- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №1
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №2
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №3
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №4
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №5
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №6
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №7
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №8
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №9
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №10
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №11
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №12
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №13
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №14
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №15
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №16
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №17
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №18
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №20
- •Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №21
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №5
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
Технологический процесс приготовления бульонов различных видов.
Технологический процесс приготовления дрожжевых и бездрожжевых кексов. Характеристика операций. Требования к качеству, условия и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №6
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
Ассортимент и технологический процесс приготовления полуфабрикатов из кур (тушка, порционные, мелкокусковые). Требования к качеству.
Кондитерские изделия с пониженной калорийностью. Ассортимент изделий. Показатели качества, режим и условия хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №7
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
1. Технологический процесс изготовления кулинарной продукции из сельскохозяйственной птицы. Характеристика ассортимента:
2. Комбинированные торты. Ассортимент, подготовка полуфабрикатов, особенности оформления. Требования к качеству, режим и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт «Технологический менеджмент» Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Экзаменационный билет №8
по дисциплине ____«Технология и организация централизованного_______ __производства кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий»_
для студентов спец. 260100
1. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы. Характеристика ассортимента.
2. Ассортимент изделий из заварного теста. Подготовка полуфабрикатов, крема, используемые в заварных изделиях, особенности оформления. Требования к качеству, режим и сроки хранения.
____________________________________________________________________
«03» сентября 2012 г. Зав. кафедрой_____________проф. Шлёнская Т.В.
протокол №1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО