1. Введение.

В последние годы при производстве пищевых продуктов все чаще находят применение методы генной инженерии.

Генная инженерия – это раздел генетики, связанный с целенаправленным созданием новых комбинаций генетического материала.

Использование генетического материала приводит к изменению характеристик продуктов питания и получению пищи с новыми свойствами.

Генетический код значим не только, когда речь идет о гриппе. Но и тогда, когда это касается употребления генетически модифицированных продуктов питания. В первом случае мы имеем дело с генами природными. Во втором - с искусственным вмешательством в природу. Ведь что такое генетически модифицированные продукты? Пришло то время, когда человечество уже не в состоянии себя содержать только за счет традиционных агротехнологий. Знамение судьбы в том, что достижения биотехнологий приспели к этому моменту. Сегодня можно моделировать свойства сельскохозяйственных культур по заданным параметрам - морозоустойчивость, содержание белка, урожайность, устойчивость к колорадскому жуку и так далее. Собственно, это то же, чем занимался наш соотечественник Мичурин, только на новом витке знаний и новом генетическом уровне. Естественно, это вызывает опасение всякого рода экологических движений.

Селекция, скрещивание - оружие фермеров еще со времен зарождения земледелия, но генетически модифицированный - это продукт цивилизации. Гибридизация проводится среди одинаковых или родственных видов.

Генная инженерия, напротив, извлекает гены со специфической наследственностью из одного организма (животные, растения, бактерии) и искусственно пересаживает их в совершенно другой организм.

Первое трансгенное растение было создано в 1983 году, всего лишь спустя 29 лет после открытия ДНК. Это был табак, он дал ключ к извлечению немыслимой выгоды компаниям, занимающимся генетической инженерией. К 1995 году около 60 видов домашних растений было генетически модифицировано.

США - лидер по числу экспериментальных полей. За ними следуют Франция и Канада. Американские корпорации проводят свои эксперименты в Центральной и Южной Америке.

Характеристики сельскохозяйственных растений, которые достигаются методами генетической инженерии, следующие: устойчивость к гербицидам, убивающим сорные растения, увеличение срока хранения, сопротивляемость вирусам, насекомым, грибкам и бактериям.

Цели генетической технологии, применяемой к животным, - это обычно ускорение и увеличение их роста. Были получены коровы с увеличенным содержанием жира в молоке и лососи, которые очень быстро растут и которым не надо мигрировать из морской воды в пресную.

Создание генетически модифицированных сельскохозяйственных культур во много раз ускоряет процесс селекции растений и позволяет получить культурные растения с такими свойствами, которые не могут быть получены традиционными методами, а именно:

- устойчивость к вирусным и грибковым болезням, вредителям, пестицидам;

- устойчивость к неблагоприятному климату;

- улучшение агротехнических свойств;

• повышение пищевой ценности и др.

Благодаря таким достижениям как, разработка методов манипуляции растительных клеток, генетической трансформации растений, секвенирование геномов растений, прогресс в понимании биохимических процессов, лежащих в основе функционирования растений, мы сможем уже в ближайшее десятилетие в полной мере воспользоваться растением как наиболее дешевой и экологически безопасной фабрикой для производства большинства необходимых человеку материалов, пищи, медицинских препаратов, химических соединений, сырья и т. д.

Упомянутые выше достижения биотехнологии позволят более легко и целенаправленно создавать не только ГМ-растения для производства продуктов питания, но также и для очистки загрязненных химическими веществами и токсическими металлами территорий (фиторемедиация), использовать растения в качестве «фабрик» или «реакторов» для производства фармацевтических белков (прежде всего вакцин) и других биологически активных соединений, более быстрее выращивать леса.

С одной стороны, эти разработки могут быть ускорены внедрением более эффективных методов точной доставки и посадки чужеродных генов в геном растений. С другой стороны, их успех будет обеспечиваться возрастающим уровнем наших знаний о метаболизме растений (чтобы эффективно изменять его с целью, например, производства клетками новых соединений или деградации различных ксенобиотиков), а также умением обеспечить эффективность накопления клетками растений продуцируемых соединений или их секреции во внешнюю среду (например, путем ризосекреции).

Широкомасштабное производство модифицированных сельскохозяйственных культур ведется в таких странах-экспортерах как США, Канаде, Японии, странах Европейского Союза. Мировыми лидерами в выращивании трансгенных культур являются: США, Аргентина и Канада.

Очевидно, в ближайшие пять-десять лет число стран, выращивающих ГМ-культуры, существенно увеличится. В течение нескольких последних лет Южная Африка, Индонезия, Индия, Замбия, Филиппины, Кения и Китай находятся на разных стадиях полевых испытаний или начальных этапах внедрения ГМ-культур. Даже несмотря на то, что дискуссия по поводу безопасности таких культур продолжается, в тех странах, где биотехнология продемонстрировала свои преимущества для фермеров, окружающей среды, национальной экономики, правительства уже предприняли осторожные шаги вперед. Это отчетливо видно на примере с хлопком, устойчивым к насекомым. Его выращивание позволяет значительно сократить использование пестицидов. Это очень важно для экономики целого ряда стран, где хлопок является очень существенной культурой.

Биотехнология — это очень широкий набор инструментов, а не ограниченный набор продуктов. Биотехнология продолжит интегрироваться в нашу систему сельского хозяйства по мере того, как мы будем стремиться удовлетворить растущую потребность в продуктах питания и в то же время уменьшить влияние сельского хозяйства на окружающую среду.

На российском рынке все чаще появляются продукты, полученные из генетически - модифицированного сырья: соевая мука, изоляты и концентраты соевого белка, соевая крупка, мука, картофель, кукуруза, томаты, кабачки. Это сырье используется в основном при производстве соевых продуктов, колбасных, мясных полуфабрикатов, кетчупов, соусов, молочных и кондитерских изделий.

В настоящее время во многих странах общеевропейского союза (Швеция, Нидерланды, Швейцария, Норвегия, Германия, Италия, Франция, Великобритания и др.) приняты законодательные акты, которые регламентируют обязательную маркировку пищевой продукции из Генетически модифицированных источников (ГМИ).

Не носит обязательный характер маркировка данной продукции в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии.

Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 года утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (СанПиН 2.3.2.1078-01), которые включают обязательные требования к маркировке пищевых продуктов из ГМИ. Указанные санитарные правила и нормативы в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 г. № 18 (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002г. №3499) вводятся с 01.09.2002 года.

Документом, дающим право ввоза данной продукции из-за рубежа, постановки ее на производство и реализацию населению, является санитарно-эпидемиологическое заключение.