САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ ПРОФСОЮЗОВ

Экономический факультет

Кафедра экономики

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Тема: «Разработка бизнес-плана создания фирмы (на примере кафе)»

Специальность – 080502.65 Экономика и управление на предприятии СКС

Выполнил(-а) студент(-ка)

группы_______

факультета очного/заочного обучения

________________________________

(Ф. И. О.)

______________________

(подпись)

Научный руководитель:

________________________________

(Ф. И. О.)

______________________

(подпись)

Допустить к защите Заведующий кафедрой экономики д. э. н., профессор _______________ _____________________________ (подпись, дата)

Дипломная работа защищена «__»___________ 20__ г. Председатель ГАК, д. э. н., профессор ______________ ________________________________ (подпись)

Санкт-Петербург

2013

Содержание

​ Введение 3

​ 1. Теоретические основы бизнес - планирования 5

1.1. Экономическая сущность бизнес планирования 5

1.2. Исходная информация для составления бизнес-плана 13

1.3. Применение программных средств в процессе бизнес-планирования 21

​ 2.Анализ деятельности организации ООО «ДАС» 29

2.1. Краткая характеристика кафе ООО «ДАС» 29

2.2. Организационный план предприятия 32

2.3. Производственный план предприятия 33

2.4. Оценка внешней и внутренней среды предприятия 52

​ 3. Финансовый план проекта 56

3.1 Разработка финансового плана проекта 56

3.2 Оценка коммерческой эффективности проекта 63

​ 4. Оценка рисков проекта 64

​ Заключение 65

​ Список литературы 66

1. Введение

Актуальность темы дипломной работы заключается в проблематике вопросов, связанных с организацией бизнес-планирования на предприятии. Каждая создаваемая фирма для повышения предсказуемости деятельности должна разработать перспективный план развития своего бизнеса, в том числе определить потребность в необходимых финансовых, материальных, трудовых и прочих ресурсах, учесть источники их получения, а также оценить эффективность их использования. Важной задачей для фирмы является привлечение инвестиций в действующих бизнес или новые проекты, обоснованием которых .является бизнес-план.

Основной целью бизнес-планирования является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Бизнес-план является рабочим инструментом, описывает процесс функционирования фирмы, каким образом ее руководители собираются решить задачи: повышение прибыльности работы; определение конкретных направлений и области деятельности фирмы, целевых рынков и место фирмы на этих рынках; выбор состава и определение качественных показателей товаров и услуг; оценка производственных и торговых издержек по созданию и реализации товаров; оценка соответствия кадров фирмы и условий мотивации их труда требованиям по достижению намеченных целей; определение состава маркетинговых мероприятий по изучению рынка, ценообразованию, стимулированию продаж, рекламе и каналам сбыта; оценка финансового и материального положения фирмы и соответствия материальных и финансовых ресурсов достижению намеченных целей.

В нашей стране, бизнес-план пережил своеобразную эволюцию. Вначале и практически до конца 90-х годов он рассматривался лишь как документ, при наличии которого можно получить денежные средства из какого-либо государственного источника или от иностранного инвестора. Сейчас же все чаще и чаще, а так и должно быть, бизнес-план считается продуктом внутренней управленческой деятельности, который необходим для решения многих вопросов функционирования фирмы, не связанных с привлечением внешних инвестиций. Это вопросы открытия нового дела и определение профиля фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности; перепрофилирования существующей фирмы, а также выбора новых видов и способов осуществления коммерческих операций.

Даже, когда бизнес несложный и все, кажется, заранее известно и посчитано, вполне может быть, что на фирму сваливается какая-нибудь неприятность, надо принять решение, а на основании чего его принимать. Именно бизнес-план позволяет без проведения конкретных реальных шагов просчитать все возможные варианты конечного результата и выбрать оптимальный.

Целью работы является разработка бизнес-плана организации.

Задачами работы является:

• изучить теоретические основы бизнес-планирования, методику разработки бизнес-плана;

• провести анализ деятельности предприятия общественного питания – кафе ООО «ДАС»;

• разработать бизнес-план создания кафе и рассмотреть перспективы его развития.

Объектом исследования является предприятие ощественного питания – кафе ООО «ДАС».

Предметом исследования является процесс разработки бизнес-плана предприятия общественного питания.

Информационной базой исследования явились монографии, практические и учебные пособия, статьи по вопросам развития организаций, управления и планирования, внутренние документы ООО «ДАС».