2.5 Библиографический список

Библиографический список должен соответствовать литературным источникам, использованным в тексте. В него не разрешается включать источники, на которые нет ссылок в тексте. Желательно использовать не менее 10 – 15 источников.

Заголовок «БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК» печатается прописными буквами и не нумеруется. Затем делается пропуск в три интервала от заголовка и печатаются названия источников в порядке их цитирования в тексте рукописи или в алфавитном порядке фамилий авторов с указанием всех выходных данных и с ссылкой на страницы, откуда взят материал. Источники нумеруются в этом списке по порядку.

Например:

Библиографический список

1 Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. – 388 с.

2 Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 240 с.

3 Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. – М.: Сергиев Посад: ООО «Все для Вас-Подмосковье», 2002.– 415 с.

Страницы, на которых приводится библиография, относятся к тексту рукописи и подлежат сквозной нумерации.

3 Перечень вопросов для выполнения реферата

1. Влияние посола, копчение, варки на количественный состав микрофлоры мясных продуктов.

2. -Влияние санитарного состояния специй, соли, сахара и других добавок, используемых в мясной промышленности на качество готовой продукции.

3. -Факторы, влияющие на санитарное состояние яиц и яйцепродуктов.

4. -Возможные возбудители маститов у коров.

5. -Опыт использования пропионовокислых - и бифидобактерий в качестве заквасочных микроорганизмов при производстве кисломолочных продуктов, сыров и пробиотиков

6. Организация санитарно-микробиологического контроля на предприятиях мясной и молочной промышленности.

7. Порядок бактериологического исследования мяса от вынужденных убитых животных.

8. Порядок микробиологического контроля мяса на показатели, регламентированные СанПиН 2.3.2.1078 - 01.

9. Порядок санитарно-микробиологического контроля колбасного производства.

10. Санитарно-микробиологический контроль консервного производства.

11. Санитарно-гигиенические требования при производстве мяса птицы и птицепродуктов.

12. Микрофлора субпродуктов, кожевенно-мехового сырья и кишечных продуктов. Санитарно-гигиенические требования при обработке субпродуктов, шкур и кишок.

13. Микробиологический контроль молока и сливок при поступлении их на перерабатывающие предприятия.

14. Микробиологический контроль пастеризованного молока.

15. Микробиологический контроль качества заквасок.

16. Микробиологический контроль производства кисломолочных продуктов.

17. Микробиологический контроль производства сливочного масла.

18. Микробиологический контроль производства сыра.

19. Санитарная обработка, контроль санитарного состояния и качества дезинфекции на предприятиях мясной промышленности.

20. Санитарная обработка, контроль санитарного состояния и качества дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

21. Патогенные микроорганизмы, встречающиеся в молоке и молочных продуктах.

22. Возбудители порчи (пороков) молока и молочных продуктов.

Приложение А