3. Методы формирования ассортимента
При формировании ассортимента розничных торговых организаций используют два подхода, соответствующих современному состоянию экономики: на основе ассортиментного перечня и на основе потребительского комплекса.
Ассортиментный перечень предполагает наличие в продаже стандартного товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Он ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса.
Ассортиментный перечень служит одним из основных инструментов регулирования ассортимента товаров в магазине. Его устанавливают для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения, наличия в районе обслуживания других розничных торговых организаций аналогичного типа, специализации и пр. факторов. Наличие таких перечней позволяет рационально регулировать ассортимент товаров и, кроме того, систематически контролировать его полноту и стабильность. Перечень вносит организованность в работу предприятия, поскольку носит переменный характер и периодически пересматривается
На полноту ассортимента в магазине влияют многие факторы, причем, нередко, случайные (например, задержка поставщиками отгрузки товаров, нарушение графика завоза товаров, неурожай гречки в России слухи о подорожании сахара и связанный с этим ажиотажный спрос).
При анализе полноты и устойчивости ассортимента по сравнению с ассортиментным перечнем можно рассчитывать соответствующие показатели не только в целом, как при контроле внешними организациями, но и по ассортименту отдельных товарных групп. Результаты расчета этих показателей позволяют не только оценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с другим, обслуживающим один и тот же целевой рынок.
Таким образом, разработка каждым конкретным магазином ассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдением способствует лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.
В случае выявления отсутствующих в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем, торговые предприятия должны предпринять меры к их завозу в магазин.
Минторгом РБ определен Перечень товаров отечественного производства, рекомендуемых для включения в ассортиментные перечни товаров торговыми объектами, осуществляющими розничную торговлю.
В него включено 54 вида продовольственных товаров, винно-водочные изделия, пиво, шампанское и коньяк, а также целый ряд непродовольственных товаров.
Органы управления торговлей осуществляют мониторинг потребительского рынка и готовят ежеквартальные конъюнктурные обзоры. Также обзоры готовятся рядом торговых организаций и предоставляются Министерству торговли. Минторг разрабатывает рекомендуемые ассортиментные перечни, через органы управления торговлей облисполкомов, Минского горисполкома, Белкоопсоюз доводит их до горисполкомов, райисполкомов, облпотребсоюзов, собственников торговых объектов. В рекомендуемый перечень включаются товары, производимые в республике в достаточном количестве, а также на вырабатываемые в стране, но имеющие социальную значимость.
Ассортиментный перечень разрабатывается организациями торговли или ИП при получении лицензии на розничную торговлю (он составляется на основании рекомендуемого перечня, с учетом специфика предприятия - товарного профиля, специализации, месторасположения торгового объекта, торговой площади, местного производства товаров, особенностей контингентов обслуживаемого населения и др. факторов). Руководствуются Постановлением Минторга Об ассортиментных перечнях товаров №4 от 15 января 2009 г., Постановление Правления БКС РБ от 15.10.08 №21 «О методологических указаниях по управлению товарными ресурсами в потребительской кооперации», Постановление Правления БКС РБ № 1 от 23.10.1997 г. «Методологические рекомендации по обеспечению ассортимента товаров в магазинах потребительской кооперации»
Перечень продовольственных товаров согласовывается с органами государственного санитарного надзора.
Утверждаются исполкомами по месту нахождения торгового объекта.
Для потребкооперации: для торговых объектов, находящихся в собственности райпо, юридических лиц ОПСов или юридических лиц Белкоопсоюза – правлениями райпо, ОПС или Белкоопсоюза соответственно, у кроме того, они согласовываются с исполкомами по месту нахождения торгового объекта. В определенных случаях в перечень могут вноситься изменения также в установленном порядке. Перечень вывешивается на видном месте, в нем указываются виды товара, количество разновидностей по каждому виду, размерные признаки на товары, их имеющие. Товары, включенные в перечень, должны быть в наличии в течение всего рабочего дня. Несоблюдение перечня рассматривается как нарушение правил торговли, за что могут применяться административные санкции и (или) приостанавливаться или аннулироваться действием специального разрешения (лицензии) или приложения к нему.
Такой перечень является минимальным и может дополняться другими товарами.
Более прогрессивным является формирование ассортимента товаров в розничной торговле потребительским комплексом.
Потребительский комплекс – набор разновидностей товаров из различных товарных групп, объединенных по признаку комплексного удовлетворения определенной потребности.
Выделяется основной признак, к нему подбираются конкретные группы товаров, как основные , как и сопутствующие.
У обоих методов формирования ассортимента можно выделить определенные преимущества и недостатки, но второй явно опережает КАДР
Управление ассортиментом товаров в соответствии со спросом обслуживаемого контингента покупателей и принятой ассортиментной политикой предполагает его поддержание в полном и устойчивом состоянии на протяжении всего времени работы магазина (рассчитываются соответствующие показатели – по всему ассортименту или отдельным товарным группам).