6. Производственная логистика

Производственная логистика - это функциональная область логистики, осуществляющая управление внутренними материальными и другими экономическими потоками (сервисными, информационными, финансовыми, кадровыми), возникающими в процессе создания товаров (услуг).

В компании «Петрохолод» мороженое производится с использованием автоматических фризеров с производительностью 1250 кг/час.

Процесс производства закаленного (индустриального) мороженого состоит из ряда последовательных операций: приготовления и обработки смеси для мороженого, фризерования, фасования и закаливания мороженого, упаковки и хранения готовой продукции. Процесс приготовления смеси включает в себя следующие стадии: подготовка исходного сырья; приготовление смеси для мороженого, путем смешивания сырьевых компонентов, согласно рецептуре; фильтрование и пастеризация смеси для очистки от механических примесей и патогенных микроорганизмов; гомогенизация смеси (дробление жировых шариков) для улучшения органолептических свойств готового мороженого; охлаждение до +4°С и созревания смеси. Процесс фризерования является, собственно, процессом превращения жидкой смеси в мороженое. Этот процесс проводят с помощью фризеров непрерывного действия, в которых смесь взбивается с воздухом и замороживается до температуры -4°С. Непосредственно после фризерования мороженое фасуют и закаливают (подвергают шоковой заморозке до -12°). Закаленное мороженое упаковывают в индивидуальную или групповую упаковку. Упакованное мороженое помещают на склады длительного хранения, откуда в дальнейшем, осуществляется отгрузка в торговлю.

Преимущества

• низкая стоимость комплекта технологического оборудования;

• не критичные требования к квалификации персонала;

• частичная регенерация тепла в пластинчатом теплообменном аппарате;

• высокая надежность из-за низкого уровня автоматизации и простоты конструкций.

Недостатки

• практическая нецелесообразность использования порционной технологии при повышенных требованиях к качеству готового продукта;

• неэффективность производства при производительности линии более 1250 кг/час;

• чрезмерное потребление энергоносителей.

7. Складская логистика

1. Описание складского комплекса ОАО "Петрохолод"

Охлаждаемый складской комплекс расположен в непосредственной близости как от КАД(менее 10км), так и от центра города. Представляет собой два пятиэтажных корпуса с автоэстакадами и удобным подъездом.

Холодильные камеры оснащены лифтами грузоподъемностью 3,2т. В наличии всё необходимое складское оборудование для осуществления приемки, взвешивания и складирования товара.

Площадь склада позволяет хранить одновременно 23000 тонн продукции.

Территория охраняется круглосуточно, для входа и въезда действует контрольно-пропускной режим.

Склад работает на приемку и выдачу товара с 7:30 до 16:00 (кроме субботы и воскресенья).

При необходимости, прием товара может производиться в ночное время суток.

2. Услуги по ответственному хранению.

• Обеспечение хранения продуктов на складе при температуре от +8С до -18С

• Обслуживание складских помещений высококвалифицированными товароведами, кладовщиками, а также специальным персоналом, отвечающим за соблюдение температурного режима в холодильных камерах

• Погрузо-разгрузочные работы

• Сортировка по производителям, датам выработки.

• Оформление ветеринарных свидетельств.

3. Ценовая политика.

Основная задача - разместить и сохранить Вашу продукцию, в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими нормами и требованиями ГОСТа

Стоимость услуг рассчитывается индивидуально для каждого клиента, в зависимости от объемов, сроков хранения и других факторов.