II. 60. Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки.

Сертификация (сделано верно) - основной достоверный способ доказательства соответствия продукции заданным требованиям. При установлении соответствия проводится испытание – техническая операция по определению одной или нескольких характеристик продукции в соответствии с установленной процедурой по принятым правилам. Осуществляется в испытательных лабораториях.

Оценка соответствия – систематическая проверка степени соответствия заданным требованиям – контроль – оценка соответствия путём измерения конкретных характеристик продукта. Подтверждение соответствия через сертификацию предполагает обязательное участие третьей стороны – лицом или органом независимым ни от поставщика, ни от покупателя.

Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 7а (для продукции кратковременного хранения схема 7 применяется по выбору заявителя), схема сертификации с использованием заявления-декларации.

Продукция кратковременного хранения, подлежащая с.: 1). Картофель и овощи до 1 сентября: картофель ранний, капуста цветная, огурцы, баклажаны, перец сладкий, редис, кабачки, патиссоны, лук зеленый, листовые овощи, кукуруза в початках молочно-восковой спелости, репа свекла, капуста, морковь; 2). Бахчевые: арбузы, дыни, тыквы; 3). Грибы; 4). Плоды и ягоды: яблоки ранние, груши ранние, абрикосы, персики, слива, алыча, вишня, черешня, кизил, облепиха, земляника, смородина, крыжовник, малина, лесные ягоды; 5). Тропические и субтропические культуры.

Испытания могут проводиться по сокращённой номенклатуре при условии, что остальные показатели подтверждены документами соответствующих государственных служб, подтверждающих качество и безопасность этой продукции.

Серт. испытания свежих плодов и овощей на сод. токсических элементов и пестицидов могут проводиться заблаговременно – пробы отбирают в местах производства, в сроки, установленные в договоре органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в том числе и для ввозимой из-за рубежа продукции).

При закладке на хранение свежей плодоовощной продукции – наличие документов от производителя продукции, кот. подтверждают её безопасность в соответствии с нормативными документами.

Оформление с. соответствия на импортную плодоовощную продукцию, ввозимую на территорию РФ – при наличии импортного карантинного разрешения, выданного Госинспекцией по карантину растений России, в кот. определяются условия ввоза продукции; фитосанитарного сертификата, выданного государственными органами по карантину и защите растений страны-экспортёра.

III. 35. Виды тех. Карт и методика расчёта затрат на возделывание с/х культур.

Т.карты – первичный документ планирования производства с/х продукции в с/х предприятиях и их подразделениях. Цель разработки техкарт – обоснование увеличения производства продукции при наименьших затратах труда и средств в расчёте на единицу продукции.

Виды. Перспективные т.к. по культурам – обоснование повышения урожайности с/х культур, рост производительности труда, снижение затрат труда и средств. Подразделяются на: 1. типовые по зонам, областям, природным микрорайонам – составляют научно исследовательские учреждения с использованием достижений науки и передового опыта в помощь специалистам; 2. пятилетние разр. в хозяйстве на основе типовых карт данной зоны с учётом конкретных условий и особенностей производства. Оперативные – сост. на планируемый год, учитывая условия возделывания отдельных культур и наличия производственных ресурсов. На их основе рассчитывают годовые лимиты затрат труда и материально-денежных средств в хозрасчётных заданиях производственным бригадам, определяют потребность в рабочей силе и технике по периодам работ, составляют рабочие планы.

В полеводстве сост. по отдельным культурам. Техкарты сост. на фактическую или условную площадь (1,10, 100 га; 100, 1000, 10000 м) сооружений. – это позволяет рассчитать укрупнённые нормативы по затратам труда и средств до окончательного утверждения плана посевных площадей; техкарты ежегодно корректируются с учётом изменения объёма и условий производства в плановом году.

В техническом отношении техкарта представляет собой таблицу, в которой последовательно указывают качественные характеристики культуры: состав и объёмы с/х работ по её возделыванию, используемые машины и средства производства; численность и квалификацию рабочих, обслуживающих агрегаты; нормы выработки; агротехнические и рабочие сроки проведения работ; затраты труда средств на 1 га посева и единицу продукции.

Части техкарты. Вводная в верхней части карты – название культуры, сорта, площадь посева, предшественники, урожайность, выход основной и побочной продукции, нормы внесения удобрений и др. технологическая – включает перечень, объёмы и сроки работ по возделыванию и уборки урожая данной культуры, качественные характеристики выполняемых работ. Техническая – определяет состав машинно-тракторных, механизированных и транспортных агрегатов, кол-во и квалификацию рабочих для их обслуживания. Расчётная – позволяет подсчитать затраты труда и материальных средств по видам работ и по культуре в целом, определить потребность в раб. силе и технике в соответствии со сроками проведения работ и особенностями их организации. Заключительная.- расчёт себестоимость продукции по основным затратам.

В агротехнический комплекс возделывания с/х культур включают: работы незавершённого производства – внесение удобрений (орган. и минер.), подготовка почвы (лущение, вспашка), посев озимых, подсев многолетних трав под урожай будущего года. Весеннее-посевные работы – подготовка почвы(весеннее боронование, перепашка зяби), внесение удобрений (минер.), подготовка семенного материала к посадке, посеву. Определяют норму посадки, посева; схему посадки, посева; густоту посева, глубину заделки семян посадочного материала; обработку посевного материала ядохимикатами. Работы по уходу за культурой и уборочные работы – боронование, рыхление, окучивание, опрыскивание, уборка.

Методика расчёта. Все результаты вносятся в соответствующие графы техкарты.

При разработке техкарты в качестве планового уровня урожайности берут нормативную урожайность, в качестве валового сбора – норму выхода продукции. Потребность в семенах определяется исходя из норм высева на 1 га; в удобрениях – с учётом планируемого уровня урожайности; в ядохимикатах – исходя из необходимости хим. обработки.

Все с/х работы разбиты на группы: основная обработка почвы; предпосевная обработка почвы, подготовка семян, посев; уход за посевами, борьба с вредителями, болезнями; уборка урожая, последующая обработка продукции для хранения и реализации.

Однородные работы, выполняемые различными агрегатами в различные сроки записываются раздельно. Указывается глубина, кратность обработок, нормы высева и внесения удобрений, схемы посевов.

Физический объём по каждому виду работ устанавливается исходя из расчётной площади (100 га), планирумой технологии возделывания культуры, нормативов расхода различных материалов, выражают в единице измерения, установленной для измерений нормы выработки.

При выборе с/х агрегатов ориентируются на тракторы, машины, транспортные средства, которые имеются в хозяйстве и те, кот. будут приобретены в текущем году. Правильный подбор агрегатов позволяет производительно использовать технику, снизить затраты на выполнение работ. Число и состав исполнителей для выполнения каждой механизированной работы устанавливают с учётом бесперебойного обслуживания агрегата.

Нормы выработки за смену (7 ч.) являются основой для планирования затрат труда, утверждаются руководителем по видам работ и расход топлива на с/х механизир. работы. Используются типовые нормы выработки и расход топлива на с/х механ. работы. Общий расход горючего в ц – произведение нормы расхода горючего на физическую единицу работы в кг на объём работ.

Затраты труда в человеко-днях – произведение количества нормосмен в объёме работы на численность обслуживающего персонала.

Эталонная выработка – умножение количества нормосмен в объёме каждой работы на сменную эталонную выработку трактора. Определяется по каждому трактору и в целом по хозяйству – для расчета затрат на амортизацию и текущий ремонт тракторов и с/х машин, организации технического обслуживания.

Работы на автотранспорте – в тоннах или тонно-километрах (груз массой в 1 т перевозится на 1км)- масса груза умножить на кол-во километров. Потребность в электроэнергии – произведение мощности электродвигателя на время работы данной машины в часах.

Тарифный фонд зар. платы на весь объём работы – произведение тарифной ставки на затраты, выраженные в человеко-днях (по справочнику тарификации механизированных работ и конно-ручных работ в растениеводстве). Затем определить общую сумму по всем видам работ.

Дополнительная и повышенная оплата труда – за высокое качество сева при получении всходов, за проведение междурядных обработок в лучшие агротехнические сроки при высоком качестве и сохранении установленного количества растений на га, за выполнение др. важнейших с/х работ с хорошим качеством в срок и досрочно. Общая сумма дополнительной оплаты труда не должна превышать 12,5% для пропашных и 8,3% для др. культур от суммарного фонда по тарифу.

Повышенная оплата труда – применяется на уборке урожая: 1 способ – за уровень выполнения сезонной нормы уборки урожая, 2 способ – по увеличенным расценкам в первые 10 дней массовой уборки урожая.

Расчет прямых затрат: зар. плата с начислениями. 1. тарифный фонд з. платы + дополнительная и повышенная оплата по категориям работников; 2. доплата за продукцию – 25-50% от тарифного фонда в зависимости от урожайности и качества продукции; 3. надбавка за классность – трактористам-машинистам 1и 2 классов 20% и 10%; 4. за звание «Мастер растениеводства» - 20% - 1 класс и 10% - второй;.5.оплата отпуска – из суммы тарифного фонда, увеличенного на процент доплаты за продукцию, с учётом дополнительной оплаты и надбавок; 6. надбавка за непрерывный стаж работы – по среднему проценту с учётом всей суммы годового заработка; 7. начисления по соц. страхованию – на все виды зарплаты и начислений в размере 26,1%.

Затраты на горюче-смазочные материалы – комплексная цена 1 ц горючего включает стоимость основного горючего, пускового бензина, смазочных материалов, расходуемых на 1 ц основного горючего – умножение израсходованного основного горючего на комплексную цену 1 ц.

Затраты на семена – стоимость 1 ц семян определяется с учётом покупки, затрат на хранение, сортирование.

Затраты на удобрения и ядохимикаты – цена 1 т органики включает стоимость самих удобрений и затраты на их подготовку, цена 1 ц мин. удобр. и ядохимикатов включает закупочную цену, затраты на доработку.

Амортизационные отчисления и затраты на ремонт – определяются путём умножения нормы отчислений в расчёте на 1 усл. эт.га на объём работ в гектарах условной эталонной пахоты по маркам тракторов, с/х машины и орудия – с учётом нормы отчислений на ё физический гектар.

Затраты на автотранспорт – произведение объёма перевозок в тонно-км на себестоимость 1 т/км. Объем перевозок умножить на расстояние.

Прочие прямые затраты – не учтенные в составе других прямых затрат – стоимость мелкого инвентаря (тара, спецодежда).

Общебригадные расходы – оплата труда бригадира, учётчика, сторожа.

Затраты на 1 га и себестоимость продукции – в заключительной части техкарты опред. общую сумму прямых затрат на 1 га с/х продукции и производственную себестоимость 1 ц основной и побочной продукции, расчёт затрат труда в человеко-часах на 1 га посева и 1 ц основной продукции.

(III) 40. Роль управления производством в условиях развития рыночных отношений.

Управление производством всегда имело большое значения для развития общества, но его роль особенно возросла в условиях рынка, характерных ныне для всего мирового хозяйства. Потребности рынка привели к интенсификации маркетинговой деятельности и внешнеэкономических связей. Существует множество факторов, повышающих значимость управленческой деятельности, в т.ч.: рост масштабов производства и качественные сдвиги в экономике; усложнение социально-экономических связей в общественном производстве; ускорение НТП, использование достижений которого становится одной из главных задач в любой отрасли; усиление концентрации и специализации, расширение кооперирования и комбинирования в общественном производстве; переход от экстенсивных к интенсивным формам ведения хозяйства; расширение возможностей менеджмента благодаря общему росту уровня образования, развитию науки управления, использованию компьютерной техники; изменение содержания и организации управленческой деятельности с заменой традиционных методов управления научными; наличие огромных неиспользованных возможностей повышения эффективности общественного производства; необходимость роста производительности труда аппарата управления; развитие и усложнение рыночных отношений, новых форм хозяйствования; переход от прямого гос. управления производством к косвенному, изменение пропорций централизованного и децентрализованного регулирования; рост квалификации управленческих кадров, изменения в характере общественного труда (прежде всего соотношение между численностью работников физического и умственного труда) усложнение человеческих отношений на производстве. Сейчас, когда возрастает значение интенсивных факторов развития и производства продуктов питания все больше зависит не только от сельского хозяйства, но и от других отраслей, все заметнее становится необходимость в улучшении координации действий различных предприятий и организации АПК, повышении их заинтересованности в конечных результатах. В условиях рыночных отношений меняется и роль государственных органов управления: государственное регулирование в АПК приобретает новые формы и становится все более значимым. Как уже замечалось ранее, одна из причин повышения роли управления связана с необходимостью роста производительности труда управленческих работников, недопущением разбухания бюрократического аппарата. Это важная задача, т.к., согласно известной аксиоме Паркинсона, «лавинообразное увеличение штатов происходит за счет того, что они сами придумывают себе работу». Рост численности работников управления связан и с необходимостью обработки возрастающих потоков информации. Перечисленные обстоятельства заметно усложняют работу управленческого персонала, меняют ее содержание и способы организации. Сейчас, как никогда раньше, менеджеры должны не только хорошо знать технологию, технику и экономику производства, но прежде всего в совершенстве владеть «технологией» управления людьми. В условиях рыночной экономики меняются и задачи, стоящие перед наукой управления. Она должна разрабатывать методы и технологии управления, а так же структуры и формы его организации, обеспечивающие наилучшее использование особенностей современного производства для систематического повышения его эффективности. Наука управления производством как и другие общественные науки, не ставят своей целью разработать законченные решения, пригодные на все случаи жизни. Основная ее задача – объяснить механизм управления производством, выявить его закономерности и на этой основе дать рекомендации о способах решения конкретных организационных задач, т.е. превратить управление из «искусства», посильного немногим, в научную систему доступную каждому обладающему необходимой квалификацией человеку, специализировавшемуся в данной области. В новых условиях хозяйствования руководителям и специалистам обратить особое внимание на научную обоснованность принимаемых решений, возросшую роль управления маркетингом, финансами, договорными отношениями, на подготовку и переподготовку кадров, способных успешно работать в рыночных условиях, совершенствование организационной структуры управления, более широкое вовлечение работников акционерных обществ и с/х кооперативов в управлении производством. В заключении перечислю важнейшие задачи науки управления применительно к с/х производству: разработка организационных структур управления в АПК с учетом развития различных форм хозяйствования; совершенствование системы внедрения достижений науки и передового опыта, управления качеством продукции, природопользованием и охраной окружающей среды; развитие демократических начал управления на разных уровнях, научно обоснованное разграничение прав, обязанностей и ответственности между государственными, хозяйственными и общественными органами управления АПК; совершенствование организации управленческого труда и его материального стимулирования; обобщения передового опыта управления с/х производством; обоснование кадровой политики, развитие форм и методов подготовки и переподготовки кадров; разработка методов оценки работы предприятий, объединений, ассоциаций, организаций и других формирований АПК и т.д.