Регуляция секреции пищеварительных желез
Секреция пищеварительных ферментов требует затраты энергии, и, если бы она происходила непрерывно, тем более в отсутствие пищи, это было бы слишком большим расточительством для организма. В действительности же основная масса пищеварительных соков образуется только тогда, когда есть, что переваривать. Таким образом осуществляются общая координация и регуляция процесса пищеварения как упорядоченной последовательности определенных стадий.
Секреция слюны в полость рта регулируется двумя рефлексами - условным и безусловным. Безусловный рефлекс, осуществляемый через черепно-мозговые нервы, возникает под действием присутствующей во рту пищи. Контакт пищи с вкусовыми сосочками языка вызывает импульсы, идущие в мозг, а из мозга в ответ поступают импульсы, вызывающие секрецию. Условный рефлекс возникает на вид, запах или вкус пищи.
Секереция желудочного сока протекает в три фазы. Первая фаза - нервная или вагусная. Присутствие пищи в полости рта и ее проглатывание вызывают импульсы, которые через блуждающий нерв передаются в желудок и стимулируют секрецию желудочного сока его слизистой оболочкой. Эта фаза наступает еще до того, как пища достигнет желудка, и, таким образом, подготавливает желудок к приему пищи. Продолжительность вагусной фазы составляет около 1 ч. Вторая фаза - фаза растяжения, во время которой секреция желудочного сока стимлируется растяжением желудка пищей. Третья фаза - гастральная, или гуморальная, обусловлена тем, что присутствующая в желудке пища стимулирует образование в слизистой пилорического отдела желудка гормона гастрина. Последний через кровяное русло достигает слизистой других отделов желудка и вызывает продолжающуюся около 4 часов секрецию желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты.
В ответ на присутствие пищи жирных кислот слизистая желудка секретирует еще один гормон энтерогастрон, который, как правило, угнетает секрецию соляной кислоты, замедляет перистальтику желудка и задерживает его опорожнение. Слизистая желудка вырабатывает также внутренний фактор, способствующий всасыванию витамина В12.
Когда кислый пищевой комок поступает в 12-перстную кишку и соприкасается с ее стенками, слизистая 12-перстной кишки начинает секрецию кишечный сок и два гормона, которые вызывают образование панкреотического сока с высоким содержанием ферментов и бикарбоната и синтез желчных кислот в печени, а также вызывает сокращение желчного пузыря с последующим высвобождением желчи в 12-перстную кишку.
Дальнейший путь всосавшихся веществ
Углеводы и аминокислоты всасываются в кровеносные сосуды, окружающие тонкий кпшечник, и поступают через воротную вену в печень. Большая часть глюкозы откладывается в печени в виде гликогена и жиров, но часть глюкозы выходит из нее с кровью через печеночную вену и разносится по тканям организма, где подвергается окислению в процессе тканевого дыхания. Если между приемами пищи организму потребуется повышенное количество энергии, гликоген может превратиться в глюкозу, и последняя транспортируется с кровью к тем тканям, которые в ней нуждаются.
Аминокислоты используются для синтеза новых белков цитоплазмы, восстановления поврежденных участков тела и образования ферментов и гормонов. Лишние аминокислоты не могут откладываться в запас и подвергаются в печени дезаминированию. В процессе дезаминирования от них отщепляется аминогруппа (NН2), которая превращается в мочевину. Мочевина доставляется с кровью в почки и выделяется с мочой. Остатки молекул аминокислот превращаются в гликоген и в таком виде депонируются.
Всосавшиеся жиры минуют печень и поступают в венозную кровь через лимфатический проток. Жиры являются основным энергетическим депо организма. В нормальных условиях организм получает достаточное количество глюкозы, и для образования энергии жиры не нужны. В этой ситуации они откладываются в подкожной жировой клетчатке, в жировой ткани, окружающей сердце и почки, и в брыжейке. Часть жиров встраивается в плазматические и ядерные мембраны клеток.