- •Програма
- •Загальні положення
- •Розділ 1. Організація ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Література
- •Розділ 2. Організація готельного господарства
- •Типові задачі (ситуаційні завдання) Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Література
- •Розділ 3. Менеджмент готельно-ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Практичні завдання Завдання № 1
- •Завдання №2
- •Завдання №3
- •Завдання №4
- •Завдання №5
- •Завдання №6
- •Завдання №7
- •Завдання №8
- •Завдання №9
- •Завдання № 10
- •Література
- •Розділ 4. Маркетинг готельного і ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Технологія продукції ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Типові задачі (ситуаційні завдання) Задача 1.
- •Задача 2.
- •Завдання
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Задача 5.
- •Завдання
- •Задача 6.
- •Завдання
- •Задача 7.
- •Завдання
- •Задача 8.
- •Завдання
- •Задача 9.
- •Завдання
- •Задача 10.
- •Завдання
- •Література
- •Розділ 6. Технологія готельної справи Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Розділ 7. Економіка підприємств Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Практичні завдання
- •Література
Література
Агафонова Л.Г., Агафонова Т.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: ціноутворення, конкуренція, державне регулювання / Навч. посібник. – К.: Знання України, 2002.- 358 с.
Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. Учебное пособие. – М: Финанси и статистика, 1999.
Бойчук. І.М. Економіка підприємства. Навч. посіб. – К. Атіка, 2002 – 480с.
Гетьман О.О., Шаповал В.М. Економіка підприємства: Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. – Київ, Центр навчальної літератури, 2006. – 488 с.
Економічна енциклопедія: У трьох томах. Т.1/ред. кол.: С.В.Мочерний (відп. ред) та ін. – К.: Видавничий центр “Академія”, 2000 – 864с. (т.2. 2001 – 848с.; т.3.2002 – 952с.).
Манів З.О., Луцький І.М. Економіка підприємства: Навч. посіб. – К.: Знання, 2004 – 580с.
Правове регулювання туристичної діяльності Україні: Збірник нормативно – правових актів / Під заг. ред. проф. В.К. Федорченка; Київ. ун-т туризму, економіки і права. – К.: Юрінком Інтер, 2002. – 640 с.