Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Пермский национальный исследовательский политехнический университет
Гуманитарный факультет
Кафедра «Менеджмента и маркетинга»
Задание по курсу
Рекламная деятельность
Анализ коммуникативного модуля - «баракабама»
Выполнила:
студентка гр. МК-09-1
Бойко Е.Н.
Проверила:
Тиунова Н.Г.
Пермь 2012
Предисловие:
Анализ данного рекламного модуля был осуществлен на основании вторичного исследования маркетинговой среды с использованием лекционного материала, в ходе работы были проанализированы:
- сайт компании «Живаго group»;
- сайт кафе «БАРАКАБАМА»;
- анализ группы «В контакте - Баракабама;
- анализ интернет источников, содержащих какую либо информацию о данной компании и кафе (интернет – порталы, 2ГИС, твитер и др.).
Анализ коммуникативного модуля
Компания «Живаго group» управляет ресторанным комплексом «Живаго», на территории которого расположились несколько заведений:
- Ресторан «Живаго» и летний сад
- Кафе «Pasternak»,
- Винный бутик «Коллекция вин»,
- Кондитерский и цветочный бутики,
- Караоке Vertinsky
- Доставка американской еды «БАРАКАБАМА»
Выдержка с сайта компании:
«Здесь воздвигнута гранитная колонна, увенчанная бюстом — скульптурным портретом Бориса Пастернака. Поэт не раз бывал в Перми в 1916 году, бродил по городу, белой ночью сидел на палубе парохода, встречая рассвет на Каме. Позднее он напишет великий роман, и герой «Доктора Живаго» встретит свою судьбу на улицах Перми-Юрятина».
Исходя из данной выдержки видно, что семантически, само слово «Живаго» подчеркивает значимость произведения Бориса Пастернака «Доктор Живаго», что при формировании компании «Живаго group» делают основной упор на данное произведение, на эпоху того времени.
При анализе фирменного стиля, интерьера и других составляющих компании «Живаго group» и всех заведений, которыми она управляет, были выявлены концептуальные ошибки, связанные с эпохой Бориса Пастернака и существующими реалиями.
Что касается того, что компания «Живаго group» в рамках сети открыла кафе «Баракабама» которое осуществляет доставку американской еды, явно противоречит концепции бизнеса.
Концепция продукта
(кафе «БАРАКАБАМА»)
Сфера бизнеса:
Производство (изготовление) и доставка (реализация) американской и русской пищи.
Целевая аудитория:
Активные жители города Перми, с доходом средним и выше среднего, желающие поесть, заказав еду по телефону либо через интернет, сэкономив при этом свое время на приготовление пищи.
Потребность:
- Физиологическая (утоление чувства голода).
Ценности:
- Жизнеобразующие
Мотив:
- Здоровья и физического благополучия (утоление чувство голода);
- Мотив удобств и дополнительных преимуществ (экономия времени, срочность – доставка пищи «в нужное место и время»).
Конкуренция:
Можно отметить, что конкуренция предприятий, осуществляющих доставку еды очень жесткая.
С помощью программы 2ГИС на декабрь 2012 года было выявлено 76 организаций - ближайших конкурентов, осуществляющих доставку еды.
Так же потенциальными конкурентами можно выделить все предприятия общественного питания – как альтернатива для клиента (выбор места, где он сможет поесть), с помощью 2ГИС на декабрь 2012 года было выявлено огромное количество таких предприятий:
- 471 организация в рубрике «кафе»;
- 60 организаций в рубрике «кафе/рестораны быстрого питания».
В Перми активно развиваются кейтеринговые компании, которые осуществляют доставку еды, в свою очередь, данные фирмы так же можно отнести к конкурентам кафе «Баракабама».
С помощью программы 2ГИС на декабрь 2012 года было выявлено 32 таких организации.
Кейтеринговые компании – компании по оказанию подрядных услуг по организации питания сотрудников предприятий и организаций; ресторанное обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания.
На практике под кейтерингом подразумевается не только доставка и приготовление пищи, но и обслуживание, сервировка, оформление и тому подобные услуги.
В ходе исследования конкурентной среды было выявлено, что на рынке общественного питания - предприятий, осуществляющих доставку еды, в городе Перми наблюдается жесткая конкуренция при отсутствии объективных конкурентных преимуществ. В ситуации с таким количеством игроков на рынке необходимо разрабатывать четкую политику позиционирования, грамотно выстраивать бренд, а также разрабатывать уникальное торговое предложение.
Конкурентное преимущество:
Объективного конкурентного преимущества у кафе «Баракабама» нет.
Можно отметить слабые конкурентные преимущества –
-комплекс маркетинга (компания «Живаго group» активно вкладывает деньги в продвижение своей сети, в частности в развитие маркетинговых коммуникаций кафе «БАРАКАБАМА»);
-узкая специализация («БАРАКАБАМА» позиционирует себя, как «профессионал своего дела» по приготовлению американской еды).
4Р:
Продукт:
Кафе «БАРАКАБАМА» предлагает огромное количество блюд (продуктов) для потребителей:
- Бургеры диаметром 12 с половиной сантиметров и весом 1/3 килограмма;
- Пиццы;
- Восемнадцать видов лапши;
- Популярные виды суши и роллов;
- Горячие блюда и стейки;
- Мексиканские блюда;
- Салаты;
- Полуфабрикаты "Русские в Америке";
- Десерты, напитки и многое другое.
Еда доставляется в термобоксах, вся посуда приспособлена для разогревания в микроволновке.
Цена:
Цены на услуги являются среднерыночными, рассчитанными на уровень дохода средний и выше среднего.
Цена заказа для клиента складывается из двух факторов:
-цена самого заказа (перечень блюд, заказанных клиентом);
-стоимость заказа (при недостаточной сумме, чтобы доставка осуществлялась бесплатно).
Доставка заказов по Перми осуществляется бесплатно. Минимальная сумма заказа зависит от района, в ПРИЛОЖЕНИИ 1 представлен список районов, с установленной суммой минимального заказа.
В сумму заказа, при которой доставка осуществляется бесплатно, не входит стоимость сигарет и напитков, за исключением напитков собственного приготовления.
Оплата производится при получении заказа, либо наличными, либо пластиковой картой (VISA, MasterCard, Diners Club International, JCB, United Pay).
Место:
Так как «БАРАКАБАМА» - это кафе по доставке еды, место нахождения для потребителя не важно, главное для него чтобы еда была доставлена точно в срок и хорошего качества.
Все же хочется отметить адрес кафе, где происходит приготовление еды для доставки – г. Пермь, улица Ленина 37- центр города, что является хорошим местом транспортной развязки – доставки во все районы.
Прием заказов осуществляется ежедневно с сайта и по телефону –
в пятницу и субботу с 11:00 утра до 02:00 ночи,
в остальные дни с 11:00 утра до 00:00 ночи.
Заказ доставляется в течение часа по центральным районам Перми и до 2-х часов по отдаленным районам.
Персонал
Выдержка с сайта компании
«Бренд-шеф ресторанной компании «Живаго group» Александр Сергеевич Челпанов. Бренд-шеф означает «шеф шефов», и он руководит шеф-поварами во всех заведениях ресторанной группы.
В свободное от работы время Александр Сергеевич любит заниматься творческими экспериментами. Экспериментирует он не только с фуа-гра, мраморной говядиной, устрицами и другими кулинарными изысками, но и с самыми простыми и понятными блюдами. Например, с гамбургерами или пиццей. Результаты этих исканий представлены в меню службы доставки «БАРАКАБАМА». Задачу бренд-шеф ставил такую: добиться настоящего американского звучания во вкусе. Чтобы если бургер — так точь-в-точь как где-нибудь в Оклахоме или Вирджинии, лапша — как в закусочной в нью-йоркском чайнатауне, а пицца — в семейном итальянском ресторанчике в Лос-Анджелесе.
Решить поставленную задачу Александру Сергеевичу помогли многочисленные друзья, которыми он обзавелся во время заграничных стажировок — повара из разных стран. Кто-то из них живет и работает в Америке, кто-то изучал местные кулинарные привычки, кто-то возглавляет кухню в американском ресторане».
Можно сделать вывод, что в компании «Живаго group» работают «профессионалы своего дела» и главный Бренд – шеф - Александр Сергеевич Челпанов - «шеф шефов», руководящий шеф-поварами во всех заведениях ресторанной группы.
Продвижение:
В данном модуле представлены базовые маркетинговые коммуникации, которые будут рассмотрены во втором разделе работы.
Вывод:
Проанализировав данный рекламный модуль, была выявлена концептуальная ошибка компании «Живаго group» в том, что данная компания решила открыть кафе «Баракабама», что противоречит ее концепции бизнеса, так как изначально компанией была заявлена совсем другая предыстория создания данной компании.
В общем, при анализе концепции самого кафе «БАРАКАБАМА» замечаний нет, все выстроено достаточно грамотно – четкое определение целевой аудитории, хорошее место расположения, ценовая политика, все подчеркивает правильность выстраивания концепции бизнеса.
Поскольку отсутствуют объективные конкурентные преимущества при очень жесткой конкуренции. Необходимо искать варианты, которые будут четко выделять кафе «Баракабама» среди множества конкурентов. Целесообразно делать это на основе комплекса маркетинга: за счет расширения ассортимента, разработки маркетинговых коммуникаций, внедрение новых дополнительных услуг.