
- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Содержание
- •1. История мороженого
- •2. История оао «Петрохолод»
- •3. Контакты
- •4. Логистическая система и материальный поток
- •6. Производственная логистика
- •7. Складская логистика
- •8. Сбытовая логистика
- •9. Транспортная логистика
- •10. Доходы от продажи
- •(На предоставление услуг по организации транспортно - экспедиционного обслуживания)
- •1. Предмет договора
- •2. Обязательства Сторон
- •3. Стоимость работ и порядок расчетов
- •4. Ответственность Сторон
- •5. Освобождение от ответственности
- •6. Разрешение споров
- •7. Прочие условия
- •8. Реквизиты Сторон
6. Производственная логистика
Производственная логистика - это функциональная область логистики, осуществляющая управление внутренними материальными и другими экономическими потоками (сервисными, информационными, финансовыми, кадровыми), возникающими в процессе создания товаров (услуг).
В компании «Петрохолод» мороженое производится с использованием автоматических фризеров с производительностью 1250 кг/час.
Процесс производства закаленного (индустриального) мороженого состоит из ряда последовательных операций: приготовления и обработки смеси для мороженого, фризерования, фасования и закаливания мороженого, упаковки и хранения готовой продукции. Процесс приготовления смеси включает в себя следующие стадии: подготовка исходного сырья; приготовление смеси для мороженого, путем смешивания сырьевых компонентов, согласно рецептуре; фильтрование и пастеризация смеси для очистки от механических примесей и патогенных микроорганизмов; гомогенизация смеси (дробление жировых шариков) для улучшения органолептических свойств готового мороженого; охлаждение до +4°С и созревания смеси. Процесс фризерования является, собственно, процессом превращения жидкой смеси в мороженое. Этот процесс проводят с помощью фризеров непрерывного действия, в которых смесь взбивается с воздухом и замороживается до температуры -4°С. Непосредственно после фризерования мороженое фасуют и закаливают (подвергают шоковой заморозке до -12°). Закаленное мороженое упаковывают в индивидуальную или групповую упаковку. Упакованное мороженое помещают на склады длительного хранения, откуда в дальнейшем, осуществляется отгрузка в торговлю.
Преимущества
низкая стоимость комплекта технологического оборудования;
не критичные требования к квалификации персонала;
частичная регенерация тепла в пластинчатом теплообменном аппарате;
высокая надежность из-за низкого уровня автоматизации и простоты конструкций.
Недостатки
практическая нецелесообразность использования порционной технологии при повышенных требованиях к качеству готового продукта;
неэффективность производства при производительности линии более 1250 кг/час;
чрезмерное потребление энергоносителей.
7. Складская логистика
1. Описание складского комплекса ОАО "Петрохолод"
Охлаждаемый складской комплекс расположен в непосредственной близости как от КАД(менее 10км), так и от центра города. Представляет собой два пятиэтажных корпуса с автоэстакадами и удобным подъездом.
Холодильные камеры оснащены лифтами грузоподъемностью 3,2т. В наличии всё необходимое складское оборудование для осуществления приемки, взвешивания и складирования товара.
Площадь склада позволяет хранить одновременно 23000 тонн продукции.
Территория охраняется круглосуточно, для входа и въезда действует контрольно-пропускной режим.
Склад работает на приемку и выдачу товара с 7:30 до 16:00 (кроме субботы и воскресенья).
При необходимости, прием товара может производиться в ночное время суток.
2. Услуги по ответственному хранению.
Обеспечение хранения продуктов на складе при температуре от +8С до -18С
Обслуживание складских помещений высококвалифицированными товароведами, кладовщиками, а также специальным персоналом, отвечающим за соблюдение температурного режима в холодильных камерах
Погрузо-разгрузочные работы
Сортировка по производителям, датам выработки.
Оформление ветеринарных свидетельств.
3. Ценовая политика.
Основная задача - разместить и сохранить Вашу продукцию, в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими нормами и требованиями ГОСТа
Стоимость услуг рассчитывается индивидуально для каждого клиента, в зависимости от объемов, сроков хранения и других факторов.