3. Расчет аминокислотного скора кмн «Истринский»

Продукт

Содержание белков, г Б/100 г продукта

Обезжиренное молоко

3

Сливки

2,2

Сывороточный белковый концентрат (КСБ)

53,9

Продукт

Масса, кг

Содержание белков, кг

Обезжиренное молоко

906,47

27,19

Сливки

72,32

1,59

КСБ

29,12

15,69

Итого

44,47

Аминокислоты

Эталон

Молоко

Сливки

КСБ

Изолейцин

4,6

5,43

5,87

6,22

Лейцин

9,8

9,52

8,49

10,23

Лизин

7,5

7,66

7,38

8,95

Метионин+цистеин

4

3,4

3,44

4,58

Фенилаланин+тирозин

8,6

10,92

9,29

7,01

Треонин

4,6

4,95

4,11

5,68

Триптофан

1,5

1,75

1,29

2,01

Валин

5,2

5,62

6,78

5,2

Аминокислоты

Молоко

Сливки

КСБ

Аi

Изолейцин

3,31

0,21

2,2

5,72

Лейцин

5,81

0,3

3,61

9,72

Лизин

4,67

0,26

3,16

8,09

Метионин+цистеин

2,07

0,12

1,61

3,8

Фенилаланин+тирозин

6,66

0,33

2,47

9,46

Треонин

3,02

0,15

2

5,17

Триптофан

1,07

0,05

0,71

1,83

Валин

3,43

0,24

1,83

5,5

Аминокислоты

Сi

ki

Ai*ki

Rc,

ед. доли

Ai-Cmin *Aэi



г/100 г Б

Изолейцин

1,24

0,77

4,4

0,88

1,35

6,08

Лейцин

0,99

0,96

9,33

0,41

Лизин

1,08

0,88

7,12

0,97

Метионин+цистеин

0,95

1

3,8

0

Фенилаланин+тирозин

1,1

0,86

8,13

1,29

Треонин

1,12

0,85

4,39

0,8

Триптофан

1,22

0,78

1,42

0,4

Валин

1,06

0,89

4,9

0,56