- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №1
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №2
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №3
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №4
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №5
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №6
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №7
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №8
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №9
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №10
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №11
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №12
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №13
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №14
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №15
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №16
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №17
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №18
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №20
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №21
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №9
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
Технологический процесс приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий из рубленной рыбной массы.
Бисквитные торты. Ассортимент, особенности оформления. Подготовка полуфабрикатов. Требования к качеству, режим и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №10
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
Технологический процесс приготовления кулинарных изделий из рыбы осетровых пород:
Песочные торты. Ассортимент особенности оформления. Подготовка полуфабрикатов. Требования к качеству, режим и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г._ Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №11
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
1. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из сырых овощей:
2. Технологический процесс приготовления заварного полуфабриката. Использование сухих смесей при приготовлении заварного полуфабриката. Особенности приготовления, режим выпечки механизм разрыхления.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №12
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
1. Технологический процесс приготовления кулинарных изделий из овощей:
2. Технологический процесс приготовления воздушного полуфабриката. Особенности приготовления. Режим выпечки. Механизм разрыхления. Условия и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г._ Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО