10 Баллов
Клубные отели сети SuperClubs разделяются на три категории. Какие?
Breezes, Lido, Hedonism
Кокильница – это.......
небольшая металлическая раковина на подставке, выполненная как одно целое; презназначена для запекания и подачи рыбных горячих закусок (су4дак под молочным соусом, устрицы, мидии, запеченные в белом вине и др.).
Гостиницы корпорации «Хаятт» ассоциируются с…..
большое фойе с элементами планировки атриума и стеклянными лифтами
Что относится к жилой части гостиницы?
Места для ночевки гостей
В состав жилой части гостиницы входит:
помещения дежурного персонала
Своеобразной визитной карточкой гостиницы является:
оформление фасада
Для каких целей в гостинице организовывается бизнес-центр?
для работы и профессионального общения
Какая группа помещений ориентирована на встречу и проводы гостей?
помещения вестибюля
Обязательно ли наличие бара в вестибюле в деловых гостиницах?
да
По каким критериям классифицируются гостиничные номера?
по числу мест, по количеству комнат
Бизнес-ланч – это.....
обед для деловых людей в будни с 12 до 16 часов по отдельному меню, включаещему 4-5 холодных закусок, 2-3 первых блюда, 3-4 вторых блюда, 2-3 десерта и горячие напитки (чай, кофе).
Виды сьютов
Theme Suite, Family Club Suite
Penthouse Suite
одно- или 2-х этажный сьют, класса «люкс»
Для VIP гостей предназначены сьюты
Grown Suite, Royal Suite
Номера по специфическим отличиям различаются
Side Sea View, City View
ЕВ /ENGLISH BREAKFAST - «английский завтрак» включает:
Включает чашку чая или кофе либо стакан фруктового сока, хлеб, джем/масло, порцию овсяной каши/блюда из яиц/сосиски/блинчики с джемом/йогурт
IB/IRISH BREAKFAST— «ирландский завтрак» включает:
Предполагает тот же набор блюд, что и в английском завтраке, но порции больше
AB/AMERICAN BREAKFAST - «американский завтрак» включает:
Включает йогурты, выпечку, салаты, мясные и рыбные закуски, фрукты, соки. Форма обслуживания - обычно «шведский стол»
CB/CONTINENTAL BREAKFAST - «континентальный завтрак» включает:
Легкий завтрак, включающий обычно чашку чая или кофе либо стакан фруктового сока, тост с джемом/маслом или булочку
BP/BERMUDA PLAN — «бермудский план» означает следующий вид размещения:
размещение с питанием «американский завтрак»
АР/ AMERICAN PLAN — «американский план» означает следующий вид размещения:
размещение с питанием «полный пансион»
Вилка для шпрот – это….
столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы
Вилка двухрожковая – это….
столовый прибор, предназначенный для подачи сельди
Вилка для шпрот – это….
столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы
Кокотница – это.......
маленькая кастрюлька (вместимостью 75-100 мл) с длинной ручкой, предназначенная для подачи горячих закусок (жюльенов из птицы и дичи, грибов под сметаннаым соусом и др.).
Прием-коктейль – это…..
вид обслуживания, при котором можно принять много гостей в небольшом помещении в течение непродолжительного времени; гости могут свободно приходить и уходить в разное время.
Сервизная – это……
помещение для хранения и отпуска официантам посуды, приборов, белья; организуется рядом с моечной столовой посуды.
Ложка для салата – это…….
столовый прибор, предназначенный для перекладывания салата из многопорционной посуды, отличается от столовой большим размером.
Ложка чайная – это……
столовый прибор, используемый при употреблении чая, кофе с молоком, какао, яиц всмятку и в «мешочек», по размеру больше кофейной.
Какого вида обслуживания не существует?
Восточно-европейского
Система классификации по принципу «звезд» принадлежит странам:
Франция, Австрия, Венгрия, Египет, Китай, Россия
Сколько исторических отелей Paradores имеется в Испании?
свыше 85
Вилка кокильная – это….
столовый прибор, имеющий три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки, служащий для употребления горячих закусок из рыбы
Вилка для раков – это….
столовый прибор с двумя зубцами, используемый при употреблении раков и крабов
Сколько на сегодняшний день существует различных классификаций гостиниц?
больше 30
Кофейный буфет – это……
буфет в ресторане, предназначенный для приготовления и отпуска кофе, чая; оборудуется кофеваркой, кофемолкой, электроплитой, кипятильником, холодильным шкафом.
Лопатка икорная – это…….
столовый прибор, напоминающий по форме плоский совок, служит для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.
Мерная посуда –
посуда, применяемая для отмеривания точных порций напитков, имеет клеймо Госкомитета стандартов.
По режиму эксплуатации гостиницы различают:
круглогодичные, сезонные
С чего начинается «гостевой цикл»?
резервирование номера
На сколько этапов можно разделить гостевой цикл?
четыре
ЗАКАЗНИК «СУНКАР», НА ТЕРРИТОРИИ КОТОРОГО РАСПОЛОЖЕН ОТЕЛЬ, СОЗДАН В