II. Lesen und übersetzen Sie den Text. Die ukrainische Küche

Die ukrainische Küche ist sehr vielfältig. Sie bildete sich ziemlich spät heraus, etwa im 18. Jahrhundert. Sie ist eng mit den Traditionen, der Kultur und Lebensweise der Ukrainer verbunden. Die ukrainische Küche hat auch viel von den kulinarischen Künsten der Nachbarvölker übernommen.

Die wichtigsten traditionellen ukrainischen Speisen sind „Borschtsch“ und „Warenyky“. Der Borschtsch war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Das ist eine Gemüsesuppe, die aus vielen Bestandteilen zubereitet wird. Diese Suppe hat viele regionale Variationen, aber die rote Bete ist unbedingt ihr Grundbestandteil. Der Borschtsch kann man mit oder ohne Fleisch, mit Sauerkraut oder mit Weißkohl zubereiten. Oft serviert man Borschtsch mit saurer Sahne.

Für die ukrainische Küche ist auch Vielfalt an Mehlwaren charakteristisch. Bekannt sind Warenyky und Haluschky. Warenyky werden aus Nudelteig mit Füllungen aus Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Quark, Pilzen zubereitet. Es gibt auch süße Warenyky mit Kirschen oder Pflaumen. Sehr gut schmecken auch „mlynzi“. Das sind kleine Pfannkuchen mit Quark, Konfitüre und saurer Sahne. Verbreitet und beliebt sind auch Piroggen („pyrohy“), die auch verschiedene Füllungen haben können. Zu Feiertagen bäckt man Pampuschky (die Krapfen), Napfkuchen und Honigtorten.

Es gibt noch ein Gericht, das aus Kosakenzeit stammt. Man nennt es „kascha“ (Brei). Kascha aßen gern bereits die Kosaken. Typisch ukrainisch ist Brei aus Buchweizengrütze, Hirse, Mais und aus Kürbis.

Für die ukrainische Küche sind Gerichte mit Fleisch, in erster Linie Schweinefleisch, typisch. Besonders beliebt ist der Schweinespeck, den man auf verschiedene Arten zubereitet. Der Speck ist nicht nur selbständiges Gericht, sondern auch eine Zutat für andere Speisen. Auch Geflügel und Rindfleisch sind sehr populär.

Beliebt in der Ukraine sind auch Gemüse in verschiedenen Arten (frisch, eingelegt, mariniert). Kartoffeln und Bohnen, Weißkohl werden oft und gerne als Hauptgericht oder als Beilage gegessen.

In der Ukraine isst und trinkt man gern Milchprodukte, z.B. Quarkpfannkuchen, Rjashenka, Kefir.

In den Gärten der Ukrainer wachsen Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Kümmel, Meerrettich, Petersilie, Paprika. Damit würzt man die Gerichte. Die unzähligen Pilzsorten aus den ukrainischen Wäldern werden gebraten, geschmort, mariniert und gesalzen.

In den Küchentraditionen bestehen lokale Unterschiede. So werden in Galizien als Füllung für die „Warenyky“ Quark oder Schafkäse und Kartoffel genommen. In Transkarpatenland bevorzugt man dafür Erbsen. Auch jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. In den Karpaten ist das z. B. Banusch.

III. Beantworten Sie die Fragen zum Text.

1. Wann bildete sich die ukrainische Küche heraus?

2. Wie heißen die wichtigsten traditionellen Speisen der Ukraine?

3. Was ist der Grundbestandteil von Borschtsch?

4. Welche ukrainischen Mehlwaren sind bekannt?

5. Welche Fleischsorte ist in der Ukraine am populärsten?

6. Welche Gemüse werden oft und gerne gegessen?

7. Womit würzt man in der Ukraine die Gerichte?

8. Welche regionalen Spezialitäten kennen Sie?

IV. Grammatik: Satzgefüge: Konzessivsatz mit obwohl

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Die Konzessivsätze Допустові підрядні речення (Konzessivsätze) означають умову, незважаючи на яку відбувається дія головного речення. Вони відповідають на питання Trotz welchen Umstandes? Wessenungeachtet? і вводяться сполучниками: obwohl, obgleich (хоч). Obwohl es heute kalt ist, gehen wir doch auf die Eisbahn. Хоч сьогодні і холодно, ми все ж таки підемо на каток. Підрядне речення з obwohl може стояти як перед головним реченням, так і після нього. Wir gehen auf die Eisbahn, obwohl es heute kalt ist. Синонімом до допустових підрядних речень є складносурядне речення з сполучниками aber, trotzdem Heute ist es kalt, aber wir gehen doch auf die Eisbahn. Сьогодні холодно, та ми все ж йдемо на ковзанку. Heute ist es kalt, trotzdem gehen wir auf die Eisbahn. Ich habe dir geschrieben, trotzdem meldest du dich nicht.

V. Lexikalische und grammatische Übungen.

1. Übersetzen Sie die folgenden zusammengesetzten Wörter aus dem Text und nennen Sie ihre Bestandteile.

die Lebensweise, das Nachbarvolk, der Grundbestandteil die Gemüsesuppe, die Honigtorte, das Schweinefleisch, das Milchprodukt, der Quarkpfannkuchen, die Mehlwaren, der Schafkäse, der Nudelteig, das Arme-Leute-Essen, der Weißkohl

2. Welche Zutaten haben folgende Gerichte. Nennen Sie 3-4 Wörter

1. Oliviersalat:

2. Warenyky:

3. Quarkpfannkuchen:

4. Nalysnyky:

5. Borschtsch:

6. Banusch:

7. Kanapka:

3. Ersetzen Sie die unterstrichenen Wörter durch Synonyme.

1. Die Ukraine hat eine sehr reiche Küche.

2. Zu den ukrainischen traditionellen Speisen gehören Borschtsch und Warenyky.

3. Borschtsch hat viele regionale Variationen, aber die rote Bete ist immer sein Grundbestandteil.

4. Die ukrainische Küche bildete sich erst im 18 Jahrhundert heraus.

5. Die ukrainischen marinierten Pilze schmecken besonders gut.

6. Banusch ist ein traditionelles Gericht der Huzulen.

7. Die Zubereitung fast aller ukrainischen Speisen verlangt viel Zeit.

Zutat, entstand, eingelegten, eine Spezialität, vielfältige, Gerichten, das Kochen