МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«Утверждаю»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Изложите задачи и содержание дисциплины «Технология приготовления пищи», ее связь с другими дисциплинами, историю создания научной дисциплины, основные тенденции развития мировой кулинарии.

2. Дайте характеристику типов объектов общественного питания: ресторан, столовая, буфет, кафетерий и т.д.

3. Дайте сравнительную характеристику универсальным приводам. Назовите особенности малогабаритных универсальных кухонных машин.

4. Дайте понятие о хозяйственном учете и охарактеризуйте требования, предъявляемые к учету. Дайте понятие учетных измерителей и охарактеризуйте их. Назовите виды учета и дайте их характеристику.

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ________________________ 200__/20___ учебный год

1. Раскройте факторы, влияющие на формирование и развитие национальных кухонь народов мира. Назовите разновидности бульонов для супов, изложите технологический процесс их приготовления. Изложите общие правила варки заправочных супов.

2. Изложите тенденции развития общественного питания в Республике Беларусь. Дайте понятие тооп, приведите особенности торгово-производственной деятельности тооп, их функции, услуги. Раскройте принципы классификации тооп, изложите основные требования к ним в соответствии с наценочными категориями.

3. Обоснуйте целесообразность использования сковород в общественном питании. Назовите особенности конструкции СЭСМ-0,2, сформулируйте правила эксплуатации.

4. Дайте классификацию хозяйственных средств по их роли в процессе воспроизводства (по виду).

Преподаватель_________________________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии ___________________________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор __________________

«____»_______________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________