`Міністерство освіти і науки України

Державний вищий навчальний заклад

„Український державний хіміко-технологічний

університет”

Методичні вказівки до виконання дипломного проекту

освітньо-кваліфікаційного рівня «бакалавр»

для студентів IV курсу за напрямом підготовки 051701

«Харчові Технології та інженерія» спеціальності «Технологія жирів

та жирозамінників»

Затверджено на засіданні кафедри

хімічної технології високомолекулярних сполук.

Протокол № 15 від 24.06.2010.

Дніпропетровськ УДХТУ 2010

Методичні вказівки до виконання дипломного проекту освітньо-кваліфікаційного рівня „Бакалавр” для студентів IV курсу за напрямом підготовки 051701 «Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія жирів та жирозамінників» / Укл.: Т.Г.Олійник, А.В.Кобзар, О.В. Черваков. – Дніпропетровськ: ДВНЗ УДХТУ, 2010. – 52 с.

Укладачі: Т.Г.Олійник, канд. хім. наук

А.В. Кобзар

О.В. Черваков, канд. хім. наук

Відповідальний за випуск О.В. Черваков, канд. хім. наук

Навчальне видання

Методичні вказівки до виконання дипломного проекту освітньо-кваліфікаційного рівня „бакалавр” для студентів IV курсу за напрямом підготовки 051701

«Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія жирів

та жирозамінників»

Укладачі: ОЛІЙНИК Тетяна Григорівна

КОБЗАР Антоніна Володимирівна

ЧЕРВАКОВ Олег Вікторович

Редактор Л.М. Тонкошкур

Коректор Л.Я. Гоцуцова

Підписано до друку 05.12.10. Формат 6084 1/16. Папір ксерокс. Друк різограф. Умов.-друк. арк. 2,47. Облік.-вид. арк. 2,53. Тираж 100 прим. Замовлення №00. Свідоцтво ДК № 303 від 27.12.2000.

ДВНЗ УДХТУ, 49005, м. Дніпропетровськ-5, просп. Гагаріна, 8.

Видавничо-поліграфічний комплекс ІнКомЦентру

ЗМІСТ

Загальні положення 5

1 Структура дипломного проекту 6

1.1 Структурні елементи пояснювальної записки 6

1.2 Графічна документація дипломного проекту 6

2 Вимоги до змісту структурних елементів пояснювальної записки 7

2.1 Відомість дипломного проекту 7

2.2 Титульний аркуш 7

2.3 Завдання на дипломний проект і календарний план 7

2.4 Реферат 8

2.5 Зміст 8

2.6 Вступ 9

2.7 Основна частина 9

2.8 Висновки 10

2.9 Список літератури 10

2.10 Додатки 10

3 Вимоги до змісту структурних елементів основної частини пояснювальної

записки 11

3.1 Загальна частина 11

3.1.1 Огляд літератури 11

3.1.2 Аналіз існуючих методів виробництва та обґрунтування прийнятого

методу виробництва 11

3.1.3 Обґрунтування місця будівництва цеху 12

3.2 Технологічна частина 12

3.2.1 Характеристика готової продукції 12

3.2.2 Характеристика готової сировини та допоміжних матеріалів 13

3.2.3 Теоретичні основи процесу та стадії технологічного процесу 13

3.2.4 Опис технологічної схеми виробництва 14

3.2.5 Норми технологічного режиму 17

3.2.6 Матеріальні розрахунки 17

3.2.7 Технологічні розрахунки 20

3.3 Спеціальна частина 25

3.3.1 Автоматичний контроль та керування технологічними процесами 25

3.3.2 Охорона праці та техніка безпеки 26

3.3.3 Охорона навколишнього середовища 27

3.4 Компонування устаткування та будівельна частина 29

3.5 Техніко-економічні розрахунки 30

4 Правила оформлення пояснювальної записки 31

4.1 Загальні положення 31

4.2 Нумерація розділів, підрозділів, пунктів, підпунктів 32

4.3 Заголовки 33

4.4 Ілюстрації та таблиці 34

5 Захист дипломного проекту 36

Список літератури до дипломного проектування 37

Додаток А 39

Додаток Б 40

Додаток В 39

Додаток Г 39

Додаток Д 39

Додаток Ж 39

Додаток Е 39

Додаток З 39