2.2.4 Анализ валовой прибыли

Таблица 2.3 – Анализ показателей прибыли кафе «АМбар»

Показатели	2008 год		2009 год		Отклонение
	в сумме	в % к итогу	в сумме	в % к итогу	в сумме	в % к итогу
1 Прибыль от реализации	2133	40,57	2192	40,83	102,7	26,1
2 Прочие операционные доходы
3 Прочие операционные расходы	932	17,72	931,5	17,35	99,9	25,4
4 Прибыль от финансово-хо-зяйственной деятельности	2133	40,57	2192	40,83	102,7	26,1
5 Прочие внереализационные доходы
6 Прочие внереализационные расходы	59	1,12	52	0,96	88,13	22,4
Итого	5257	100	5367,5	100	393,43	100

В кафе «АМбар» к 2009 году повысилась прибыль от реализации по отношению к прошлому году, снизились расходы, поэтому повысилась прибыль финансово-хо-зяйственной деятельности. В целом наметилась положительная тенденция.

2.2.5 Анализ обеспеченности рабочей силой и заработной платы

Анализ показателей плана по труду начинается с оценки обеспечения строительной организации рабочей силой. Обеспеченность анализа показывает как в разрезе трех групп персонала (подсобное производство, обслуживающие и прочие хозяйства), так и рабочих, включая рабочих охраны, служащих, в том числе руководителей и специалистов.

Для большей детализации обеспеченности предприятия общественного питания рабочей силой определяется соотношением между группами и категориями персонала. Анализ позволяет выявить имеющиеся улучшения расстановки и использования рабочей силы, а также установить причины, вызванные теми или иными отклонениями от плана.

Численность рабочих в подсобных производствах не всегда пропорциональна росту объемов работ или численности рабочих занятых в обслуживании посетителей. Увеличение численности оправдано тем, что при создании новых условий труда, способствующих расширению деятельности кафе, выходу на новый, качественный уровень.

Оптимизации и освоению новой техники внедряемой на организации производства обуславливают необходимость улучшения качества работ. Это вызывает потребность анализировать не только количественный, но и качественный состав работников и отдельно управленческого персонала.

Для адаптированния автоматизированных систем на базе кафе «АМбар» необходим обученный персонал в количестве два человека.

Фактическая численность обслуживающего персонала на предприятии питания четверо, следовательно, недостатка в рабочих нет. Стоит только обеспечить подготовку персонала для работы с новым оборудованием, производить тренинги, оплачивать курсы повышения квалификации для работников.

Оплата по труду в современных условиях хозяйствования остается основным источником доходов трудящихся, на основе чего растет уровень жизни и благосостояния народа. Заработная плата входит в состав производственных затрат. Поэтому рост заработной платы допустим только в соответствии с повышением эффективности использования труда на производстве, при том при опережающем темпе прироста.

Плановый фонд заработной платы отражается в отчете о выполнении плана по труду ф. № 3-Т. Так в кафе «АМбар» руководством предприятия был установлен оклад рабочих в общем размере 84 500 руб. в месяц.

Дополнительным доходом работников организации является введенный дополнительно процент от продаж, который добавляется к установленному окладу. В целом заработная плата сотрудников кафе не фиксированная и зависит от объема продаж.

Проанализировав финансово-хозяйственную деятельность кафе «АМбар» можно сделать следующие выводы.

Платежеспособность и финансовая устойчивость являются важнейшими характеристиками финансово-экономической деятельности предприятия в условиях рыночной экономики. Если предприятие устойчиво в финансовом плане и платежеспособно, оно имеет преимущество перед другими предприятиями того же профиля в привлечении инвестиций, в получении кредитов, в выборе поставщиков и в подборе квалифицированных кадров.

Характеризуя финансовое состояние кафе «АМбар» необходимо уделить внимание его платежеспособности. Определенным недостатком в работе кафе «АМбар» свидетельствует наличие дебиторской и небольшой кредиторской задолженности, стоит отметить, что дебиторская задолженность уменьшилась по отношению к предыдущему отчетному периоду, поэтому кафе «АМбар» является платежеспособным. Способность предприятия платить по своим краткосрочным обязательствам называется ликвидностью. Рассматриваемое кафе является ликвидным, это говорит о том, что данное предприятие сможет погасить свои обязательства в срочном порядке. Собственных средств предприятия достаточно на содержание кафе, а значит, в дополнительном финансировании деятельности не нуждается. Жизнеспособность предприятия будет зависеть от состояния и качества активов: состав производственных запасов, спросов на продукцию, надежности покупателей.