3 Характеристика готовой продукции
Для производства спирта этилового - сырца используется крахмалистое сырьё, в основном зерновое: рожь, пшеница, тритикале, кукуруза.
Содержание
спирта в спирте этиловом – сырце (далее
спирте-сырце) не менее 88%. Содержащиеся
в нём примеси можно разделить на
следующие группы: спирты (метиловый,
пропиловый, изопропиловый, изобутиловый,
амиловый, изоамиловый и др.), альдегиды
(уксусный, кротоновый и др.), эфиры
(муравьиноэтиловый, уксусноэтиловый,
изовалериановоэтиловый и др.), кислоты
и другие химические соединения, которые
формируют свойственный ему вкус и
аромат в зависимости от вида
перерабатываемого сырья.
Спирт-сырец используют для получения ректификованного этилового спирта путём ректификации.
Спирт-сырец должен соответствовать требованиям ГОСТ 131, быть произведён в соответствии с «Регламентом производства спирта из крахмалистого сырья» и настоящим регламентом с соблюдением санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке.
Содержание токсичных элементов в спирте-сырце не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 1163 РБ.
Содержание радионуклидов в спирте-сырце не должно превышать действующие республиканские допустимые нормы, утверждённые Министерством здравоохранения Республики Беларусь.
Химическая формула спирта этилового С2Н5ОН, структурная формула СН3СН2ОН:
Н Н
| |
| |
H------------C-------------C------------O------------H
| |
| |
H H
Молекулярная масса спирта этилового – 46,07.
Спирт-сырец по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, приведённым в таблице 1.
Таблица 1
Показатели |
Характеристика |
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних частиц |
Цвет |
Бесцветная жидкость |
Вкус и запах |
Характерные для спирта-сырца, выработанного из соответствующих видов сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ |
Спирт-сырец по физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, приведённым в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя |
Норма для спирта |
|
Из зерна, картофеля или из зерна и картофеля |
Из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья |
|
Объёмная доля этилового спирта, %, не менее |
88,0 |
88,0 |
Массовая концентрация альдегидов, в пересчёте на уксусный, в безводном спирте, мг/дм3 |
300,0 |
300,0 |
Массовая концентрация эфиров, в пересчёте на уксусно-этиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более |
500,0 |
500,0 |
Объёмная доля метилового спирта, в пересчёте на безводный спирт, %, не более |
0,13 |
0,13 |
Массовая концентрация сивушного масла, в пересчёте на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в безводном спирте, мг/дм3, не более |
5000 |
5000 |
В соответствии с «Регламентом на производство спирта из крахмалистого сырья», спирт-сырец относится к числу токсичных продуктов.
Температура вспышки паров – 35 оС.
Температура самовоспламенения – 400 оС.
Предел взрыва смеси паров с воздухом:
нижний 3,6% (11 оС),
верхний 19% (41 оС).
Предельно-допустимая концентрация паров в воздухе рабочей зоны (ПДК) – 1 г/м3.
Хранение и транспортировка спирта-сырца производится в соответствии с «Инструкцией по приёмке, хранению, отпуску, транспортированию и учёту этилового спирта».
На каждой бочке должна быть нанесена трафаретом надпись стойкой несмываемой краской, на каждой бутыли или бидоне – этикетка с обозначениями:
«огнеопасно»;
наименования организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель;
наименования спирта;
количества спирта в дал;
массы брутто в кг;
ГОСТ 131.
Срок хранения спирта-сырца не ограничен.