями технологічного процесу.

2.6.4 Зведений матеріальний баланс.

2.7 Технологічні розрахунки:

2.7.1Підбір основного технологічного обладнання за об’ємом і продуктивністю.

2.7.2 Вибір допоміжного технологічного обладнання.

2.7.3 Механічні перевірні розрахунки основного устаткування.

2.7.4 Теплові розрахунки обладнання.

2.7.5 Специфікація обладнання.

2.7.6 Стандартизація та контроль якості продукції.

3 Спеціальна частина

3.1 Автоматичний контроль та керування технологічними процесами.

3.2 Охорона праці та техніка безпеки.

3.3 Охорона навколишнього середовища.

3.4 Компонування устаткування.

3.5 Техніко-економічні розрахунки.

2.8 Висновки

У кінці пояснювальної записки необхідно коротко викласти підсумки виконаної роботи з кожного розділу пояснювальної записки, доказово надати його переваги в порівнянні з діючими передовими вітчизняними і закордонними підприємствами. У висновках коротко підсумовується виконана робота, показують, що зроблено в проекті, в яких розділах пропонуються нові або оригінальні рішення, які одержано результати за рахунок ваших нововведень і чим вони відрізняються від базових, що пропонується для організації безпечного виробництва.

Обсяг розділу – одна сторінка аркуша формату А4. Слово "ВИСНОВКИ" розташовується посередині аркуша без номера.

2.9 Список літератури

Список літератури, на яку є посилання у тексті пояснювальної записки, оформляється у відповідності до документу ДВНЗ УДХТУ „Загальні вимоги до текстових навчальних документів. Оформлення пояснювальної записки навчальної роботи” (розділ 13).

2.10 Додатки

У тексті документа на всі додатки повинні бути посилання. Ступінь обов’язковості додатків при посиланнях не вказується. Додатки розташовують у тексті документа у порядку посилань на них.

Кожний додаток варто починати з нової сторінки, із вказівкою вгорі, посередині сторінки, слова «ДОДАТОК» і його позначення.

Додаток повинен мати заголовок, який записують симетрично щодо тексту з прописної букви окремим рядком.

Додатки позначають заголовними буквами українського алфавіту, починаючи з А, за винятком букв З, И, Ч, Ь. Після слова «ДОДАТОК» ставиться літера, що позначає його послідовність.

Якщо в документі один додаток, він позначається «ДОДАТОК А».

Додатки, як правило, виконують на аркушах формату А 4. Припускається оформляти додатки на аркушах формату А3, А4×3, А4×4, А2 і А1 за ГОСТ 2.301.

3 ВИМОГИ ДО ЗМІСТУ СТРУКТУРНИХ ЕЛЕМЕНТІВ ОСНОВНОЇ ЧАСТИНИ ПОЯСНЮВАЛЬНОЇ ЗАПИСКИ

3.1 Загальна частина

3.1.1 Огляд літератури

Задача розділу – виявити уміння студента користуватися науково-технічною літературою: монографіями, періодичною літературою, реферативними журналами, патентною літературою за своєю спеціальністю. За літературними даними показати, якими способами можна одержати заданий продукт, промислові методи його отримання, устаткування, яке використовується для його виготовлення, основні методи його переробки та використання.

На основі літературного огляду виконуються розділи проекту: аналіз існуючих методів виробництва та обґрунтування прийнятого методу виробництва; призначення та загальна характеристика об’єкту проектування.

3.1.2 Аналіз існуючих методів виробництва та обґрунтування прийнятого методу виробництва

Не зважаючи на те, що завданням на дипломний проект метод виробництва конкретного продукту визначений, студенту необхідно порівняти відомі із літератури та інших джерел методи виробництва і вибрати (обґрунтувати) кращий за такими показниками:

–кількість технологічних операцій;

–складність технологічних операцій;

–енергоємність процесів, окремих стадій;

–складність управління технологічним процесом;

–серійне чи спеціальне устаткування використовується;

–санітарна та пожежна безпечність окремих операцій;

–автоматизація та механізація окремих стадій;

–кількість відходів на стадіях;

–наявність та кількість викидів у навколишнє середовище.

При реконструкції або технічному переоснащенні цеху треба подати обґрунтування цих заходів, проаналізувати причини, за якими подальше функціонування цеху недоцільне, запропонувати заходи, які можуть підвищити ефективність виробництва, знизити собівартість продукції, збільшити продуктивність праці, покращати санітарно-гігієнічні та екологічні умови праці.

Розділ рекомендується закінчити коротким описом (як висновок), який із описаних методів виробництва буде використаний у дипломному проекті; чому Ви його приймаєте; які зміни Ви передбачаєте внести у технологію або у технологічну схему; яке нове, більш продуктивне устаткування Ви будете використовувати у своєму проекті; які Ви заходи передбачаєте для економії сировини, тепла, води, для зменшення відходів виробництва і викидів у довкілля та інше.

3.1.3 Обґрунтування місця будівництва цеху

Місце будівництва цеху обґрунтовується з огляду на необхідність і господарську доцільність випуску продукції в певному регіоні. Обґрунтування проводиться за такими критеріями:

–необхідність і умови реалізації продукції цеху;

–забезпеченість сировиною;

–забезпеченість трудовими ресурсами;

–забезпеченість електроенергією, водою, парою;

–характеристика будівельного майданчика (характеристика ґрунтів, глибина промерзання, глибина ґрунтових вод, середньорічні максимальна та мінімальна температури, санітарна зона);

–екологічна характеристика району будівництва цеху та можливий його вплив на довкілля.

3.2 Технологічна частина

3.2.1 Характеристика готової продукції

Цей розділ слід починати з текстового опису хімічної структури речовини, особливостей будови молекули, молекулярної маси. Потім навести всі можливі фізичні та хімічні показники даного продукту, знайдені у довідниках, енциклопедіях та державних стандартах (ГОСТ, ДСТУ) або технічних умовах (ТУ) на його виробництво. Обов’язково наводять товарний вигляд, вміст і характеристику домішок, побічних продуктів, що знаходяться у продукті, вміст окремих компонентів для продукції, що являє собою суміш.

Докладно описують приймальні та відпускні випробування продукції за ГОСТ, ДСТУ, якими методами випробувань користуються при цьому, межі показників, що допускаються для визначення марки або сорту. Описують види тари, умови транспортування та зберігання, який забезпечує незмінність показників.

Усі знайдені показники слід занести до таблиці (табл. 3.1).

Таблиця 3.1  Характеристика ______________________________

(назва продукту)

Показник	Одиниця вимірювання	Величина показника	Література або № ГОСТ-у

3.2.2 Характеристика сировини та допоміжних матеріалів

Розділ виконується за тією ж формою, що і попередній. Тут наводять властивості всіх речовин, що використовуються в технологічному процесі при виготовленні готового продукту. При опису цих речовин треба визначити:

–призначення;

–хімічну будову;

– міст основної речовини;

–вміст і види домішок;

–товарний вигляд та тара;

–агрегатний стан, температури кипіння, плавлення, температури спалаху, вибухонебезпечної концентрації, деструкції;

–теплофізичні показники: теплоємність, теплопровідність, теплота конденсації, теплота топлення, теплота розчинення, теплота випаровування;

–ГДК (гранично допустима концентрація) відповідної речовини в робочій зоні і в навколишньому середовищі. Це стосується стічних вод із цеху та газових викидів, а також ГДК у водоймищах, куди потрапляють стічні води;

–фізико-хімічні показники, за якими контролюють якість сировини, що надходить в цех, хто контролює та за якими методами.

Отримані характеристики заносять до таблиці (для кожної речовини окрема таблиця після хімічної формули і назви).

Виконуючи цей та наступні розділи обов’язково записуйте літературне джерело, з якого ви берете той чи інший показник, будь-то довідник, монографія, підручник, енциклопедія, регламент виробництва, технічний проект та інше. Без посилання на літературні джерела фізико-хімічні показники вважаються не дійсними.

3.2.3 Теоретичні основи процесу та стадії технологічного процесу

Технологічна частина дипломного проекту починається із визначення стадій технологічного процесу, які коротко характеризуються у відповідному розділі. До переліку стадій входять усі операції, які необхідні для виготовлення необхідного продукту, або його оброблення, починаючи із підготовки сировини (транспортні операції, змішування, розчинення окремих компонентів чи інші технологічні операції) до затарювання готової продукції. Треба розрізняти суто хімічні стадії, на яких відбувається хімічне перетворення речовин, та фізико-механічні стадії, до яких належать транспортні, масообмінні, теплообмінні процеси, пакування, фільтрація, сушіння та інші. Розділ являє собою перелік стадій з короткими коментарями кожної. За таким переліком стадій можна скласти блок-схему виробництва та попередню технологічну схему.

Також у цьому розділі виконуютьть опис усіх хіміко-технологічних процесів, де відбуваються хімічні, фізико-механічні, масообмінні перетворення продуктів; наводять докладний опис усіх реакцій, із яких складається процес виготовлення або оброблення продуктів; описують основні умови, які впливають на кількість та якість отриманого продукту.

3.2.4 Опис технологічної схеми виробництва

Опис технологічного процесу виробництва виконують за технологічною схемою виробництва. Технологічна схема – це графічне зображення сукупності взаємопов'язаних технологічних вузлів, у яких відбуваються хімічні та фізико-механічні процеси з виготовлення або оброблення заданого продукту. Технологічний вузол визначають як апарат або групу апаратів з трубопроводами та арматурою, в яких починається і закінчується один із хімічних або фізико-механічних процесів.

Вихідними даними для розробки технологічної схеми є стадії технологічного процесу, технологічні схеми діючих виробництв у тому числі і суміжних галузей, які використовують аналогічні операції.

Опис технологічного процесу – це опис хімічних і фізико-механічних перетворень сировини та її переміщення від апарата до апарата із визначенням часу, температури, тиску, об'ємів або маси на всіх стадіях від одержання та складування сировини до складування та видачі готового продукту замовнику.

Звичайно обмежуються описом технологічного процесу за технологічною схемою без визначення технологічних параметрів, які наведені у спеціальному розділі дипломного проекту – "Норми технологічного режиму", але чітко дотримуються послідовності не лише окремих стадій, але і послідовності зміни технологічних параметрів на кожній стадії. Це особливо стосується окремих стадій періодичних процесів, коли змінюють температурний режим, припиняють подачу пари і вмикають подачу води для охолодження, коли вмикають подачу пари і знижують тиск, наприклад, при сушінні олії та інше. Такі зміни технологічних параметрів не завжди відображені у "Нормах технологічного режиму" і вони повинні бути визначені при опису технологічної схеми.

При опису технологічної схеми необхідно користуватись прийнятими позначеннями апаратів, машин та агрегатів. Наприклад: майонезна паста готується наступним чином: у змішувач 1 об’ємним методом подається вода з температурою 35-40^оС і з мірників через ваги 2 цукор, лимонна кислота і з ємкості 3 запарений гірчичний порошок. Завантаження сухих компонентів проводять при включеній мішалці і т.д.

У кінці розділу необхідно виділити підрозділ, у якому висвітлити, які зміни технологічної схеми прийняті для удосконалення технологічного процесу і як вони вплинули на якість продукції, продуктивність, умови праці, зниження відходів, зменшення викидів, економію теплоти, електроенергії, води та інше.

Технологічна схема – це конструкторський документ, на якому складові частини виробничого устаткування і зв'язки між ними показані у вигляді умовних графічних елементів.

Технологічні схеми виконуються переважно як комбіновані, які визначають повний склад елементів виробництва, елементи автоматизації, транспортне, гідравлічне та пневматичне обладнання.

Технологічну схему розробляють у два етапи.

На першому етапі технологічна схема являє собою умовно позначені апарати та устаткування з'єднані лініями, які є шляхами переміщення сировини та матеріалів.

Попередню технологічну схему (ТС) з усіма змінами і доповненнями затверджує керівник дипломного проекту, після чого студент може виконувати матеріальні розрахунки.

При подальшій роботі над дипломним проектом (виконання матеріальних, теплових і технологічних розрахунків) попередня ТС змінюється, уточнюється, після чого переходять до розробки остаточного варіанта ТС. При розробці остаточного варіанта технологічної схеми потрібно керуватись наступними вказівками