
Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:И П Чепурной Товароведение и экспертиза кондите...doc
X
- •Введение
- •Глава I Крахмал и крахмалопродукты
- •Факторы, формирующие качество отдельных видов крахмала
- •Показатели качества крахмала
- •Глава II Сахар и искусственные подсластитепи
- •Российский сахарный рынок
- •Факторы, сохраняющие качество сахара
- •Глава III Мед и искусственный мед
- •Органолептические и физико-химические показатели качества меда
- •Органолептические и физико-химические показатели качества меда
- •Факторы. Сохраняющие качество меда
- •Глава IV Кондитерские изделия
- •Допустимое суточное поступление антиокислителей (jecfa)
- •Жиросодержащие кондитерские изделия, какао-продукты
- •Требования к качеству ириса по физико-химическим показателям
- •Содержание сахара и жира в различных видах печенья
- •Физико-химические показатели качества полуфабрикатов для изготовления тортов и пирожных
- •Особенность химического сотава некоторых диабетических кондитерских изделий
- •Литература
- •Содержание
- •Глава I, Крахмал и крахмалопродукты …………………………………………6
- •Глава III. Мед и искусственный мед…………………………………………….98
- •Глава IV. Кондитерские изделия……………………………………………………..164
- •Иван Петрович Чепурной
- •129347, Москва, Ярославское ш., д. 142, к. 732.
- •140010, Г. Люберцы Московской обл., Октябрьский пр-т, 403.
Иван Петрович Чепурной
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Учебник
Санитарно-эпидемиологическое заключение
№ 77.99.02.953.Д.002261.04.01 от 26.04.2001.
Лицензия ИД № 06473 от 19 декабря 2001 г.
Подписано в печать 22.03.2002. Формат 60x84 1/16. Печать офсетная.
Бумага газетная. Печ. л. 26,0. Тираж 5000 экз. Заказ № 690
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К »
129347, Москва, Ярославское ш., д. 142, к. 732.
Для писем: 129347, Москва, п/о И-347
Тел./факс (095) 182-93-01,182-11-79,182-01-58
E-mail: sales@dashkov.ru - отдел продаж
ivc.market@relcom.ru
office@dashkov.ru — офис
http: //www.dashkov.ru
Отпечатано с готовых диапозитивов
в Производственно-издательском комбинате ВИНИТИ,
140010, Г. Люберцы Московской обл., Октябрьский пр-т, 403.
Тел. 554-21-86
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]