Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления и отпуска блюд из мяса, жареного порционными кусками, температурный режим и продолжительность жарки, варианты отпуска, гарниры и соусы.

2. Перечислите виды столовой посуды, используемой на тооп различных типов и наценочных категорий. Приведите номенклатуру фарфорово-фаянсовой посуды, дайте ее характеристику, укажите особенности современного дизайна.

3. Объясните, как можно соединить узлы и детали машины.

4. Изложите документальное оформление и учет расчетов с подотчетными лицами.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления и отпуска блюд из мяса и субпродуктов, жаренных мелкими кусками, температурный режим и продолжительность жарки, варианты отпуска, гарниры и соусы.

2. Приведите номенклатуру стеклянной, хрустальной посуды, дайте ее характеристику, укажите особенности современных направлений в дизайне.

3. Обоснуйте необходимость применения приборов защиты в электрических сетях

4. Изложите учет кредитов и займов.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления и отпуска блюд из мяса, тушенного крупными, порционными и мелкими кусками. Охарактеризуйте блюда белорусской кухни: мясо по-осеннему тушеное, мачанка с блинами.

2. Дайте характеристику металлической, деревянной, пластмассовой посуды, приведите номенклатуру (ассортимент), обоснуйте назначение. Приведите ассортимент столового белья, его назначение, современные направления в его дизайне.

3. Представьте последовательность процессов безопасной эксплуатации машины МОК.

4. Изложите документальное оформление и учет поступления основных средств.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________