11 Нормативная технологическая документация

К технологической документации на предприятии относится:

• технологические инструкции;

• технологические карты;

• технологические журналы по производству продукции;

• карты метрологического обеспечения технологических процессов контроля качества сырья, материалов и готовой продукции;

• рецептуры.

Ответственность за организацию работ по управлению технологической документацией несет главный технолог предприятия. Ответственность за качество разработки технологической документации и согласование несет главный технолог, за организацию ее проверки несет начальник производственной лаборатории. Технологическую документацию на производство продукции утверждает директор предприятия.

Технический нормативный правовой акт по стандартизации – документ, содержащий правила, общие нормы, принципы или характеристики, касающиеся разных видов деятельности или их результатов по стандартизации.

Ответственность за организацию работ (поиск, приобретение, комплектование, хранение и ведение фонда технического нормативно- правового акта) по управлению техническим нормативно- правовым актом несет инженер по качеству.

На каждый технический нормативно-правовой акт заполняется карточка учета, в которой отмечаются все экземпляры и службы, которым выданы технические нормативно- правовые акты. Сведения об отмене или замене технического нормативно-правового акта также отражаются на его карточке.

12 Индивидуальное задание

ПОРЯДОК ХРАНЕНИЯ СПИРТА

Спирт должен храниться в стальных резервуарах различной вместимости и формы с обязательным условием возможности измерения в них наличия спирта по объему. Остаток спирта в количестве менее трети объема резервуара необходимо перемещать в другой резервуар с аналогичным наименованием спирта при наличии в нем достаточной вместимости.

Спирт в количестве не более 500 декалитров единовременно допустимо хранить в стальных бочках по ГОСТ 13950-91 "Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия", ГОСТ 6247-79 "Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия", металлических флягах по ГОСТ 5037-97 "Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия". Спирт в количестве не более 5 декалитров единовременно допустимо хранить в бутылях по ГОСТ 10117-91 "Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия".

Бочки, фляги, бутыли должны быть закупорены пробками, опломбированы или опечатаны организацией.

Хранение спирта в стальной оцинкованной или алюминиевой таре, а также в таре из полимерных материалов не допускается.

Открытые площадки и закрытые помещения для хранения спирта должны соответствовать требованиям, установленным законодательством.

В спиртохранилище к каждому резервуару должен быть обеспечен свободный со всех сторон доступ для его осмотра с возможностью установки лестниц и площадок для работы на крышке резервуара.

Резервуар должен быть градуирован с точностью +/-0,5 процента.

Градуировка стационарных резервуаров и спиртоприемников для хранения спирта производится комиссией организации (в случае градуировки резервуаров вместимостью более 300 куб. метров - с привлечением специализированной организации) не реже одного раза в четыре года и незамедлительно - при обнаружении усадки, любого вида деформации или после проведения ремонта резервуаров.

Определение полной вместимости бочек, фляг и бутылок проводится комиссией организации в соответствии с действующими стандартами один раз в три года.

Градуировка резервуаров осуществляется по методикам, разработанным в установленном законодательством порядке.

Для исчисления предельно допустимых норм потерь спирта при его хранении должна быть определена площадь (зеркало) испарения спирта в резервуаре.

На резервуаре должны быть люки для его очистки и лючки для опускания рулетки слотом (метроштока) и отбора проб.

Крышки люка резервуара должны устанавливаться на резиновой прокладке и всегда быть плотно закрытыми.

Для наблюдения за уровнем спирта в резервуарах должны быть установлены взрывобезопасные автоматические сигнализаторы предельного уровня, предупреждающие переполнение резервуаров.

Установка указательных стекол и пробных кранов не допускается.

Резервуары должны быть оборудованы воздушной линией, выведенной за пределы помещения, с установленным на ней дыхательным клапаном с огнепредохранителем.

Все люки, воздушники, фланцевые соединения и краны резервуаров, установленных на открытых площадках, должны быть опломбированы организацией.

От магистральной спиртовой трубы к каждому резервуару должны быть проведены отводные трубы с кранами у начала отводов. Для спирта разных видов монтируются отдельные магистральные трубы.

Резервуары, цистерны или бочки в весенне-летний период должны заполняться спиртом не более чем на 95 процентов вместимости, а в осенне-зимний период - не более чем на 97 процентов вместимости.

По окончании рабочего дня или при уходе с территории организации материально ответственные лица должны закрывать двери спиртохранилища на замок и пломбировать их.

ПОРЯДОК ОТПУСКА СПИРТА ИЗ ПРОИЗВОДСТВА В СПИРТОХРАНИЛИЩЕ

Отпуск спирта из производства в спиртохранилище производится ежедневно путем пропуска его через мерники.

При работе организации в выходные и праздничные дни отпуск спирта из производства в спиртохранилище может быть произведен один раз за двое-трое суток при условии наличия в спиртоприемном отделении спиртоприемников достаточной вместимости.

При осуществлении отпуска спирта из производства в спиртохранилище кран отбора спирта перекрывается. После прекращения поступления спирта в прибор учета показания этого прибора фиксируются в журнале учета производства спирта по показаниям приборов учета, а также в акте о выработке спирта и побочных продуктов ректификации и передаче их в спиртохранилище по формам, установленным законодательством.

Запрещается производить фиксирование показаний приборов учета во время отбора спирта.

Весь спирт, произведенный на момент; фиксирования показаний приборов учета, должен быть измерен и отпущен из производства в спиртохранилище в тот же день.

По результатам отпуска спирта «оставляется акт о выработке спирта и побочных продуктов ректификации и передаче их в спиртохранилище по форме, установленной законодательством.

Результаты измерения объема спирта (водно-спиртового раствора) и объема безводного спирта вносятся в акт по каждому прибору учета отдельно.

Акт о выработке спирта и побочных продуктов ректификации и передаче их в спиртохранилище является документом строгой отчетности и передается в бухгалтерию организации в день его составления (Приложение Г).

Если в течение двух подряд отпусков спирта из производства в спиртохранилище расхождение между результатами измерения количества спирта по показаниям прибора учета и измерения количества спирта с использованием мерников превышает величину, предусмотренную пунктом 13 настоящего Положения, использование такого прибора учета запрещается до устранения причин, вызвавших превышение расхождений.

По окончании отпуска спирта из производства в спиртохранилище на арматуру (кран), установленную после мерников перед насосом и после насоса, накладываются пломба спиртохранилища.

Спирт, находящийся в трубопроводах после мерников, которыми осуществляется его отпуск из производства в спиртохранилище, числится за спиртохранилищем и учитывается при проведении инвентаризации спирта путем полного его слива из трубопроводов и насосов и пропуска через мерники.

Требования настоящей главы не распространяются на этиловый денатурировайный спирт, получаемый из пищевого или непищевого сырья.

ПОРЯДОК ОТПУСКА СПИРТА ПОЛУЧАТЕЛЮ И ЕГО ПРИЕМКИ ПОЛУЧАТЕЛЕМ

Отпуск спирта осуществляется по нарядам, выдаваемым в порядке, установленном законодательством.

Спирт отпускается получателям, указанным в нарядах.

Запрещается отпуск спирта:

без наряда, оформленного в установленном порядке, за исключением случаев, установленных законодательством;

сверх количества, указанного в наряде;

по истечении срока действия наряда.

Производители спирта ведут регистрацию полученных нарядов и учет фактического отпуска спирта по нарядам в журнале произвольной формы.

Перед отпуском спирта тара для его транспортировки должна быть проверена поставщиком и материально ответственным лицом получателя на предмет исправности и чистоты.

После отпуска спирта каждая единица тары в местах возможного доступа к спирту пломбируется поставщиком либо материально ответственным лицом получателя.

Отпуск и приемка спирта оформляются заполнением соответствующих разделов акта об отгрузке и приемке спирта по форме, установленной законодательством (Приложение Д).

При транспортировке спирта автотранспортом его отпуск оформляется товарно-транспортной накладной ТТН-1 (Приложение Е).

Акт об отгрузке и приемке спирта составляется на каждое наименование спирта в трех экземплярах, из которых один остается у поставщика, а два передаются получателю. Один экземпляр акта возвращается получателем поставщику с заполненными данными о фактическом количестве принятого спирта не позднее чем через два дня после приемки спирта.

Акт об отгрузке и приемке спирта является документом строгой отчетности.

Оформленный в установленном порядке акт об отгрузке и приемке спирта подписывается руководителем, главным бухгалтером и скрепляется печатью организации - поставщика (получателя) спирта.

Каждая партия спирта, отпускаемая его производителем получателю, должна сопровождаться документом о качестве, выдаваемом производственной лабораторией организации (Приложение Ж).