II. 59. Сущность и содержание сертификации. Порядок сертификации зерна и продуктов его переработки.

Сертификация (сделано верно) считается основным достоверным способом доказательства соответствия продукции (процесса, услуги) заданным требованиям. Установление соответствия сопряжено с испытанием – техническая операция по определению одной или нескольких характеристик продукции в соответствии с установленной процедурой по принятым правилам. Осуществляется в испытательных лабораториях.

Оценка соответствия – систематическая проверка степени соответствия заданным требованиям – контроль – оценка соответствия путём измерения конкретных характеристик продукта. Подтверждение соответствия через сертификацию предполагает обязательное участие третьей стороны – лицом или органом независимым ни от поставщика, ни от покупателя.

Проверка соответствия – утверждение соответствия продукции (процесса, услуги) установленным требованиям посредством изучения доказательств. Надзор за соответствием – повторная оценка с целью убеждения, что продукция (процесс, услуга) продолжает соответствовать установленным требованиям. Обеспечение соответствия – рез-том этой процедуры является заявление, дающее уверенность в том, что продукция (пр., ус.) соответствуют заданным требованиям. Применительно к продукции это – заявление поставщика о соответствии – письменная гарантия, что продукция соответствует заданным требованиям (поставщик, изготовитель под свою личную ответственность сообщает, что его продукция отвечает требованиям конкретного нормативного документа); - сертификация – процедура, посредством которой третья сторона даёт гарантию, что продукция (пр., ус.) соответствуют заданным требованиям.

Заявление изготовителя (заявление-декларация) содержит: адрес изготовителя, представляющего заявление-декларацию, обозначение изделия и дополнит. информацию о нём, наименование, номер и дату публикации стандарта, на кот. ссылается изготовитель, указание о личной ответственности изготовителя за содержание заявления. Эта информация должна быть основана на результатах испытаний. Ссылка на стандарт не означает утверждение изделия организацией, принявшей стандарт.

Доказательство соответствия проводится по системе сертификации. Её в общем виде составляют: центральный орган, который управляет системой, проводит надзор за её деятельностью и может передавать право на проведение сертификации другим органам; правила и порядок проведения сертификации; нормативные документы, на соответствие которым проводится сертификация; процедуры (схемы) сертификации; порядок инспекционного контроля.

Системы серт. могут действовать на национальном, региональном, международном уровнях. Система сертификации однородной продукции может входить в общую систему сертификации.

В 1994 г создана Государственная хлебная инспекция – сертификация зерна и продуктов его переработки (хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, корма на зерновой основе, комбикорма). Включает более 50 испытательных лабораторий и 20 органов по сертификации – эти органы явл. основой независимой системы испытания зерна, зерно- и хлебопродуктов. клиент получает 2 сертификата: с. качества после личной проверки представителем ГХИ и с. соответствия – подтвержд., что продукция безопасна для жизни и здоровья людей.

Обязательная с. зерна и продуктов его переработки проводится по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, также с использованием схемы сертификации по заявлению-декларации. При реализации зерна и маслосемян, поражённых болезнями, сомосогревающегося зерна, дефектного и в состоянии, нестойком для хранения – по схеме 7 за 3 дня до реализации – сертификат выдаётся на минимально короткий срок.

При неполной реализации партии зерна за установленное сроком действия сертификатом время – повторные испытания. При реал. крупной партии зерна с одного поля, из организации – с. выдаётся на всю партию 1 раз. При неполной реал. или длительном перерыве орган ГХИ проводит инспекционный контроль.

При составлении помольных партий, сформированных из нескольких однородных партий зерна, на 1 из кот. отсутствует с. соответствия или заявление-декларация, продукты размола зерна подлежат сертификации как однородная партия по схеме 7.

Порядок и периодичность инспекционного контроля устан. органом по с. с учётом Порядка контроля пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и микроорганизмов в продовольственном зерне и зернопродуктах в системе хлебопродуктов, утверждённого Минсельхозпродом России и согласованного с Госкомсанэпиднадзором России.

При выпуске зерна после длительного хранения серт. испытания проводят по проверке содержания микотоксинов; если использ. пестициды при хранении – проверка на сод. их остаточных количеств.

Отбор проб зерна и продуктов его переработки для целей сертификации проводят в соответствии с ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ 27668-88.