
- •Програма
- •Загальні положення
- •Розділ 1. Організація ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Задача 4
- •Задача 5
- •Задача 6
- •Задача 7
- •Задача 8
- •Задача 9
- •Задача 10
- •Задача 11
- •Задача 12
- •Література
- •Розділ 2. Організація готельного господарства
- •Типові задачі (ситуаційні завдання) Задача 1
- •Задача 2
- •Задача 3
- •Література
- •Розділ 3. Менеджмент готельно-ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Практичні завдання Завдання № 1
- •Завдання №2
- •Завдання №3
- •Завдання №4
- •Завдання №5
- •Завдання №6
- •Завдання №7
- •Завдання №8
- •Завдання №9
- •Завдання № 10
- •Література
- •Розділ 4. Маркетинг готельного і ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Технологія продукції ресторанного господарства Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Типові задачі (ситуаційні завдання) Задача 1.
- •Задача 2.
- •Завдання
- •Задача 3.
- •Задача 4.
- •Задача 5.
- •Завдання
- •Задача 6.
- •Завдання
- •Задача 7.
- •Завдання
- •Задача 8.
- •Завдання
- •Задача 9.
- •Завдання
- •Задача 10.
- •Завдання
- •Література
- •Розділ 6. Технологія готельної справи Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Розділ 7. Економіка підприємств Теоретичні питання
- •Тестові завдання
- •Практичні завдання
- •Література
Розділ 7. Економіка підприємств Теоретичні питання
Підприємництво і підприємство в сучасній системі господарювання.
Методи визначення продуктивності.
Економічна сутність, структура та класифікація основних фондів.
Джерела формування оборотних засобів.
Маркетингова діяльність: поняття, функції та принципи.
Мотивація як процес стимулювання людей до ефективної трудової діяльності.
Джерела формування оборотних засобів.
Маркетингова діяльність: поняття, функції та принципи.
Фактори, які впливають на рівень і структуру витрат.
Поняття зовнішньоекономічної діяльності підприємства.
Тестові завдання
Головним завданням підприємства є :
своєчасна виплата заробітної плати працівникам,
задоволення потреб ринку з метою забезпечення достатнього доходу,
підвищення продуктивності праці,
забезпечення високої якості продукції( надання послуг),
Підприємства в Україні відносяться до малих:
унітарні, з валовим доходом до 0,3 млн. євро,
державні з чисельністю персоналу до 100 чол.,
приватні,
з чисельністю персоналу до 50 чол. і валовим доходом 0.5 млн. євро.
Управління підприємством здійснюється на основі:
статуту підприємства,
господарського кодексу України,
колективного договору,
ухвали зборів партії, куди входить більшість членів колективу.
Хто з перелічених працівників не належить до керівників?
головний бухгалтер,
начальник відділу маркетингу,
майстер дільниці по виготовлення сувенірів,
лаборант,
5. Ознаками основних фондів є:
використовуються у виробничому процесі більше одного року,
переносять свою вартість на продукцію (послуги) за один виробничий цикл,
у процесі експлуатації не змінюють свою форму і розміри,
піддаються амортизації,
На фізичний знос основних фондів впливають таки чинники:
чітке виконання планово-попереджувального ремонту,
рік побудови приміщення, де установлені основні фонди,
режим роботи і їх завантаженість,
підприємство (постачальник) основних фондів.
6. Витрати на поточний ремонт основних фондів відшкодовується за рахунок:
собівартісті продукції (послуг),
фонду соціально-культурних заходів,
резервного фонду підприємств,
фонду розвитку підприємства.
7. До нематеріальних активів належать право на:
“ноу-хау”,
володіння патентами і свідоцтвами,
володіння раціоналізаторською пропозицією,
володіння основними виробничими фондами,
8. Оборотні кошти підприємства – це:
гроші в касі підприємства, на розрахункових і валютних рахунках, у розрахунках,
кошти, авансовані у виробничі оборотні фонди та фонди обігу,
оборотні активи,
предмети праці.
.Яка частина оборотних коштів обслуговує сферу обігу
готова продукція на складі,
готова продукція, грошові кошти й кошти в розрахунках,
кошти на рахунках у банках і касі, у розрахунках, дебіторська заборгованість,
готова продукція, що відвантажена.
10. Принципи організації оборотних коштів – це:
самостійність у розпорядженні та управлінні оборотними коштами,
визначення планової потреби в оборотних коштах та їх розміщення за окремими елементами, що постійно змінюються,
коригування розрахункових і чинних нормативів з урахуванням вимог господарювання, що постійно змінюються,
наявність раціональної системи фінансування оборотних коштів,
Інвестиції – це:
пошук інвесторів та вивчення можливості одержання інвестицій,
довгострокові вкладення капіталу з метою одержання прибутку,
короткострокові вкладення капіталу з метою отримання прибутку,
вкладення у відшкодування витрат на виробництво.
12. Фінансові інвестиції – це:
вкладення коштів на відтворення основних фондів,
відшкодування витрат виробництва,
придбання цінних паперів,
кошти на рахунках у банках.
13. Виробнича програма підприємства повинна бути складена з урахуванням:
маркетингових досліджень,
угод на поставку продукції (послуг),
державних замовлень,
потужності підприємства.
14. Натуральними показниками випуску продукції (надання послуг) є:
асортимент,
номенклатура,
споживання основних видів матеріалів,
випуск продукції як експорт.
15. Вартісними показниками продукції є:
товарна продукція,
реалізована продукція,
валова продукція,
капітальний ремонт.
16. Потужність підприємства залежить від:
забезпечення обладнанням,
забезпечення матеріалами,
режиму роботи підприємства,
удосконалення структури обладнання.
17. Методами забезпечення якості продукції є:
організаційні,
економічні,
соціологічні,
технічні.
18. Конкурентоспроможність продукції та переваги над товаром – конкурентів визначається за:
якісними показниками,
мірою задоволення потреб,
рівнем надійності,
рівнем реклами у засобах масової інформації.
19. Мінімальна заробітна плата – це:
сума яку отримує працівник за виконану роботу,
законодавчо зафіксовані тарифні розцінки і тарифні ставки,
законодавчо встановлений мінімум заробітної плати за просту некваліфіковану працю, нижче якого не може здійснюватися оплата при умові виконання завдань,
мінімальний розмір зарплати, що має місце на підприємстві.
20. Вкажіть основні форми оплати праці:
погодинна,
погодинно преміальна,
відрядно – прогресивна,
відрядно-преміальна.
21. Тарифна сітка визначає:
розряд робіт,
умови праці,
умови преміювання,
тарифні коефіцієнти.
22. Кошторис витрат складається:
у розрізі економічних елементів,
за статтями витрат,
на визначений період,
на одиницю виробу.
23. Які витрати відносяться до умовно-постійних :
електроенергія на технологічні потреби,
електроенергія на освітлення,
сировина і основні матеріали,
амортизаційні відрахування.
24. Зниження собівартості продукції може бути досягнуте за таких джерел:
зниження витрат на матеріали,
зниження витрат на збут продукції,
зниження витрат живої праці,
зменшення витрат на отримання основних фондів.
25. Ціна товару – це:
сукупність витрат на його виробництво і збут,
норма обміну товару на гроші,
встановлена державою норма обміну товару на гроші,
грошове вираження суми витрат виробництва, прибутку, непрямих податків.
26. Різновидність рентабельності – це:
рентабельність активів,
рентабельність власного капіталу,
рентабельність акцизного капіталу,
рентабельність продукції.
27. Платоспроможність характеризується:
коефіцієнтом загальної ліквідності,
коефіцієнтом термінової ліквідності,
коефіцієнтом автономії,
коефіцієнтом забезпеченості боргів.
28. Ліцензування дає можливість регулювати експортні – імпортні операції наступним чином:
підвищити якість продукту,
припинити операції,
обмежувати,
підтримувати власного виробника.
29. Квотування належить до заходів:
законодавчих,
соціальних,
нетарифних методів регулювання,
адміністративних.
30. Справа про банкрутство вважається закритою, якщо:
господарським судом винесена ухвала про ліквідацію юридичної особи,
призначено ліквідатора,
затверджено ліквідаційний баланс,
проголошено про банкрутство підприємства в процесі.