81. Организационно-экономическая оценка различных способов хранения плодов и овощей.

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ И ИХ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА Хранения зерна в сухом состоянии (влажность не выше 14—15 %) с использованием стационарных хранилищ. Семенное зерно хранят насыпью в закромах отдельно не только по сортам, но и репродукциям с указанием посевных качеств, продовольственное и фуражное зерно — насы­пью. Рекомендуемая высота насыпей и штабелей мешков колеб­лется в зависимости от сельскохозяйственной культуры и темпе­ратуры воздуха, гречихи, проса, подсолнечника от 4 м до 6 м, для других зерновых и зернобобовых — соответственно до 6 и 8 м.В картофелеводстве и овощеводстве применяют полевое и ста­ционарное, а в садоводстве и виноградарстве — только стационар­ное хранение продукции.Полевое хранение включает следующие способы: в буртах и траншеях с естественной вентиляцией; на постоянных буртовых площадках с активной вентиляцией; в буртах со снегованием про­дукции.К стационарному относят хранение в капитальных сооружени­ях: с естественной вентиляцией); с принудительной; с активной; с искусственным охлаж­дением и принудительной или активной вентиляцией; с регулиру­емой газовой, искусственным охлаждением и принудительной вентиляцией,При выборе способа хранения сравнивают приемлемые по тех­нологии способы, пользуясь системой организационных и экономи­ческих показателей. Первая группа показателей — это обеспечение потребности в посадочном материале (картофель, семенники ка­пусты и корнеплодов, лук-севок и др.) для собственных нужд; выполнение договоров поставки продукции по периодам года; уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ; потреб­ность в рабочей силе во время закладки картофеля, овощей и фруктов; продолжительность их хранения; возможность реализа­ции в зимнее время. Ко второй группе относят показатели, рас­считанные на единицу продукции (1 т): потери ее массы за весь период хранения (кг и руб.); затраты труда (чел.-ч) и производ­ственные затраты (руб.) на закладку и хранение; прибыль и оку­паемость затрат на хранение; удельные капиталовложения и сро­ки их окупаемости.

73 Сочетание овощеводства открытого и защищенного грунта на сельскохозяйственных предприятиях в зависимости от размера и специализации хозяйства.

овощеводство-отрасль сельского хозяйства, занимающаяся выращиванием овощных растений.Различают О. открытого грунта и О. защищенного (закрытого) грунта. В открытом грунте возделывают овощные культуры для получения овощей и семян в весенне-летний и осенний периоды, в защищенном грунте — овощей во внесезонное время, когда по климатическим условиям невозможно получение урожая в поле, и рассады для открытого грунта. О. открытого и О. защищенного грунта тесно связаны между собой: одно дополняя другое, они обеспечивают производство овощей в течение всего года. Особенности О.: массовое применение рассадного метода, а для защищенного грунта, кроме того, применение доращивания и выгонки растений (получение овощной продукции за счёт ранее отложенных в растительном организме запасных питательных веществ). В О. часто применяется выращивание двух или нескольких культур на одной и той же площади в продолжение сезона, т. н. уплотнённая культура. В О. распространены также повторные посевы и посадки овощных культур.Размеры О.О.Г. характер. Объемом валовой

продукции,посевнуюплощадь,стоимостьиспольз.в отрасли основных фондов и численность работников.площади под овощные культуры а открытом грунте коледлются по хоз.-амстраны.в большинстве спец. Предприятий под ними занято от 300 до 500 га.Для хар. Размеров ОЗГ применяют показатель инвентарной (полезной) площади культивационных сооружений в целом и по видам..этощбъясниетсятем,что урожайность культур в теплицах,парниках и утепленном грунте сравнительно стабильнее и не имеет значительных колебаний в пределах зоны по предприятиям и городам. размерызащищ. грунтаопред. Направлением и производственной программой, которые устанавлив. С учетом потребности населения города(промышленного центра,курортной зоны)в овощной продукции,а также наличием тепловых источников и трудовых ресурсов.

74. Производственные особенности культивационных сооружений защищенного грунта. Сравнительная организационно-экономическая оценка различных сооружений.Различают три вида культивационных сооружений защищ. Грунта: теплицы,парники и утепленный грунт.

Теплица — основной, наиболее совершенный вид средне- или крупногабаритного культивационного сооружения, имеющего прозрачную кровлю. В теплицах с помощью современных средств можно создать оптимальные условия для выращивания растений. Основное отличие теплиц от парников и сооружений утепленного грунта состоит в том, что машины и обслуживающий персонал при работе в них находятся внутри помещения. По назначению различают теплицы овощные и рассадоовощ-ные. Принципиальным отличием теплиц по подготовке рассады для открытого грунта является возможность обеспечить в них температурное, воздушное и световое закаливание рассады в течение 10 дней перед высадкой.По периоду эксплуатации теплицы делятся на зимние, которые можно использовать в течение года, и весенние, которые эксплуатируют весной, летом, осенью. Как правило, весенние теплицы бывают с пленочным, зимние — с остекленным и пленочным покрытиями. По количеству проемов и скатов теплицы делятся на многопролетные (блочные) и однопролетные (ангарные). Блочный тип является основным в районах южнее 55° северной широты, где большие снегопады крайне редки. Он имеет пре­имущества перед ангарным: уменьшение теплопотерь и стоимости строительства, более рациональное использование коммуникаций.По типу несущих конструкций различают каркасные и бескаркасные теплицы. Широкое практическое применение получили каркасные теплицы.По материалу ограждения теплицы разделяются на остекленные (листовое и профильное стекло) и пластмассовые (полимерные пленки, различные пластики).Парники — наименее совершенный вид культивационных сооружений со съемным покрытием и малым внутренним объемом.По конструктивным особенностям различают два типа парников: одно- и двухскатные, которые могут быть углубленными и наземными. Наземные парники бывают стационарные и переносные. Светопрозрачное покрытие может быть остекленное или пленочное, а последнее — рамное или шторное.Парники бывают на солнечном, биологическом и техническом обогреве (водяном, воздушном, электрическом). По срокам эксплуатации парники делятся на ранние, средние и поздние.К утепленному грунту относят теплые рассадники и др. участки на биологическом обогреве,теплофицированные площадки на водяном обогреве,холодныерассадники,гряды и гребни.их используют в весенне-летние и частично осенние периоды. Для защиты утепленного грунта от низких температур в ночное время применяют теплоизоляционные и светонепроницаемые материалы (маты,битуминизированную бумагу) или в течении всего вегетационнаго периода-пленочные бескаркасные и каркасные укрытия.для сравнительной организационно – экономической оценки культивационных сооружений прим. След показатели:выход продукции с 1м2 инвентарной площади., производительностьтруда, себестоимость продукции, уровень рентабельности,удельные капитальные вложения и сроки их окупаемости.Для выращивания овощей более эффективны теплицы.площадейзимных теплицбольше чем летних.т.к более высокий выход овощей с 1м2,лучший показатель рентабельности приозводства и уровня механизации и автоматизации процессов,долговечностью эксплуатации.