2. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы и факторы, ее обуславливающие
Мясная продуктивность – это одно из важнейших хозяйственно-полезных качеств птицы. А для таких видов как утки, гуси, индейки, голуби, страусы мясная продуктивность является основной, т.к. их яйца используются в основном только для выведения молодняка, выращиваемого на мясо.
Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы характеризуется следующими показателями:
Живой массой птицы
Скоростью роста мясного молодняка
Расходом корма на единицу прироста (оплатой корма)
Быстротой оперяемости
Плодовитостью – выходом молодняка в живой массе на 1 голову родительского стада
Сохранностью молодняка и взрослой птицы
Мясными формами и внешним видом тушки
Убойной массой, убойным выходом, выходом съедобных частей
Химическим составом и биологической ценностью мяса
Вкусовыми качествами мяса
Живая масса птицы связана с видом, породой, возрастом, полом, генетическими особенностями, уровнем селекции и индивидуальными различиями. При этом определяющее значение имеют условия кормления и содержания птицы. Из всех видов сельскохозяйственной птицы наибольшую живую массу имеют индейки и гуси. Живая масса взрослых индюков достигает 15-30 кг и более, гусаков – 8-10 кг. Утки мясных пород весят 3-5 кг, куры мясные - 3,5-5,6 кг, цесарки – 1,7-2,2 кг, голуби – 0,5-1,2 кг.
Скорость роста – важнейший качественный показатель мясной скороспелости. От скорого роста зависит время выращивания молодняка до убойных кондиций. Чем больше скорость роста, тем меньше времени необходимо затрачивать на выращивание молодняка. Молодняк сельскохозяйственной птицы растет очень быстро. Скорость роста молодняка хорошо наследуется и связана с особенностями обмена веществ. Для характеристики скорости роста молодняка используются такие показатели как абсолютный и относительный прирост молодняка.
Быстрота оперяемости птицы. Это важнейший качественный показатель мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы, который связан со скоростью роста, мясной скороспелостью, качеством тушки, оплатой корма. Установлено, что скорость роста мясной птицы находится в прямой зависимости от роста пера и между этими признаками имеется прямая зависимость. Полная оперяемость спины, особенно у мясных цыплят, желательно к 39-45 - дневному возрасту. Эффективность отбора быстрооперяющейся птицы и с высокой интенсивностью роста дает возможность повысить качество мяса. В нем больше сухого вещества, протеина, жира, выше выход съедобных частей.
Оплата корма прироста или затраты кормов на 1 кг прироста. Это один их важнейших практических и экономических показателей, так как стоит задача получить больше продукции при меньших затратах, особенно кормов, которые в структуре себестоимости мяса птицы составляют 70% и более. Оплата корма тесным образом связана с ростом птицы. Зависимость здесь прямая: чем интенсивнее рост птицы, тем выше оплата корма приростом.
Плодовитость сельскохозяйственной птицы зависит от числа снесенных яиц, их оплодотворенности, выводимости, сохранности, живой массы при убое. Наиболее плодовитой является та самка, которая имеет высокую яйценоскость, оплодотворенность и выводимость яиц. От плодовитости родительского стада зависит количество полученного на мясо молодняка. В передовых хозяйствах от мясной курицы в среднем получают 240-280 кг мяса в живой массе, утки – 370-400 кг, индейки – 500-600 кг, гусыни – 150-200 кг мяса. Плодовитость птицы обусловлена возрастом. Наиболее высокая плодовитость у кур, уток, индеек наблюдается в возрасте 1-2 года, а у гусынь до 3-4 лет.
Сохранность молодняка определяет количество выращенного молодняка и вместе с другими факторами обуславливает эффективность производства мяса. Сохранность зависит в основном от факторов внешней среды (полноценность кормления, условия содержания и т.д.). При соблюдении хороших условий сохранность составляет 95-97 %, а взрослой птицы до 95 %.