II. 57. Особенности стандартизации продукции растениеводства. Стандартизация как основа нормирования качества продукции растениеводства.

Стандарты на продукцию растениеводства должны содержать научно-обоснованные нормы качества; они определяют требования, которым должна отвечать продукция по показателям товарного качества. Стандарты стимулируют повышение качества продукции при завышенных и заниженных нормах качества. Показатели качества должны характеризовать основные технологические достоинства продукции: содержание клейковины в пшенице, крахмала в картофеле).

Цели стандартизации продукции растениеводства: повышение качества продукции и гарантирование качества; повышение производительности труда и снижение себестоимости продукции; ликвидация многообразия требований к качеству одних и тех же видов продукции; сокращение потерь продукции при производстве, транспортировки, хранении, переработке.

Стандарт на растениеводческую продукцию – это государственный или ведомственный документ, в котором определены требования к качеству и безопасности данного вида продукта и условия обращения с ним. Категории стандартов России: госуд. ст. (ГОСТ), отраслевые ст. (ОСТ), технические условия (ТУ), технические регламенты (ТР), стандарты предприятий (СТП). Стандарты всех категорий устанавливаются на ограниченный срок.

Группы стандартов: ст. на с/х продукцию, устанавливающие требования к её качеству и безопасности; ст. на продукцию, поступающую в с/х производство (удобрения, семена, техника), технологические ст. – на типовые технологии механизированного возделывания, уборки, товарной обработки, упаковки, транспортировки и хранения с/х продукции.

Типы гос. стандартов: обязательные – неуклонно выполняются во всех отраслях хозяйства; рекомендуемые – в них закладываются используемые в производстве и перспективные требования и показатели качества.

На качество растениевод. продукции влияют факторы: район возделывания, технологические процессы (от посева до уборки и в период послеуборочной обработки) и условия хранения продукции. Поэтому в стандартах установлены требования по категориям, классам, группам, номерам, товарным сортам (высший, первый, второй). Действующие стандарты и технические регламенты должны стимулировать повышение качества продукции и позволять объективно оценить весь выращенный урожай и эффективно его использовать.

Качество растениеводч. продукции дифференцируется в зависимости от целевого назначения, что отражено в стандартах (ГОСТ 5060-86. «Ячмень пивоваренный»). Также продукция растениеводства характеризуется по основным технологическим достоинствам (картофель – сод. крахмала, в зерне пшеницы – содержание клейковины).

Оплату за продукцию производят с учётом основного технологического показателя. Правильный его выбор и установление обоснованных его параметров заставляют хозяйства производить продукцию высокого качество, а заготовительные и перерабатывающие предприятия – совершенствовать технологию хранения и переработки этой продукции.

Многие технологические показатели генетически обусловлены и присущи конкретным сортам с/х культур. В ряде стандартов указываются такие сорта и даётся список сортов, получивших наименование «ценные» (ГОСТ 9353-85. «Пшеница»).

Эти особенности растениеводческой продукции, сезонность её производства требуют разработки и применения быстрых и точных методов определения качества – организация контроля качества продукции на всех стадиях производства, транспортировки, хранения, реализации с целью наиболее эффективного её использования.

От качества выращенного урожая зерна, плодов и овощей зависит их пищевая ценность. Чем она выше, тем в большей степени с\х продукты удовлетворяют потребность организма человека и животных в пищевых веществах. Производство высококачественной с/х продукции позволяет сократить объёмы производства, например, за счёт повышения сахаристости сах. свеклы, питательности зернофуража, сена, силоса, посева семян I класса вместо III.

От качества с/х продуктов, используемых в перерабатывающей промышленности, зависит выход конечного продукта и рентабельность предприятий. – это важный фактор получения дополнительных прибылей у производителей продукции и составная часть повышения эффективности производства.

Высокое качество с/х продукции зависит от уровня профессиональной зрелости производителей, технической оснащённости предприятий и от уровня культуры производства. Также и стандартизация предусматривает высокое качество продукции.

Стандарты, регламентирующие научно обоснованные нормы качества с/х продукции, оказывают воздействие на повышение качества продукции, технологию производства, экономику хозяйств и перерабатывающих предприятий и являются рычагом повышения рентабельности этой отрасли.