МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
Кафедра паразитологии, микробиологии, эпизоотологии, зоогигиены и ветеринарно-санитарной экспертизы
Дс.11.02.4 ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках методические указания к выполнению и оформлению домашнего задания
Специальность 111201 Ветеринария
УФА 2010
УДК 378.147:614.31:619
ББК 74.58:48.1
Г 15
Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета ветеринарной медицины (протокол № 5 от 18 января 2010 г.).
Составители: д.в.н., профессор Галимова В.З.
к.б.н., доцент Котова Т.П.
Рецензент: к.в.н., доцент кафедры внутренних незаразных болезней, клинической диагностики и фармакологии Сулейманова Г.Ф.
Ответственная за выпуск: зав. кафедрой паразитологии,
микробиологии, эпизоотологии, зоогигиены
и ветеринарно-санитарной экспертизы Андреева А.В.
г. Уфа, БГАУ, Кафедра паразитологии, микробиологии, эпизоотологии,
зоогигиены и ветеринарно-санитарной экспертизы
Введение
В соответствии с учебным планом университета по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на рынках» предусмотрено выполнение студентами факультета ветеринарной медицины, обучающихся со специализацией ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения, домашнего задания, которая рассчитана на самостоятельное, углубленное изучение отдельных вопросов дисциплины в тесной связи с работой государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Выполнение домашнего задания позволяет студенту проявить умения и творчески показать знания, накопленные в процессе учебы и производственной практики, способности к теоретическому обобщению полученных материалов, применив методики научных исследований и углубить свои знания по ветеринарно-санитарной экспертизе сырья и продуктов животного и растительного происхождения.
Предоставление и защита домашнего задания проводится в установленные сроки, регламентированные графиком контроля знаний студентов.
1 Цель выполнения домашнего задания
Домашнее задание выполняется с целью:
Освоения студентом теоретических и практических навыков проведения ветеринарно-санитарного осмотра и экспертизы продуктов животного и растительного происхождения с использованием современных методов исследований;
Дачи обоснованного заключения о качестве и безопасности продуктов;
Углубления знаний по осуществлению ветеринарно-санитарного контроля при реализации пищевых продуктов на продовольственных рынках с целью обеспечения населения доброкачественными и безопасными продуктами питания.
2 Задачи выполнения
Задачей выполнения домашнего задания является закрепление теоретических знаний и практических навыков, полученных при изучении данной дисциплины, умение анализировать полученный материал, изложение текста домашнего задания с использованием современной литературы по избранной теме.
3 Порядок выполнения домашнего задания
3.1 Структура домашнего задания
Выполнение домашнего задания складывается из следующих этапов: выбор темы, работа с литературой, сбор материала, его анализ и оформление работы.
Домашнее задание оформляется в объеме 20 страниц, по предложенной методике и имеет следующую структуру:
Титульный лист
Аннотация (реферат)
Оглавление
Введение
Основная часть
Организационно-экономическая характеристика рынка и его лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы (организационно-экономическая характеристика рынка и его лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, оснащенность, штатный состав, учетная и отчетная документация).
Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного и растительного происхождения (порядок доставки и отбора проб; документация, являющаяся основанием к экспертизе; порядок и результаты проведения ветеринарно-санитарной экспертизы; анализ отчетных данных) (по выбранной теме).
Безопасность и охрана труда в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка.
Выводы
Предложения
Библиографический список
Приложения