Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления дрожжевого теста (безопарным, опарным и ускоренным способами), дайте характеристику изделий из него. Объясните процессы, происходящие при приготовлении изделий из дрожжевого теста.

2. Изложите виды банкетов, правила приема и оформления заказов на обслуживание торжеств; объясните особенности организации банкета с полным обслуживанием официантами.

3. Объясните назначение и сущность надзора за весоизмерительным оборудованием.

4. Дайте понятие бухгалтерского баланса. Охарактеризуйте его строение и содержание.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления фаршей для мучных изделий, технологию приготовления и отпуска мучных блюд.

2. Объясните особенности банкета с частичным обслуживанием официантами, свадебного банкета, особенности подготовки и обслуживания праздничных вечеров.

3. Объясните назначение и устройство хлеборезательной машины АХМ-300Т.

4. Изложите плательщиков, налоговую базу, ставки, порядок исчисления, сроки уплаты и учет налога на прибыль.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите технологический процесс приготовления сдобного пресного, песочного и слоеного пресного теста; дайте характеристику изделий из них.

2. Объясните особенности проведения банкета-фуршета, банкета-коктейля, банкета-чай.

3. Объясните принцип работы посудомоечной машины МПУ-700, поясните ее устройство.

4. Изложите плательщиков, налоговую базу, ставки, порядок исчисления, сроки уплаты и учет налога на недвижимость.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________